Kaip kepti mėsą geresni namai ir sodai

Suskubk savo orkaitę! Skrudinimas yra ypač paprastas ir skanus būdas patiekti švelnius jautienos, kiaulienos, paukštienos, ėrienos ir veršienos gabaliukus. Mes išmokysime jums, kaip tai padaryti, pagrindus, o mūsų patogus vadovas padės tiksliai pasakyti, kiek laiko reikia skrudinti kiekvieną mėsos gabalą tiesiai iki svaro. Nesvarbu, ar kepsite svarą kiaulienos nugarinės, ar 10 svarų šonkaulio kepsnio, turime visą informaciją, kurios jums reikia, kad garantuotumėte, jog ji gerai išsivysto iš plokštelių.

• Nesustokite ties mėsa! Sužinokite, kaip kepti daržoves.

Kepimo pagrindai

Skrudinimas yra vienas iš mūsų mėgstamiausių kepimo būdų, kurį reikia pamiršti. Kepimas užpildo jūsų namus šiltais ir gardžiais aromatais, nes tai pridedama prie sodraus, lėtai gaminamo skonio.

Šis virimo būdas, naudojant sausą karštį, yra tinkamas dideliems mėsos, paukštienos ir žuvies gabalams. Jis taip pat gali būti naudojamas karamelizuojant natūralų vaisių ir daržovių cukrų, kad net išrankūs valgytojai pamėgtų skonius.

Maistas paprastai skrudinamas neuždengtoje keptuvėje orkaitėje. Skrudinti maisto produktai yra gaminami dideliame karštyje, į kurį pridėta mažai drėgmės (jei jų yra), todėl jų išorė yra rudi ir ruda. Rinkdamiesi skrudinimo keptuvę, ieškokite tinkamumo „aukso kojinės“ - ne per didelės ir ne per mažos. Nė viena maisto dalis neturėtų kaisti iš keptuvės, tačiau jei keptuvė per maža, išsiskyrusios sultys greičiausiai sudegs. Maistas turėtų būti patogus, kad tarp jo ir keptuvės šonų neliktų daugiau nei colio ar dviejų colių tarpų. Jei mėgstate padažą gaminti naudodami kepsnio ar vištienos lašinukus, investuokite į sunkią aliuminio keptuvę, kurią galite pastatyti tiesiai virš liepsnos ar elektrinio degiklio.

Kepimo kabykla padeda pašalinti maistą iš visų jo išskiriamų sulčių, kad jis tikrai kepsnys, o ne troškintis ar garuoti, užtikrindamas skanią plutą ir traškią odą, kuri yra skrudinto maisto patrauklumo dalis.

• Gaukite receptą mūsų kavos tirštos jautienos košės.

Nemokamas atsisiuntimas! Tiksliai sužinokite, kaip ilgai skrudinti viską

Kaip kepti naminius paukščius

Jūs tikrai norite, kad šie patarimai būtų naudingi jūsų Padėkos dienos kalakutai, tačiau galėsite juos tinkamai panaudoti ir likusiais metais! Laikykitės žemiau pateiktų paukštienos kepimo patarimų. Kadangi paukščių dydis, forma ir švelnumas skiriasi,

atitinkamai sureguliuokite naudodamiesi patogia mūsų skrudinimo temperatūros diagrama

