Virtuvės išdėstymo gairės ir reikalavimai, kuriuos turite žinoti prieš rekonstruodami

Prieš pradėdami rekonstruoti savo virtuvę, turite žinoti keletą reikalavimų. Kiek aukšti turėtų būti stalviršiai? Kiek vietos užima virtuvės prietaisai? O kaip tūpimo vietos dydžiai? Nacionalinė virtuvės ir vonios asociacija (NKBA), ne pelno siekianti virtuvės ir vonios pramonės asociacija, rekomenduoja šias virtuvės grindų planų gaires.

NKBA sukūrė virtuvės dizaino išdėstymo gaires, kad dizaineriai galėtų naudotis gera planavimo praktika, atsižvelgiant į tipinius vartotojų poreikius. Virtuvės dizaino ekspertų komitetas apžvelgė gyvenimo būdo ir dizaino tendencijas bei pavyzdinius pastato kodekso reikalavimus, kad virtuvės išdėstymo planuotojas skatintų vartotojų sveikatą, saugą ir gerovę. Esami svarbūs tyrimai ir nauji saugojimo tyrimai yra šių atnaujintų gairių pagrindas.

Pagrindinės virtuvės išdėstymo gairės

Yra keletas taisyklių, kurių turėtų būti laikomasi visuose virtuvės planuose, kad įsitikintumėte, jog kambarys tinkamai funkcionuoja. Šios virtuvės dizaino gairės garantuoja darbščią erdvę, kuri geriausiai atitinka jūsų poreikius.

Durų išvalymo reikalavimai

1. Durų įėjimas: Virtuvės grindų planuose durų anga turėtų būti ne mažesnė kaip 34 coliai. Tam prireiks mažiausiai 2 pėdų 10 colių durų.

2. Durų trukdžiai : Įėjimo durys neturi trukdyti saugiai valdyti prietaisus, o prietaisų durys neturi trukdyti viena kitai.

Virtuvės darbo centrų gairės

1. Atstumas tarp darbo centrų : Pagrindinis virtuvės prietaisas ir jį supanti iškrovimo / darbo zona sudaro darbo centrą. Atstumai tarp trijų pagrindinių darbo centrų (virimo paviršiaus, valymo / paruošimo pirminės kriauklės ir šaldymo kameros) sudaro darbinį trikampį. Virtuvės grindų plane su trimis darbo centrais trijų nuvažiuotų atstumų suma neturėtų būti didesnė kaip 26 pėdos, kai nė viena trikampio koja nėra mažesnė nei 4 pėdos, bet ne didesnė kaip 9 pėdos. Daugelis tokių virtuvių yra virtuvės išdėstymas su sala.

Kai virtuvės dizainas apima daugiau nei tris pagrindinius prietaisų / darbo centrus, kiekvienas papildomas kelionės atstumas iki kito prietaiso / darbo centro turėtų būti ne mažesnis kaip 4 pėdos ir ne daugiau kaip 9 pėdos. Kiekviena koja matuojama nuo prietaiso / kriauklės vidurio priekio.

Nei viena trikampio kojelė nekerta salos / pusiasalio ar kitos kliūties daugiau nei 12 colių.

2. Atskiriami darbo centrai : Visas aukštis, viso gylio, aukšta kliūtis, tokia kaip aukšta krosnies spintelė, aukšta sandėliuko spintelė ar šaldytuvas, neturėtų atskirti dviejų pagrindinių darbo centrų. Tinkamai įmontuotas aukštas kampinis blokas nenutraukia darbo eigos ir yra priimtinas.

3. Darbo trikampio eismas : Projektuojant virtuvės išdėstymą, pagrindiniai darbo trikampiai neturėtų keistis jokiais pagrindiniais eismo srautais.

4. Darbo praėjimas: Darbo praėjimo plotis turėtų būti bent 42 coliai vienam virėjui ir ne mažesnis kaip 48 coliai keliems virėjams. Matuokite tarp priešingo fasado, aukštų spintelių ir (arba) prietaisų.

5. Pėsčiųjų takas : Pėsčiųjų tako plotis turėtų būti bent 36 coliai. Atvirų virtuvės grindų planai paprastai būna platesni nei daugumos.

Virtuvės išdėstymo reikalavimai prietaisams

1. Indaplovės pastatymas : suraskite artimiausią pirminės indaplovės kraštą per 36 colius nuo artimiausio valymo / ruošimo kriauklės krašto.

Tarp indaplovės krašto ir priešais ją esančio fasado, prietaisų ir (arba) spintelių, pastatytų stačiu kampu į indaplovę, palikite mažiausiai 21 colį erdvės. Įstrižainėje 21 colis matuojamas nuo kriauklės centro iki indaplovės durų krašto atviroje padėtyje.

2. Atliekų talpyklos: Į savo virtuvės dizainą įtraukite bent dvi atliekų talpyklas. Suraskite vieną šalia kiekvienos (-ų) valymo / ruošimo (-ų) kriauklės (-ų), antrą - perdirbkite virtuvėje arba šalia.

