Flamino „Cajun“ rūdos | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 svarai kiaulienos nugarinės šonkaulių
• 1 valgomasis šaukštas Cajun prieskonių
• 1 puodelis išpilstyto čili padažo
• 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 serrano pipirai, susmulkinti ir smulkiai pjaustyti (žr. Patarimą, 28 psl.)
• 2 šaukštai greitai paruošiamo tapijokos, susmulkinti
• 1 šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 - 2 šaukšteliai buteliuose išpilstyto karšto pipirų padažo
• Nuskintos šviežios petražolės (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Pabarstykite šonkaulius Cajun prieskoniais; įtrinkite pirštais. Supjaustykite šonkaulius į vieną šonkaulio dalį. Įdėkite šonkaulius į lėtą 3/2 - 4 ketvirčių viryklę.

• 2 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite čili padažą, svogūną, serrano pipirus, tapijoką, citrinos žievelę, citrinos sultis ir karčiųjų pipirų padažą. Užpilkite padažą per šonkaulius.

• 3 žingsnis

  Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–6 valandas arba ant stiprios ugnies 2–1–3 valandas. Patiekite nedelsdami arba laikykite uždengtą šiltoje arba žemoje šilumos temperatūroje iki 2 valandų. (Pašalinkite kaulus be mėsos.) Jei norite, pabarstykite petražolėmis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 231 kalorija, (6 g sočiųjų riebalų, 57 mg cholesterolio, 369 mg natrio, 7 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 12 g baltymų.