1. Jei nenorite, paukštis, jei norite, įdėkite ketvirčius svogūnus ir salierus į kūno ertmę. Ištraukite kaklo odą atgal ir pritvirtinkite sruogą. Jei odos juosta kerta uodegą, po juosta įmeskite būgnelius. Jei juostos nėra, pririškite būgnus prie uodegos su 100 procentų medvilnės virve. Susukite sparno galiukus po nugara. Įdaryti paukštį, prieš pat virimą, šaukštą laisvai įdaryti į kaklo ertmę; pritvirtinkite kaklo odą kaip nepripučiamą paukštį. Švelniai šaukštu įdarą į kūno ertmę. Užtikrinkite būgnelius ir sparnus.
2. Padėkite paukštį krūtine puse aukštyn ant stovo ant negilios kepimo keptuvės; teptuku patepkite kepimo aliejumi ir, jei norite, pabarstykite smulkinta džiovinta žolele, pavyzdžiui, čiobreliais arba raudonėliais. (Kepdami naminį ančiuką ar žąsį, visą odą dulkinkite ir praleiskite kepimo aliejaus.) Dideliems paukščiams įdėkite mėsos termometrą į vieno iš šlaunies vidinių raumenų vidurį. Lemputė neturėtų liesti kaulo. Mažesniems paukščiams patikrinkite temperatūrą greitojo nuskaitymo termometru šalia maisto gaminimo laiko pabaigos.
3. Kornvalių žvėrių vištas, fazanus ir sveikus kalakutus uždenkite folija, palikdami oro tarpą tarp paukščio ir folijos. Šiek tiek paspauskite foliją ant būgnelių ir kaklo galų, kad aptvertumėte paukštį. Palikite visas kitas naminių paukščių rūšis neuždengtas.
4. Skrudinkite neuždengtoje keptuvėje. Kai paukštis yra atlikęs du trečdalius, nupjaukite odos juostą arba stygas tarp būgnų. Atidenkite didelius paukščius per paskutines 45 maisto gaminimo minutes; atidenkite mažus paukščius per paskutines 30 minučių. Kepkite toliau, kol mėsos termometras užfiksuos 175 ° F (keliose vietose patikrinkite šlaunų temperatūrą) arba tol, kol būgnai lengvai judės savo lizduose. Įdaro centre turėtų būti bent 165 ° F. (Visos ar pusės kalakuto krūties, su kaulais, termometras turėtų užregistruoti 170 ° F. Jei visa krūtinė be kaulų, ji turėtų būti 165 ° F.) Pašalinkite paukštį iš krosnies ir uždenkite folija. Prieš droždami leiskite sveikiems paukščiams ir kalakutienos dalims 15 minučių pastovėti.

• Gaukite mūsų japoniškos kepintos vištienos receptą.
• Peržiūrėkite mūsų vadovą, kaip kepti vištieną.

Kaip skrudinti jautieną, kiaulieną, ėrieną ir veršieną

Showstopper vakarienės, mes čia! Nors jie šiek tiek skiriasi nuo paukštienos skrudinimo instrukcijų, šie veiksmai vis tiek suteiks jums švelnią, sultingą, tirpstančią burną mėsą. Vykdykite šiuos patarimus, kaip kepti jautieną, ėrieną, kiaulieną ir veršieną. Norėdami žinoti, kiek laiko reikia kepti kiekvieną mėsos gabalą, būtinai perskaitykite mūsų skrudinimo vadovą.

1. Mėsą, riebiąja puse į viršų, padėkite ant stovo ant negilios kepimo keptuvės (kepsniams su kaulais šonkauliams nereikia stovo). Įdėkite mėsos termometrą į storiausią kepsnio dalį (arba patikrinkite momentiniu nuskaitymo termometru arti kepimo laiko pabaigos). Nepilkite vandens ar skysčio į indą ir neuždenkite jo.
2. Kepkite 325 ° F orkaitėje (jei diagramoje ar jūsų recepte nenurodyta kitaip) tam tikrą laiką ir tol, kol termometras užregistruos reikiamą temperatūrą.
3. Mėsą išimkite iš orkaitės ir palapinę išklokite folija. Prieš droždami leiskite pastovėti 15 minučių. Šiuo metu mėsos temperatūra pakils iki vidutinio reto (145 ° F) ir vidutinės (160 ° F).

• Gaukite mūsų ananasų glazūruotos skrudintos kiaulienos receptą.
• Gaukite daugiau patarimų, kaip kepti jautieną.

Kaip naudoti mėsos termometrą

Mėsos termometras padeda kiekvieną kartą kepti nepriekaištingai virtą mėsą. Norėdami būti tikri, kad gavote tikslų rodmenį, įdėkite termometrą į didžiausios raumens ar storiausios mėsos dalies centrą. Termometras neturėtų liesti riebalų ar kaulų. Kai mėsa pasiekia norimą riebumą, šiek tiek paspauskite termometrą. Jei temperatūra nukrinta, virkite toliau. Jei ji nesikeičia, išimkite mėsą. Uždenkite mėsą ir palikite pastovėti maždaug 15 minučių prieš droždami. (Jis ir toliau gamins, stovėdamas.)