3. Pagalbinė kriauklė : Vienoje pagalbinės kriauklės pusėje turėtų būti bent 3 coliai viršutinio paviršiaus fasado, o kitoje - 18 colių viršutinio paviršiaus, abu - tokiame pat aukštyje, kaip ir kriauklė.

4. Valymo / paruošimo kriauklės įdėjimas : Jei virtuvėje yra tik viena kriauklė, suraskite ją šalia virimo paviršiaus ir šaldytuvo arba šalia jo.

Reikalavimai virtuvės sėdėjimui

Jei nenorite, kad būtų atsipūtę keliai, svarbu žinoti standartinį aukštį nuo kėdės. Kai bus sudarytas jūsų virtuvės grindų planas, pažiūrėkite į šias pagrindines virtuvės krėslų detales.

1. Eismo laisvas pasirinkimas sėdimose vietose: Mažose virtuvėse ypač svarbu palikti laisvas erdves . Sėdimoje vietoje, kur už sėdimojo restorano nepravažiuoja eismas, palikite 32 colių prošvaisą nuo priešpriešinio / stalo krašto iki bet kokių sienų ar kitų kliūčių už sėdimos vietos.

Jei eismas eina už sėdinčio restoranėlio, leiskite bent 36 colių atstumu nuo jo praeiti.
Jei eismas eina už sėdinčio restoranėlio, tegul praeina mažiausiai 44 coliai.

2. Sėdynių tarpas : Virtuvės sėdimose vietose turi būti bent šie atstumai:

30 colių aukštiems stalams / prekystaliams su 24 colių ir 18 colių gylio prekystaliu, skirtu kiekvienam sėdinčiam restoranėliui.
36 colių aukščio skaitikliai, turintys 24 colių pločio ir 15 colių gylio prekystalį kiekvienam sėdinčiam restoranėliui ir ne mažiau kaip 15 colių laisvos vietos keliuose.
42 colių aukščio skaitikliai su 24 colių pločio ir 12 colių gylio prekystaliu kiekvienam sėdinčiam restoranėliui ir 12 colių laisvos vietos keliuose.

Virtuvės stalviršių rekomendacijos

Gerame virtuvės dizaino plane yra pakankamai vietos stalviršiui, kad būtų galima tvarkyti tiek paruošiamuosius darbus, tiek mažus prietaisus. Pridėkite savo virtuvės salos dizainą prie savo virtuvės ir galėsite įvaldyti bet kokį patiekalą. Norėdami užtikrinti efektyvų išdėstymą, vadovaukitės anksčiau pateiktomis virtuvės stalviršių gairėmis.

1. Stalviršis : Iš viso 158 colių, 24 colių gylio, 24 colių gylio priešakinio paviršiaus, kurio tarpas ne mažesnis kaip 15 colių, reikalingas visoms reikmėms, įskaitant tūpimo vietą, paruošimo / darbo zoną ir saugyklą. Virtuvės išdėstymas su viskuo bus mažesnis, jei bus vietos įprastiems stalviršių prietaisams.

Į įmontuotus prietaisų garažus, išplečiamus į stalviršį, galima įskaičiuoti į bendrą priešpienio fasado rekomendaciją, tačiau jie gali trukdyti tūpimo vietoms.

2. Viršūniniai kraštai : visuose skaitikliuose nurodykite nukirptus arba apvalius kampus, o ne aštrius kraštus.

3. Paruošimas / darbas A rea : Įdėkite ne mažesnio kaip 36 colių pločio ir 24 colių gylio nepertraukiamo stalviršio dalį tiesiai prie kriauklės, kad būtų galima atlikti pagrindinį paruošimo / darbo plotą.

Virimo prietaisų reikalavimai

Daugeliui virtuvės prietaisų reikia vietos ventiliacijai, saugai arba abiems. Laikykitės šių standartinių prietaisų virtuvės išdėstymo taisyklių, kad įsitikintumėte, jog jūsų maisto gaminimo vieta yra funkcionali ir, svarbiausia, saugi.

1. Virimo paviršiaus valymas: Virimo paviršiaus ir virš jo esančio apsaugoto nedegaus paviršiaus paliekama 24 colių prošvaisa.

Kodo reikalavimas:

Tarp virimo paviršiaus ir neapsaugoto / degaus paviršiaus, esančio virš jo, turi būti bent 30 colių prošvaisa.
Jei virš kepimo paviršiaus naudojamas mikrobangų gaubto derinys, reikia laikytis gamintojo nurodymų.

Peržiūrėkite gamintojo specifikacijas arba vietinius statybos kodeksus, kad galėtumėte atsižvelgti į kitus jūsų virtuvės dizaino išdėstymo aspektus.

2. Virimo paviršiaus vėdinimas : Visiems virimo paviršiaus prietaisams užtikrinkite tinkamo dydžio, kanalinę ventiliacijos sistemą. Rekomenduojamas minimumas yra 150 CFM.

