Kaip gaminti tortilijas, kaip mėgstamą meksikiečių restoraną geresni namai ir sodai

Mėgstate rankų darbo tortilijas mėgstamame meksikiečių restorane? Gauk tą gaivų skonį namuose, pasigamindamas savo kukurūzų tortilijas ar miltinius tortilijas. Tiek miltų, tiek kukurūzų tortilijų procesas yra tas pats - keičiasi tik ingredientai. Savo naminių tortilijų gaminimas taip pat neužtrunka, todėl tai yra paprastas būdas padaryti Meksikos vakarienės naktį dar ypatingą. Vykdykite mūsų trijų žingsnių vadovą, kaip pasigaminti savo tortilijas namuose, o jūsų kita tako naktis bus pati skaniausia.

1 žingsnis: sumaišykite tešlą

Kukurūzų tortilijos prasideda masa harina, tai yra kukurūzų tortilijų miltai, pagaminti iš saulėje džiovintų kukurūzų branduolių. Jį galite rasti Meksikos parduotuvėje arba meksikietiškų ingredientų parduotuvėje. Miltiniai tortilijos paprastai pradedami nuo universalių miltų.

Norėdami kukurūzų tortilijų, įdėkite 2 puodelius „masa harina“ į vidutinį maišymo dubenį. Naudodamiesi rankomis, išmaišykite „masa harina“ su pakankamai vandens, kad susidarytų tvirta, bet drėgna tešla, kuri būtų malonaus valcavimo konsistencijos - tokia, kaip vaikų modelinis molis. Kukurūzų tortilijoms tikriausiai reikės 1 - 1 3/4 puodelio vandens. Pradėkite nuo žemos pakopos ir pridėkite daugiau, kiek reikia.

Miltų tortilijoms į vidutinio stiprumo dubenį įdėkite 2 puodelius universalių miltų, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir 1/2 šaukštelio druskos. Supjaustykite 2 šaukštais sutrumpinimo, kol sujungti. Palaipsniui įpilkite 1/2 puodelio šilto vandens, minkydami, kol tešla gali susikaupti į rutulį.

Patarimas: jei tešla sausa ir puri, minkykite daugiau vandens, po 1 šaukštą vienu metu.

Kai būsite patenkinti tešlos konsistencija, leiskite jai pailsėti apie 15 minučių, kad išlygintų drėgmė ir būtų lengviau tešlą iškočioti.

Pasigaminkite skanius spalvotus tortilijus su natūraliais ingredientais

2 žingsnis: suformuokite tešlą į kamuoliukus

Pirštais tešlą padalinkite į 12 lygių dalių ir susukite į rutuliukus.

Įdėkite vieną rutulį tarp dviejų vaškuoto popieriaus gabalų, kurių kvadratas yra maždaug 7 coliai. Jei turite tortilijos presą, dabar pats laikas jį ištraukti. Priešingu atveju, riedėjimo kaištis veikia gerai.

Kaip lengvai padaryti Enchiladas

Tortilijos presu ar ritininiu kaiščiu išlyginkite tešlos rutulį į 6 colių ratą tarp vaško pavidalo popieriaus gabalėlių. Pakartokite šį formavimo žingsnį su likusiais rutuliais.

Patarimas: vaškuotą popierių laikykite vietoje iki virimo laiko, kad tortilijos neišdžiūtų ir būtų lengviau transportuoti.

3 žingsnis: Virkite tortilijas

Atsargiai nulupkite viršutinį vaškuoto popieriaus lapą ir padėkite tortiliją popieriumi puse į viršų ant nenuplautos keptuvės ar keptuvės ant vidutinės ugnies. Kai tortilija pradeda kaisti (tai turėtų užtrukti apie 20 sekundžių), nulupkite likusį vaškuoto popieriaus lapą.

Kaip padaryti geriausius burritus

Jei gaminate kukurūzų tortilijas, virkite jas 2–2–1 / 2 minutes, retkarčiais paversdami, kol tortilija bus sausa ir lengvai paskrudinta, bet vis tiek minkšta. (Pastaba: kukurūzų tortilijos nedaug ruduoja.)

Jei gaminate miltines tortilijas, kepkite jas 20 - 30 sekundžių arba iki purumo, tada pasukite ir virkite, kol kraštai šiek tiek susilankstys. Jei tortilijas naudojate iškart, nukelkite jas į foliją, nuėmę nuo ugnies.

Nurodymai prieš gaminant : Tortilijos gerai užšąla iki 1 mėnesio. Sudėkite juos, atskirtus dviem sluoksniais vaško popieriaus, sudėkite į šaldymo maišelį ir užšaldykite. Prieš naudojimą atšildykite.

Kaip pasidaryti tortilijos traškučius

Pagaminę tortilijas, jums tereikia dar vieno ar dviejų žingsnių išmokti gaminti traškius tortilijos traškučius, kurie puikiai tinka skaninti salsą ar naminį gvakamolį. Jei norite kepti tortilijos traškučius, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Tada keturiais 7-8 colių miltais arba kukurūzų tortillais patepkite alyvuogių aliejų, augalinį aliejų arba purškite purškikliu, kuriame nėra purškalų, ir pagardinkite pagal norą (į traškučius įpilkite druskos, čili miltelių, kalkių žievės ar bet kokių kitų norimų prieskonių). ). Kiekvieną tortiliją supjaustykite pleištais. Skleiskite pleištus į 15x10 colių dydžio kepimo skardą. Kepkite 8-10 minučių arba tol, kol traškučiai taps traškūs ir šviesiai rudi. Atvėsinkite ant vielinių lentynų.

Kepimas nėra vienintelis būdas gaminti naminius tortilijos traškučius - juos galite ir kepti. Pradėkite iškloti kepimo skardą popieriniais rankšluosčiais, tada įkaitinkite 1 colį augalinio aliejaus didelėje didelėje keptuvėje ar puode, kol aliejus įgaus 365 ° F. Supjaustykite aštuonis 7 colių miltus arba kukurūzų tortilijas į pleištus. Į karštą aliejų dalimis įpilkite pleištus ir kepkite 1–2 minutes arba iki auksinės rudos spalvos, vieną kartą sukdami. Iš aliejaus drožlėmis šaukštu išimkite drožles ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Jei norite, įpilkite papildomai pabarstykite druska. Tada paruoškite savo mėgstamo salsos receptą!

Gaukite receptą: Kepti tortilijos traškučiai