Rūkyta itališkos grūstos kiaulienos nugarinė | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3–4 medienos gabaliukai (tokie kaip ąžuolas, Hickory, obuolys arba pekano riešutas)
• 4 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas džiovinto baziliko, susmulkintas
• 1 šaukštas džiovinto raudonėlio, susmulkintas
• Keptas 1 svaro be kaulų kiaulienos nugarinės viršus (dviguba nugarinė, surišta)
• 1 puodelio minkštos itališkos duonos trupinių
• ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• Keptos daržovės (nebūtina)
• Šviežias raudonėlis (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Mažiausiai 1 valandą prieš gaminant dūmus, medienos gabaliukus pamirkykite pakankamai vandens, kad apsemtų. Norėdami trinti, nedideliame dubenyje sumaišykite česnaką, alyvuogių aliejų, baziliką ir raudonėlį. Pirštais įtrinkite mišinį per visą kiaulienos nugarinę. Uždenkite ir atvėsinkite kepsnį arba bent 2 valandas arba per naktį.

• 2 žingsnis

  Į negilų indą sumaišykite duonos trupinius ir parmezano sūrį. Kiaulienos nugarinę išplakite mišinyje, kad apsemtų.

• 3 žingsnis

  Nusausinkite medienos gabaliukus. Rūkykloje pagal gamintojo nurodymus sudėkite įkaitintas žarijas, nusausintus medžio gabalus ir vandens indą. Supilkite vandenį į vandens indą. Padėkite mėsą ant grotelių lentynos virš vandens keptuvės. Uždenkite ir rūkykite 3–1 / 2–4 valandas arba tol, kol akimirksniu nuskaitomas termometras, įdėtas į kepsnio centrą, užfiksuos 155 laipsnių F. Įpilkite papildomų žarijų ir vandens, jei reikia.

• 4 žingsnis

  Mėsą išimkite iš rūkyklos. Uždenkite folija; Prieš droždami leiskite pastovėti 10 minučių. (Mėsos stovėjimo metu mėsos temperatūra pakils apie 5 laipsnius F.)

• 5 žingsnis

  Jei norite, patiekite su keptomis daržovėmis; papuoškite raudonėliais. Atlieka 12 porcijų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 250 kalorijų (3 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 84 mg cholesterolio, 106 mg natrio, 3 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g cukraus, 34 g baltymų.