Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Iš riebalų supjaustykite riebalus. Į kiekvieną iš dviejų didelių kepimo indų * įpilkite 1 puodelį vandens. Šonkaulius sudėkite į vieną sluoksnį, mėsingą pusę į viršų. Gerai pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Uždenkite folija.
-
Kepkite šonkaulius 1–3 / 4–2 valandas arba kol suminkštės. Atsargiai nuimkite foliją.
-
Norėdami gaminti anglis ant grotelių, šonkaulius, dalimis, sudėkite ant grotelių lentynos tiesiai ant vidutinių žarijų. Kepkite 10–15 minučių, valydami padažus, kaip nurodyta padažo recepte. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Įdėkite šonkaulius ant grotelių stovo. Uždenkite ir kepkite kaip aukščiau.)
-
Patiekite arba perkelkite į lėtą viryklę, nustatytą žemoje temperatūroje, kad būtų šilta. Atlieka 12 porcijų.
Patarimai
* Jei neturite dviejų didelių skrudinimo keptuvių, naudokite dvi ypač dideles vienkartines skrudinimo keptuves (padėtas ant kepimo skardų palaikymui) arba skrudinimo skardą ir dvi 13x9x2 colių keptuves.
Patarimai
Šonkaulius galima kepti iki 2 dienų į priekį ir laikyti, uždengti, šaldytuve. Prieš kepdami šonkaulius leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių. Grilio dieną kepkite šonkaulius, kaip nurodyta, ir įdėkite į tris lėtas virykles nuo 4 iki 6 kvapų (po vieną kiekvienam padažui; prireikus pasiskolinkite papildomą lėtą viryklę.) Uždenkite ir palaikykite šiltai ant silpnos ugnies iki 2 valandos. Padažai gali būti gaminami iki 2 dienų į priekį, išskyrus rozmarinų ir citrusinių padažus, kurie gali būti gaminami iki 1 dienos į priekį.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 351 kalorija (5 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 187 mg cholesterolio, 330 mg natrio, 0 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g cukraus, 53 g baltymų.
