Osso buco | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2–2, 5 svaro veršienos ar mėsos ėriuko blauzdos, supjaustytos skersai į 2–2 colio storio griežinėlius.
• 2 šaukštai universalių miltų
• ¼ šaukštelio citrinų-pipirų prieskonių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba kepimo aliejaus
• 1 14, 5 uncijos gali nemalti pomidorai su bazilikais, česnakais ir raudonėliais, nedžiovinti
• 1 puodelio pjaustyto svogūno (1 didelis)
• ½ puodelio pjaustytų salierų (1 kotelis)
• ½ puodelio susmulkintos morkos (1 vidutinė)
• ½ puodelio vandens
• ¼ puodelio sauso baltojo vyno arba vandens
• 1 šaukštelis ančiuvių pastos (nebūtina)
• 1 skiltelė česnako, malta
• ½ šaukštelio greito jautienos sultinio granulių
• ½ šaukštelio džiovintų itališkų prieskonių, susmulkintų
• ½ šaukštelio smulkiai supjaustytos apelsino žievelės
• 3 puodeliai karštų virtų ryžių arba kuskuso
• 1 valgomasis šaukštas nuskintų šviežių petražolių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Trinkite riebalus iš mėsos. Dideliame uždaromame plastikiniame maišelyje sumaišykite miltus ir citrinų-pipirų prieskonius. Į maišą įpilkite veršienos griežinėlių, užsandarinkite ir suplakite, kad gerai apskrustų visos pusės. 4-ketvirčių olandų krosnyje rudą veršieną įkaitinkite aliejuje ant vidutinės-aukštos ugnies. Nusausinkite riebalus.

• 2 žingsnis

  Į olandų krosnį įpilkite neišdžiovintų pomidorų, svogūnų, salierų, morkų, vandens, vyno, ančiuvių pastos (jei norite), česnako, sultinio granulių, itališkų prieskonių ir apelsino žievelės; išmaišyti, kad sujungtų. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite 1–1–2–2 valandas arba tol, kol veršiena suminkštės. Pašalinkite veršieną, rezervuodami daržovių mišinį; palaikyk šiltai.

• 3 žingsnis

  Daržovių mišinį virkite švelniai, neuždengtą, maždaug 15 minučių arba kol šiek tiek sutirštės. Nukoškite ryžius ar kuskusą su petražolėmis; sudėti į patiekimo indą. Išdėliokite mėsą ant ryžių. Šaukštą daržovių mišinio užpilkite ant mėsos ir ryžių.

• 4 žingsnis

  Atlieka 6 porcijas

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 316 kalorijų (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 79 mg cholesterolio, 570 mg natrio, 34 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 6 g cukraus, 24 g baltymų.