Sūdytas tamsaus šokolado pyragas su pistacijomis geresni namai ir sodai

Ingridientai

Pluta:

• ½ puodelio nesūdyto sviesto, supjaustytą į 8 dalis, suminkštinta
• ¼ puodelio cukraus
• 2 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
• ¼ šaukštelio druskos
• 1 puodelio universalių miltų
• 1 šaukšto pieno
• Nedaug lašo vanilės

Užpildymas:

• 1 ⅓ puodelių susmulkinto saldaus šokolado arba truputį saldaus šokolado gabalėlių (8 uncijos)
• 3 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas „Chambord“ arba „creme de cassis“ (nebūtina)
• ¼ šaukštelio druskos
• 1 ¼ puodelių plaktos grietinėlės
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• 2 šaukštai smulkiai pjaustytų pistacijų
• 1 - 2 žiupsneliai rupios jūros druskos

Nurodymai

Pluta:

• 1 žingsnis

  Vidutiniame maišymo dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, kakavą ir druską. Plakite elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol sumaišysite. Nuskusti dubenėlio pusę; suberkite miltus. Plakite vidutiniu greičiu, kol mišinys atrodys kaip purus smėlis. Iškočiokite dubenį. Įpilkite pieno ir vanilės; plakite mažu greičiu, kol tešla susimaišys. Miltų mišinį supilkite į rutulį, švelniai minkykite, kol jis laikysis kartu. Tešlą apvyniokite plastikine plėvele ir atšaldykite 30 minučių.

• 1 žingsnis

  Rankomis šiek tiek išlyginkite tešlą tarp dviejų vaškuoto popieriaus gabalų. Pyragą iš centro iki kraštų iškočiokite į maždaug 12 colių skersmens apskritimą. Nuimkite vaškuotą popierių; apvyniokite tešlos ratą aplink suktuką. Tešlą perkelkite į 10 colių tarto skardą su nuimamu dugnu arba 9 colių pyrago plokštele. Švelniai įspauskite tešlą į keptuvę, neištiesdami jos. Tešlą supjaustykite iki keptuvės ar pyrago plokštelės krašto. Prieš kepdami uždenkite ir 30 minučių užšaldykite.

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Nuimkite pyrago skardą iš šaldiklio ir išminkykite tešlą dvigubai storesne sunkia folija. Kepkite 20 minučių; atsargiai nuimkite foliją. Kepkite dar 10–15 minučių arba tol, kol pasidarys pluta ir nudžius. Prieš užpildydami, visiškai atvėsinkite.

Užpildymas:

• 1 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite šokoladą, cukrų, „Chambord“ (jei naudojate) ir druską. Nedideliame puode įkaitinkite grietinėlę ir sviestą, kol sviestas ištirps ir kremas bus karštas, o aplink kraštus susidarys burbuliukai. Negalima virti. Supilkite grietinėlės mišinį ant šokolado mišinio ir palikite 1 min. Švelniai išplakite iki vientisos masės. Supilkite įdarą į skardą ir atšaldykite, lengvai uždengę, mažiausiai 6 valandas arba iki kieto.

• 1 žingsnis

  Prieš pat patiekdami, pabarstykite smulkintais pistacijomis ir 1–2 žiupsneliais jūros druskos. Jei norite, patiekite su lengvai pasaldinta plakta grietinėle. Laikyti uždengtą šaldytuve iki 2 dienų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 342 kalorijos (16 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 60 mg cholesterolio, 127 mg natrio, 27 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 15 g cukraus, 3 g baltymų.