Kodo reikalavimas:

Turi būti laikomasi gamintojo nurodymų.
Mažiausias reikalaujamas išmetamųjų dujų srauto koeficientas kanaliniam gaubtui yra 100 CFM, jis turi būti nukreiptas į išorę.
Gali tekti tiekti makiažą, gaivų orą, kuris būtų patenkintas ištrauktu oru. Kreipkitės į vietinius kodus.

3. Virimo paviršiaus sauga :

Neraskite virimo paviršiaus po darbiniu langu.
Langų apdorojimui virš virimo paviršiaus neturėtų būti naudojamos degios medžiagos.
Gesintuvas turėtų būti šalia virtuvės išėjimo, atokiau nuo maisto ruošimo įrangos.

4. Mikrobangų krosnelės įdėjimas : suraskite mikrobangų krosnelę, įvertinę vartotojo ūgį ir sugebėjimus. Ideali vieta mikrobangų krosnelės dugnui yra 3 coliai žemiau pagrindinio vartotojo pečiaus, bet ne daugiau kaip 54 coliai virš grindų.

Kai kuriuose virtuvės planuose numatyta, kad mikrobangų krosnelė būtų įmontuota saloje. Jei mikrobangų krosnelė dedama po stalviršiu, orkaitės dugnas turi būti bent 15 colių nuo gatavų grindų.

Virtuvės iškrovimo zonų gairės

Neįstodami į jūsų virtuvės išdėstymą įrengtose aikštelėse, jūs nežinote, kur tiesiai iš krosnies pastatyti karštą lazanijos keptuvę. Pakrovimo zonos suteikia stalviršio vietos tose vietose, kur jums to labiausiai reikia. Laikykitės šių virtuvės nusileidimo zonos nurodymų, pateiktų žemiau.

1. Šaldytuvo tūpimo vieta : įtraukite bent:

15 colių tūpimo vietos šaldytuvo rankenos pusėje, arba
15 colių tūpimo vietos abipus šaldytuvo, arba
15 colių tūpimo vietos, ne didesnės kaip 48 coliai nuo šaldytuvo priekio, arba
15 colių tūpimo vietos virš ar šalia bet kokio šaldymo prietaiso, pavyzdžiui, vyno šaldytuvo, arba greta jo.

2. Virimo paviršiaus nusileidimo zona : Įtraukite mažiausiai 12 colių nusileidimo ploto vienoje kepimo paviršiaus pusėje ir 15 colių kitoje pusėje.

Saugumo sumetimais saloje ar pusiasalyje stalviršis taip pat turėtų išsikišti mažiausiai 9 colius už virimo paviršiaus, jei skaitiklio aukštis yra toks pat kaip paviršiaus virimo prietaiso.

Uždaroje konfigūracijoje tarpai turi būti mažinami pagal prietaiso gamintojo instrukcijas arba pagal vietinius kodus. (Tai gali neužtikrinti tinkamos tūpimo vietos.)

3. Išvalymo / paruošimo kriaukle nusileidimo zona : Didelės ir mažos virtuvės dizainuose išdėstykite mažiausiai 24 colių pločio nusileidimo plotą į vieną kriauklės pusę ir bent 18 colių pločio nusileidimo vietą kitoje pusėje. Nusileidimo zona matuojama kaip priešakinis frontonas šalia kriauklės ir (arba) prietaiso. Kad stalviršis būtų tinkamas, stalviršio gylis turi būti ne mažesnis kaip 16 colių, o aukštis - nuo 28 iki 45 colių virš gatavų grindų.

Jei visas kriaukle esantis stalviršis nėra vienodo aukščio, suplanuokite 24 colių tūpimo plotą vienoje kriauklės pusėje ir 3 colius stalviršio fasado kitoje pusėje, abu tuo pačiu aukščiu kaip ir kriauklė.

Rekomenduojamą 24 colių tūpimo plotą galima patenkinti 3 coliais viršutinio paviršiaus fasado nuo kriauklės krašto iki vidinio stalviršio kampo, jei atgal yra daugiau kaip 21 colio viršutinio paviršiaus fasado.

4. Mikrobangų krosnies nusileidimo zona: mikrobangų krosnelės rankenėlės pusėje virš, žemiau arba greta esančios mažiausiai 15 colių tūpimo vietos.

5. Orkaitės iškrovimo zona : įtraukite bent 15 colių tūpimo plotą šalia arba virš krosnies.

Mažiausias 15 colių tūpimo plotas, kuris yra ne didesnis kaip 48 coliai nuo krosnies, yra priimtinas, jei prietaisas neatsidaro į praėjimo taką.

6. Kritimo zonų derinimas : jei dvi tūpimo vietos yra greta viena kitos, nustatykite naują dviejų gretimų erdvių minimumą, imdami ilgesnįjį iš dviejų tūpimo ploto reikalavimų ir pridėdami 12 colių.