Turkijos jūros gėrybių kreolis | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 ¼ svaro šviežių arba šaldytų vidutinių krevečių, nuluptų ir nuvarvintų
• 3 puodeliai šviežių arba šaldytų supjaustytų okra, atšildytų (12 uncijų)
• 2 šaukštai kepimo aliejaus
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas acto
• ⅔ puodelis universalių miltų
• ⅓ puodelio kepimo aliejaus
• ½ puodelio pjaustyto svogūno
• ¼ puodelio pjaustytų salierų
• ¼ puodelio smulkintų žaliųjų saldžiųjų pipirų
• 1 skiltelė česnako, malta
• ¼ šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų *
• ¼ šaukštelio paprikos *
• ¼ šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkintų *
• ¼ šaukštelio juodųjų pipirų *
• ⅛ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų *
• 4 puodeliai sumažinto natrio vištienos sultinio
• ⅓ puodelio pomidorų pastos
• 1 lauro lapas
• 6 uncijos virtos andouille arba rūkytos dešros, perpjautos per pusę ir supjaustytos 1/2 colio storio riekelėmis
• 1 puodelis susmulkintos virtos kalakutienos ar vištienos
• 4 uncijos virtos krabų mėsos, supjaustytos kąsnio dydžio gabaliukais (pasirinktinai)
• 1 šaukštas grietinėlės žemės riešutų sviesto
• ¾ šaukštelio maltų miltelių (gumbo file)
• 5 puodeliai karštų virtų ryžių
• šviežios mairūnų šakelės (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atšildytas krevetes atšaldykite. Krevetes nuplaukite ir nusausinkite; atidėti.

• 2 žingsnis

  Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir cukraus aliejų ir cukrų apie 5 minutes arba kol beveik suminkštės. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite actą ir atidėkite.

• 3 žingsnis

  Norėdami gauti roux, sunkioje 4 kv. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies 5 minutes, nuolat maišant mediniu šaukštu. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Virkite ir nuolat maišykite dar 10–15 minučių arba tol, kol roux taps tamsiai rausvai rudos spalvos. Įmaišykite svogūną, salierą, žaliuosius pipirus, česnaką, smulkintus raudonuosius pipirus, papriką, čiobrelius, juoduosius pipirus ir maltus raudonuosius pipirus (arba Cajun prieskonius, jei naudojate). Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes arba kol daržovės suminkštės.

• 4 žingsnis

  Palaipsniui įmaišykite sultinį į roux mišinį. Įmaišykite pomidorų pastą ir lauro lapą. Užvirkite mišinį. Sudėkite krevetes. Virkite 2 minutes arba kol krevetės pasidarys nepermatomos. Įmaišykite dešrą; Turkija; krabų mėsa, jei naudojama; virta okra; riešutų sviestas; ir failų milteliai. Šiluma per. Išmeskite lauro lapą. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite ant karštų virtų ryžių. Perkelkite karštą pipirų padažą. Jei norite, papuoškite šviežiomis mairūnų šakelėmis. Padaroma 10 porcijų.

* Pastaba:

• 1 žingsnis

  Patogumui vietoje susmulkintų raudonųjų pipirų, paprikos, čiobrelių, juodųjų pipirų ir maltų raudonųjų pipirų naudokite 1–1 arbatinius šaukštelius Cajun prieskonių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 415 kalorijų (5 g sočiųjų riebalų, 77 mg cholesterolio, 501 mg natrio, 37 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 18 g baltymų.