Visa virta vištiena su prieskoniais | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 4 svarų visos vištienos, paglostytos sausos ir pašalintos kuoliukai
• 2 morkos, šveitimo ir ketvirčio
• 2 salierų stiebai, ketvirčiai
• 1 vidutinis svogūnas, ketvirčio
• 1 galvutė česnako, horizontaliai sumažinta per pusę
• 10 šakelių šviežių čiobrelių
• 10 stiebų šviežių petražolių
• 15 juodųjų pipirų
• 2 lauro lapai
• 1 šaukštas košerinės druskos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Norėdami višti vištieną: Įdėkite vištieną į 8-10 kv. Viršuje su likusiais ingredientais. Užpildykite puodą vandeniu iki 1 colio ratlankio. Uždenkite ir užvirkite virdami.

• 2 žingsnis

  Kai skystis užvirs, sumažinkite šilumą, kol skystis švelniai išsipūs. Uždenkite ir virkite, kol vištiena iškeps (šlaunys turėtų būti 175 ° F), dar apie 50 minučių. Žnyplėmis perkelkite vištieną į didelį dubenį. Leiskite vištienai atvėsti, kol ją bus patogu tvarkyti. Nuimkite odą ir grąžinkite ją į puodą. Mėsą nupjaustykite nuo kaulų ir grąžinkite kaulus į puodą.

• 3 žingsnis

  Susmulkinkite mėsą. Atidarykite, kad atvėstų, tada iki 3 dienų laikykite šaldytuve sandariame inde.

• 4 žingsnis

  Norėdami paruošti atsargas: Užpildykite puodą vandeniu ne daugiau kaip 1 colio atstumu nuo ratlankio. (Lygis sumažės, nes pašalinote vištieną.) Užvirkite; sumažinkite šilumą ir troškinkite dar mažiausiai 20 minučių ir ne ilgiau kaip 2 valandas, kad gautumėte kvapnesnes atsargas. Leiskite visiškai atvėsti. Uždėkite smulkiu tinkleliu filtrą ant didelio dubenėlio ir atsargiai įmeskite atsargas į dubenį. Išmeskite kietas medžiagas.

• 5 žingsnis

  Šaldytuve laikykite hermetiškuose induose iki 1 savaitės arba užšaldykite iki 3 mėnesių. Padaroma 4 1/2 puodelio vištienos ir nuo 10 iki 12 puodelių atsargų.