Toskanos „ricciarelli“ stiliaus sausainiai (Italija) | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 ½ puodelio pjaustytų migdolų (6 uncijos)
• 1 puodelis gliaudytų pistacijų riešutų (4 uncijos)
• 2 ½ puodelio cukraus pudros
• ¼ puodelio universalių miltų
• 1 valgomasis šaukštas susmulkintos apelsino žievelės
• 2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• ¼ šaukštelio kepimo miltelių
• ¼ šaukštelio druskos
• 2 kiaušinių baltymai
• ½ šaukštelio migdolų ekstrakto
• ½ šaukštelio vanilės
• Cukraus pudra

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Virtuvės kombaine sumaišykite migdolus, pistacijas ir 1/2 puodelio miltelinio cukraus. Uždenkite ir apdorokite, kol riešutai bus labai smulkūs, bet vis tiek išdžius (ne riebūs). Įpilkite 1 1/2 puodelio cukraus miltelių, miltus, apelsino žievelę, citrinos žievelę, kepimo miltelius ir druską. Uždenkite ir impulsą su įjungimo / išjungimo posūkiais, kad galėtumėte sujungti; atidėti.

• 2 žingsnis

  Dideliame dubenyje vidutiniu greičiu plakite kiaušinių baltymus, migdolų ekstraktą ir vanilę elektriniu mikseriu, kol susiformuos minkštos smailės (galiukai susisuks). Palaipsniui įpilkite likusį 1/2 puodelio miltelinio cukraus, plakdami, kol susidarys vidutinio standumo smailės (galiukai stovi beveik tiesūs). Švelniai sulankstykite riešutų mišinį į kiaušinių baltymų mišinį, kol mišinys suformuos tešlą.

• 3 žingsnis

  Išklokite negilią kepimo skardą plastikine plėvele. Drėgnomis rankomis arba guminiu grandikliu formuokite tešlą į 12x6 colių stačiakampį. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę. Atšaldykite per naktį šaldytuve.

• 4 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Ištieskite sausainių lapą pergamento popieriumi ar folija. Išvyniokite tešlą. Naudodami ilgą aštrų peilį, supjaustykite tešlą į 2 x 2 colių kvadratėlius. Kiekvieną kvadratą perpjaukite per pusę įstrižai, kad suformuotumėte du trikampius. Padėkite 1 colio atstumu vieną nuo kito ant paruošto sausainių lapo.

• 5 žingsnis

  Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10–12 minučių arba tol, kol dugnai bus šviesiai rudi. Perkelkite į vielinį stelažą. Išsijokite papildomą miltelinį cukrų ant šiltų sausainių. Visiškai atvėsinkite.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 84 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 22 mg natrio, 11 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 9 g cukraus, 2 g baltymų.