Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Padažytas radicchio:
- Ant grotelių keptas radicchio:
- Garintas Radicchio:
- Poached Radicchio:
Ingridientai
Nurodymai
Padažytas radicchio:
-
Nuimkite šerdį iš radicchio ir atskirkite lapus. Ašarų lapus supjaustykite dideliais gabalėliais; atidėti. Dideliame puode svogūną kepkite 1 šaukštą karšto aliejaus ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite 1 šaukštelį apelsino žievelės ir druską. Sudėkite suplėšytus radicchio lapus. Virkite ir maišykite 1 minutę. Pridėti melasos; virkite ir maišykite dar 30 sekundžių. Sudėkite į serviravimo dubenį. Papuoškite papildomu apelsino žievele. Patiekite nedelsdami. Atlieka 4 porcijas.
Ant grotelių keptas radicchio:
Iškirpkite radicchio pleištus per pusę, kad padarytumėte aštuonis pleištus. Įkaitinkite keptuvės grotelių keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Radicchio pleištus tepkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite lengvai košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Padėkite radicchio pleištus, supjaustytą puse žemyn, ant grotelių grotelių. Virkite 2 - 3 minutes. Pasukite pleištus. Ant viršaus uždėkite keletą plonų baltojo čederio sūrio griežinėlių ir šiek tiek prosciutto. Virkite dar 2 minutes, kol radicchio suminkštės ir sūris išsilydys. Patiekite nedelsdami. Atlieka 4 porcijas.
Garintas Radicchio:
Padėkite radicchio pleištus vienu sluoksniu į bambuko garlaivį, garlaivio krepšį arba elektrinį garlaivį. Stiebas maždaug 5 minutes, kol suminkštės, bet neišvys. Tuo tarpu puode įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį čili aliejaus. Įpilkite nuo trijų iki keturių gvazdikėlių griežinėliais pjaustyto česnako ir 1/2 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero; virkite ir maišykite 15 sekundžių. Išmaišykite 1/4 puodelio buteliuose išpilstyto Azijos žemės riešutų padažo; šiluma per. Perkelkite radicchio į patiekalą. Šaukšto padažo per radicchio; patiekite iš karto. Atlieka 4 porcijas.
Poached Radicchio:
Nupjaukite nedidelį smailaus pleišto krašto kiekį, kad susidarytumėte plokščią pusę. Puode kaitinkite 2 šaukštus sviesto iki purumo. Į puodą sudėkite pleištus, apipjaustytus žemyn. Pabarstykite 1/4 šaukštelio košerinės druskos. Įpilkite 1/4 puodelio vandens. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 2 minutes. Apverskite pleištus, užpilkite 2 arbatiniais šaukšteliais šviežių laimo sulčių, 1/4 šaukštelio anyžių sėklų ir dideliu kiekiu suplakto Asiago arba Parmesan sūrio. Virkite, uždengę, dar apie 2 minutes, kol sūris išsilydys. Vėl užvirkite ir virkite, neuždengę, dar 8–10 minučių, kol radicchio bus labai švelnus, o didžioji dalis skysčio išgaruos. Perkelkite pleištus į serviravimo lėkštę ir nukoškite su likusiu virimo skysčiu. Apibarstykite 1 šaukštu skrudintų pušies riešutų ir nuskustais laiškiniais česnakais. Atlieka 4 porcijas.
