Turinys:
Norėdami kepti vištieną, pradėkite nuo skaniausių paukščio dalių - būgnelių, šlaunų ir (arba) krūtinės.
1 žingsnis: padenkite vištieną skysčiu
Jei norite švelnios, sodraus skonio vištienos, dangai naudokite pasukų. (Taip pat galite naudoti įprastą pieną ar kiaušinius, jei turite tai po ranka.) Štai kaip tai padaryti:
Į uždaromą plastikinį maišelį, įdėtą į dubenį, sumaišykite 3 puodelius pasukų, 1/3 puodelio rupios druskos ir 2 šaukštus cukraus. Vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę. Į pasukų mišinį įpilkite vištienos gabalėlių; ruonių maišas. Atšaldykite 2 - 4 valandas. Nusausinkite ir išmeskite pasukų mišinį iš vištienos; Patrinkite vištieną sausais popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis: Įmerkite vištieną į miltų mišinį
- Dideliame dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, 1/3 puodelio druskos ir 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
- Įpilkite 3/4 puodelio pasukų į negilų indą.
- Nusausintą vištieną aptepkite miltų mišiniu.
- Panardinkite vištieną pasukose.
- Vėl uždenkite miltų mišiniu.
3 žingsnis: kepkite vištieną
- Sunkioje olandiškoje orkaitėje arba riebioje keptuvėje įkaitinkite 1–1 / 2 colių aliejaus iki 350 laipsnių F.
- Naudodami žnyples, atsargiai įpilkite į aliejų keletą vištienos gabalėlių. (Tepalo temperatūra kris; palaikykite ją 350 laipsnių F).
- Kepkite vištieną 12–15 minučių arba tol, kol danga taps auksinė ir vištiena nebebus rausva (vidinė krūties temperatūra - 170 laipsnių F, šlaunims ir būgnams - 180 laipsnių F), vieną kartą sukant.
- Nusausinkite vištieną ant popierinių rankšluosčių.
- Kepkite vištieną šiltai 300 laipsnių F orkaitėje, kepdami likusią vištieną.
Variacijos:
Aštrus kepta vištiena: Paruoškite, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus miltų mišinį, įpilant 1–1 / 2 šaukštelių kajeno pipirų.
Pekino kepta vištiena: Paruoškite taip, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus miltus sumažinkite iki 1–1 / 4 puodelių ir į miltų mišinį įpilkite 3/4 puodelio maltų riešutų .
Žr. Pasukų ir keptos vištienos receptą
