Žolelių pagrindinis šonkaulis su dviem padažais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 šaukšteliai košerinės druskos
• 1 šaukštas sausų garstyčių
• 1 ½ šaukštelio tirpių espreso kavos miltelių
• 1 ¼ šaukštelių rupiai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelio granuliuoto česnako arba džiovinto malto česnako
• 1 šaukštelio svogūnų miltelių
• ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkintų
• ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių, susmulkintų
• ½ šaukštelio malto kalendros
• ½ šaukštelio salierų sėklų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 4 svarų jautienos šonkaulio kepsnys
• 1 receptas Merlot Au Jus ir (arba) 1 receptas krienų grietinėlės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Norėdami sausai patrinti, nedideliame dubenyje sumaišykite druską, garstyčias, espreso miltelius, pipirus, česnaką, svogūnų miltelius, čiobrelius, raudonėlį, kalendrą ir salierų sėklas. Atidėti.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite aliejų. Tolygiai apibarstykite sausą trintą ant kepsnio; įtrinkite pirštais. Aštriu peiliu padarykite šešis 1 x 1/2 colių įpjovas į riebalais išteptą kepsnio pusę (įpjovos leidžia pagardui įsiskverbti į mėsą).

• 3 žingsnis

  Į didelę kepimo skardą dėkite skrudintą riebalais puse į viršų. Į kepimo centrą įkiškite mėsos termometrą orkaitėje. Termometras neturėtų liesti kaulų. Kepkite 1 3/4 - 2 1/4 valandos arba tol, kol mėsos termometras įgis 135 ° F. vidutinio reto laipsnio tirštumui arba 2 1/4 - 2 3/4 valandos arba tol, kol mėsos termometras įgis 150 ° F. už vidutinį nuolankumą.

• 4 žingsnis

  Kepsnį perkelkite į pjaustymo lentą. Uždenkite folija. Prieš droždami leiskite pastovėti 15 minučių. Mėsos temperatūra, kai ji stovi, turėtų būti 145 ° F, jei tai vidutiniškai reta, o 160 ° F, jei vidutinė, o ne švelni. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su „Merlot Au Jus“ ir (arba) krienų kremu.

Patarimai

Paruoškite kepsnį, kaip nurodyta 2 žingsnyje. Padenkite laisvai plastikine plėvele. Atšaldykite iki 24 valandų. Norėdami patiekti, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Tęskite taip, kaip nurodyta.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 422 kalorijos (12 g sočiųjų riebalų, 82 mg cholesterolio, 957 mg natrio, 2 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 1 g cukraus, 24 g baltymų.

---

Krienų kremas

Ingridientai

• 1 8 uncijos konteinerio grietinės
• ½ puodelio majonezo ar salotų užpilo
• 1 šaukštas smulkiai supjaustyto žaliojo svogūno
• 2 arbatiniai šaukšteliai paruoštų krienų
• 2 šaukšteliai Dižono stiliaus garstyčių
• 2 arbatiniai šaukšteliai baltojo balzamiko arba baltojo vyno acto
• ¼ šaukštelio košerinės druskos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nedideliame dubenyje sumaišykite grietinę, majonezą, žalią svogūną, krienus, garstyčias, baltąjį balzaminį actą ir košerinę druską. Uždenkite ir atvėsinkite, kol paruošta patiekti. Jei norite, papuoškite papildomai pjaustytais žaliaisiais svogūnais. Gamina 1 3/4 puodelių.

• 2 žingsnis

  Mitybos analizė: 105 kalorijos, 0 g baltymų, 1 g angliavandenių, 11 g bendrųjų riebalų (4 g sočiųjų riebalų), 13 mg cholesterolio, 2% vitamino A, 1% vitamino C, 128 mg natrio, 2% kalcio, 0 % geležies

---

Merlot Au Jus

Ingridientai

• keptuvės lašiniai iš kepsnio
• 1 ½ puodelio jautienos sultinio
• ½ puodelio „Merlot“ vyno
• 2 šaukšteliai Vorčesteršyro padažo
• 1 šaukšto vandens
• 1 - 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Išėmę kepsnį iš keptuvės, supilkite lašinukus į didelę stiklinę matavimo taurę. Nugriebkite riebalus; išmeskite. Į lašinukus įpilkite jautienos sultinio, Merlot vyno, Worcestershire padažo. Supilkite mišinį atgal į keptuvę. Šildykite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys burbuliukai, iš keptuvės dugno ištraukdami traškiai rudus gabalėlius. Jei norite, kad būtų tirštesnis au jus, sumaišykite vandenį ir kukurūzų krakmolą. Suplakite į burbuliuojančio sultinio mišinį. Jei norite, prieš patiekdami patrinkite au jus.

• 2 žingsnis

  Mityba Faktai porcijoje: 11 kalorijų, 0 g baltymų, 0 g angliavandenių, 0 g bendrojo riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 0 mg chol., 0 maistinių skaidulų, 0% vit. A, 0% vit. C, 121 mg natrio, 0% kalcio, 1% geležies