Ant grotelių keptas kepsnys su chimichurri padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 svarų jautienos šono kepsnys
2 šaukšteliai košerės sėdėjo
2 arbatiniai šaukšteliai rūkytos paprikos
1 šaukštelis supakuoto rudojo cukraus
½ šaukštelio maltų ancho čili pipirų
½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 receptas „Chimichurri“ padažo
1 receptas „Mole BBQ“ padažo

Nurodymai

1 žingsnis
Nuplaukite kepsnį; paglostyti sausai. Norėdami sutrinti, dubenyje sumaišykite likusius ingredientus per juodus pipirus. Apibarstykite trintuvu ant kepsnio; paglostyk tolygiai. Prieš kepdami kepti, palikite 20 minučių kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Įkaitinkite anglis arba dujinę grotelę iki vidutinės. Nuvalykite groteles švariai; kailis su aliejumi. Kepkite kepsnį, uždengtą, nuo 8 iki 10 minučių vienoje pusėje iki vidutinio reto (145ºF).
3 žingsnis
Pašalinkite kepsnius iš grotelių; leiskite pailsėti 5 minutes. Supjaustykite skersai 1/8 colių storio griežinėliais. Patiekite su „Chimichurri“ padažu arba „Mole BBQ“ padažu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 386 kalorijos (7 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 13 g mononesočiųjų riebalų), 111 mg cholesterolio, 741 mg natrio, 6 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 2 g cukraus, 37 g baltymų.

Molinis BBQ padažas

Ingridientai

¾ puodelio kečupo
2 šaukštai sviesto, supjaustyti
1 šaukštas supakuoto tamsiai rudo cukraus
1 valgomasis šaukštas nesaldintų kakavos miltelių (ne pagal olandų gamybos procesą)
1 šaukšto vandens
1 šaukštas sidro acto
1 šaukštas melasos
1 ½ šaukštelio geltonųjų garstyčių
1 ½ šaukštelio Vorčesteršyro padažo
¾ šaukštelio rūkytos paprikos
¾ šaukštelio maltų ancho čili pipirų
½ šaukštelio košerinės druskos
½ šaukštelio džiovintų raudonėlių, susmulkintų
¼ šaukštelio česnako miltelių
¼ šaukštelio svogūnų miltelių
¼ šaukštelio malto cinamono
⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

1 žingsnis
Nedideliame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Mikrobangų krosnelė aukštoje temperatūroje, kol karšta ir burbuliuoja, 2–3 minutes, nustodami maišyti. Leiskite atvėsti ir patiekite.

Patarimai

Paruoškite į priekį: atvėsinkite padažą iki 1 savaitės. Prieš patiekdami, pašildykite iki kambario temperatūros.

Mitybos faktai

Porcijoje:

Chimichurri padažas

Ingridientai

2 puodeliai supakuotų šviežių petražolių lapelių ir maži stiebai
1 puodelis supakuotų šviežių kalendros lapų ir mažų stiebų
½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
⅓ puodelio raudonųjų saldžiųjų pipirų, rupiai supjaustytų
¼ puodelio vandens
2 šaukštai svogūno, rupiai supjaustyti
3 skiltelės česnako, stambiai pjaustytos
¾ šaukštelio košerinės druskos
½ šaukštelio džiovintų raudonėlių, susmulkintų
⅛ - 0, 25 šaukštelio raudonųjų pipirų, susmulkintų
⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
⅛ šaukštelis cukraus
2 ½ šaukšto šerio acto

Nurodymai

1 žingsnis
Maišytuvo inde ar maisto kombaine sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą. Dangtelis; maišykite, kol susmulkinami, sustodami nulupti šonus. Perkelkite į dubenį; prieš patiekdami įmaišykite actą.

Patarimai

Padarykite į priekį: Paruoškite padažą be acto. Atšaldykite hermetiškame inde ne ilgiau kaip 2 dienas arba užšaldykite ilgesniam laikymui. Pašildykite iki kambario temperatūros; įmaišykite actą prieš pat patiekdami.