Turinys:
- Skinti geriausias uogas
- Kaip laikyti uogas
- Kaip plauti uogas
- Kaip užšaldyti uogas
- Užšaldymas su cukraus pakuote
Šviežios uogos yra viena geriausių vasaros dalių! Kai tik oras pradės šilti, laukiame šviežių braškių, mėlynių, gervuogių, aviečių ir visų uogų receptų, kuriuos galite pasigaminti su jomis. Norėdami padėti kuo geriau išnaudoti uogų sezoną kiekvienais metais, mes surašėme svarbiausius patarimus, kaip uogas išsirinkti parduotuvėje, jas skalbti, laikyti ir konservuoti keletą mėnesių.
Skinti geriausias uogas
Gydyti yra tai, kad kai kurias uogas galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse ištisus metus, tačiau uogos yra sezoniniai vaisiai ir bus gausesnės, pigesnės ir paprastai bus geresnio skonio sezono metu. Apskritai uogos yra geriausios, kai oras yra šiltas. Pirkdami rinkitės uogas, kurios būtų minkštos, švelnios ir ryškios spalvos. Venkite drėgnų ar dėmių talpyklų, nes tai gali būti pernokusių vaisių požymiai. Pašalinkite ir išmeskite visas pelėsius ar putotas uogas, kad pelėsiai neišplis į kitas uogas. Jei renkatės ar auginate savo, pasirinkite uogas, kurios lengvai atsiskiria nuo jų stiebų. Kitaip nei kai kurie vaisiai, uogos, skynant, uogos paprastai nebręsta ar tampa saldesnės. Štai, kai sezono metu populiariausios uogos:
- Gervuogės: nuo birželio iki rugpjūčio
- Mėlynės: gegužės pabaigoje – spalio mėn
- Beržės: birželio pabaigoje – rugpjūčio pradžioje
- Avietės: nuo gegužės iki rugsėjo
- Braškės: nuo balandžio iki birželio
Kaip laikyti uogas
Jei planuojate suvalgyti savo uogas per kelias dienas, šaldykite neskalbtas uogas, lengvai uždengtas, vienu sluoksniu. Sudėję juos vienas ant kito, uogas galite sutraiškyti.
- Braškėms ir mėlynėms laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas.
- Gervuogėms, avietėms ir berniukams laikyti šaldytuve iki trijų dienų
Kaip plauti uogas
Kadangi uogos yra tokios subtilios, neplaukite jų prieš pat naudojimą, nes jos gali suskaidyti ir pasidaryti minkštos.
- Jei norite braškių, įdėkite jas į kiaurasamtį ir prieš pašalindami stiebus švelniai nuplaukite po vėsiu vandeniu. Jei nuimsite stiebus prieš skalbdami, daugiau vandens gali patekti į uogų tekstūrą ir skonį.
- Gervuogėms, avietėms, berniukams ir mėlynėms negalima skalauti po tekančiu vandeniu, nes slėgis jas gali sutraiškyti. Vietoj to, sudėkite uogas į kiaurasamtį ir pamerkite jas į dubenį su šaltu vandeniu. Švelniai sutraukite koštuvą vandenyje, tada leiskite uogoms nutekėti.
Patikrinkite virtuvės patarimą: Jei esate nusiteikęs iš anksto skalbti uogas ir norite šaldytuve laikyti nusiplautas uogas, jos ilgai tarnaus, jei jas be vandens nuplaunate dar šiek tiek obuolių sidro acto. Užpildykite dubenį trimis puodeliais vandens ir vienu puodeliu obuolių sidro acto, tada supilkite neplautas uogas ir maišykite rankomis. Pakartokite su paprastu vandeniu, kaip aprašyta aukščiau, kad neliktų acto skonio uogų.
- Norėdami išdžiovinti visų rūšių uogas, po plovimo uogas atsargiai paskirstykite vienu sluoksniu ant padėklo arba kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Patrinkite uogas nusausinkite kitu popieriniu rankšluosčiu. Pradėk valgyti!
Kaip užšaldyti uogas
Uogos gerai užšąla ir gali būti naudojamos užšaldytos kokteiliams arba atšildytos, naudojamos kepimui ir padažams ruošti. Atšildydamos uogos paprastai praranda savo formą ir dalį savo sulčių, todėl uždėkite šaldiklyje esančius uogų maišus ant kepimo skardos arba dubenyje, kad atšiltų, jei maišai nutekėtų.
- Nuplaukite uogas ir nusausinkite, kaip nurodyta aukščiau. Išdėliokite visas uogas ant kepimo skardos ir užšaldykite iki vientisos masės arba iki poros dienų. Tai neleidžia uogoms laisvėti, todėl jas lengviau matuoti ir atitirpinti.
Patikrinkite virtuvės patarimą: Jei norite gauti braškių, prieš šaldydami, uogas galite nulupti. Jei prieš šaldydami norėtumėte pjaustyti braškes, praleiskite aukščiau nurodytą šaldymo etapą, kuris skirtas sveikoms uogoms, ir užšaldykite, kaip nurodyta toliau.
- Sušaldytas uogas perpilkite į šaldymo maišus ar talpyklas. Maišelio ar talpyklos viršuje palikite šiek tiek vietos, nes uogos gali šiek tiek išsiplėsti. Ant maišų ar konteinerių etiketės nurodykite uogos pavadinimą, užšaldymo datą ir kiekį.
Patikrinkite virtuvės patarimą: sudėję uogas į maišelius ar konteinerius, išmatuokite uogas matavimo puodeliu ir užrašykite kiekį puodeliuose ant kiekvieno maišo ar konteinerio. Kai jums reikės uogų receptui, jūs žinosite, kiek jų turite.
- Paguldykite į šaldiklį uogų maišus. Taip pat pirmiausia galite sudėti maišus ant padėklo ar kepimo skardos, kad užtikrintumėte lygų paviršių. Į šaldiklį partijomis supilkite maišus ar konteinerius uogų, kad įsitikintumėte, jog jie greitai užšąla, ir palikite aplink juos kiekvieną vietą, kad oras galėtų cirkuliuoti. Sušalusius vaisius galite sukrauti į maišus ar konteinerius.
- Užšaldykite uogas iki 6 mėnesių.
Užšaldymas su cukraus pakuote
Prieš šaldant, uogas taip pat galite pasaldinti. Jei naudojate braškes, supjaustykite griežinėliais. Į šaldymo maišelį ar indą įdėkite nedidelį kiekį vaisių ir lengvai pabarstykite cukrumi. Pakartokite sluoksniavimą, palikdami šiek tiek vietos maišo ar talpyklos viršuje. Uždenkite ir leiskite vaisiams pastovėti apie 15 minučių arba kol sultingi. Uždarykite ir užšaldykite, kaip nurodyta aukščiau.
Turėdami šiuos patarimus po savo diržu, galėsite gaminti geriausius uogų pyragus, braškių receptus, mėlynių desertus ir kitus uogų patiekalus, kuriuos kada nors turėjote šią vasarą. Uogos nėra vienintelis vaisius, kurį mėgstame užkandžiauti vasarą (ir visus metus). Taip pat galite sužinoti, kaip užšaldyti persikus vėliau, ir mes turime daugiau patarimų, kaip parduotuvėje ir ūkininkų turguje išsirinkti geriausius vaisius, įskaitant nepriekaištingo arbūzo skynimą. Vasaros mėnesiai yra vieni geriausių skinti ir konservuoti šviežius vaisius, todėl pasinaudokite savo žiniomis dabar!
