Įdaryta kiaulienos nugarinė | geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 receptas: Vyšnių ir laukinių ryžių įdaras arba špinatų ir abrikosų įdaras
1 3 svarų be kaulų kiaulienos nugarinės kepsnys (vienas nugarinė)
1 arbatinį šaukštelį užplikyti šviežio čiobrelio arba 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių susmulkinti
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 puodelio vandens
⅓ puodelio šalto vandens
2 šaukštų miltų
Sutrinti juodieji pipirai (nebūtina)
Šviežios nesaldintos raudonos vyšnios arba švieži abrikosai (nebūtina)
Nuskintos šviežių čiobrelių šakelės (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Paruoškite vyšnių ir laukinių ryžių įdarą; atidėti. Trinkite riebalus iš kiaulienos. Mėsą apkepkite, išilgai supjaustydami jos vidurį, supjaustydami ją ne daugiau kaip 1/2 colio atstumu nuo kitų pusių; paskleisti. Įdėkite peilį į įpjovos V dalį ir supjaustykite horizontaliai iki pjūvio paviršiaus ir atokiau nuo supjaustyto centro, kad jis būtų ne daugiau kaip 1/2 colio nuo kitos mėsos pusės. Pakartokite tai priešingoje V. pusėje. Mėsą paskleiskite atidarytą. Kepsnį uždenkite plastikine plėvele. Dirbdami nuo centro (storesnė dalis) iki kraštų, minkykite mėsos plaktuvo plokščiąja puse, kol mėsa bus vienodo storio nuo 1/2 iki 3/4 colio. Nuimkite plastikinę plėvelę. Mėsą atidėkite į šalį.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Įdarą tolygiai paskirstykite ant mėsos. Mėsą susukite į spiralę, pradedant nuo trumpo šono. Kaklaraištis kepamas trijose ar keturiose vietose su sunkia 100 proc. Medvilnės virve. Padėkite kepsnį ant stovo ant negilios kepimo skardos. Pabarstykite čiobreliais, druska ir pipirais. Į kepimo centrą įkiškite mėsos termometrą orkaitėje. Kepkite neuždengtą nuo 1 valandos iki 1 1/2 valandos arba tol, kol termometras užfiksuos 145 ° F, apdengdamas mėsos galus po 45 minučių, kad įdaras neišdžiūtų. Kepsnį perkelkite į patiekiamą lėkštę. Uždenkite laisvai folija; leiskite stovėti, kol paruošite padažą.
3 žingsnis
Norėdami kepti padažą, į keptuvę įpilkite 1 puodelio vandens, naudodami vielinį šluotelę, kad išmaišytumėte ir nugriebtų rudus gabalėlius. Nedideliame puode išplakite 1/3 puodelio šalto vandens ir miltus. Išplakite keptuvės sultyse. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Pagardinkite papildoma druska ir maltais juodaisiais pipirais. Jei norite, pabarstykite padažą sutrintomis juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
Pašalinkite stygas iš kiaulienos kepsnio; išmeskite. Riekelių kepsnys; patiekite su padažu. Jei norite, papuoškite vyšniomis ir (arba) apibarstykite šviežių čiobrelių šakeles.

Norėdami sukti galvą:

Paruoškite įdarą ir kepkite drugelį. Uždenkite ir atšaldykite atskirai iki 24 valandų. Įdarykite kiaulieną ir kepkite taip, kaip nurodyta.

Įdaryta kiaulienos nugarinė su špinatais ir abrikosų įdaru

Mitybos analizė porcijoje su špinatų abrikosų įdaru: 326 kalorijos, 39 g baltymų, 11 g angliavandenių, 13 g bendrojo riebalų (4 g sočiųjų riebalų), 105 mg cholesterolio, 3 g ląstelienos, 4 g bendro cukraus, 115% vitamino A, 42% vitamino C, 385 mg natrio, 17% kalcio, 23% geležies

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 324 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 105 mg cholesterolio, 412 mg natrio, 19 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 9 g cukraus, 37 g baltymų.

Vyšnių ir laukinių ryžių įdaras

Ingridientai

⅓ puodelio laukinių ryžių
1 ¼ puodelio vandens
2 arbatinius šaukštelius užlaužė šviežio rozmarino arba 1/2 šaukštelio džiovinto rozmarino, susmulkino
½ šaukštelio druskos
¾ puodelio rupiai pjaustytų džiovintų vyšnių
6 uncijos birios kiaulienos dešros
½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
1 valgomasis šaukštas nuskintų šviežių petražolių
1 arbatinį šaukštelį užplikyti šviežio čiobrelio arba 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių susmulkinti
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

1 žingsnis
Ryžius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kol jie bus švarūs; nusausinti. Nedideliame puode sumaišykite ryžius, vandenį, rozmarinus ir druską. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite uždengę 40–45 minutes arba kol ryžiai suminkštės. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite džiovintas vyšnias; atidėti. Didelėje keptuvėje kepkite dešrą ir svogūną, kol dešra paruduos, o svogūnas suminkštės; nusausinti riebalus. Įmaišykite petražoles, čiobrelius ir juoduosius pipirus. Jei reikia, nusausinkite ryžių mišinį. Įmaišykite virtą ryžių mišinį į dešrų mišinį.

Špinatų ir abrikosų įdaras

Ingridientai

12 puodelių laisvai supakuotų šviežių špinatų
½ puodelio smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų (2 vidutiniai) arba svogūnai (1 vidutiniai)
2 skiltelės česnako, malto
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
2 uncijos pjaustyto prosciutto
½ puodelio nuskintų džiovintų abrikosų
⅓ puodelio pjaustytų skrudintų riešutų
½ puodelio susmulkinto Gruyere arba Šveicarijos sūrio (2 uncijos)

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame puode špinatus virkite greitai verdančiame vandenyje 1 minutę. Gerai nusausinkite, išspausdami skysčio perteklių. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Naudodamiesi virtuvės žirklėmis, šiurkščiai pjaustykite špinatus; atidėti.
2 žingsnis
Didelėje keptuvėje maždaug 3 minutes arba kol kepsneliai suminkštės, pakepinkite česnakus ir česnakus karštame aliejuje. Nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite 5 minutes. Įmaišykite špinatus, prosciutto, abrikosus, pekano riešutus ir grujerą.