Klasikinis šokoladinis meringue pyragas geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 9 colių kepimo pyrago apvalkalas
• 3 kiaušiniai
• 3 puodeliai pieno
• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• ⅓ puodelis universalių miltų
• 2 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• 3 uncijos nesaldinto šokolado, smulkiai supjaustyto
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto
• 2 šaukštelių vanilės
• ½ šaukštelio vanilės
• ¼ šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
• ¼ šaukštelio košerinės druskos
• 6 šaukštai ypač puikaus granuliuoto cukraus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Paruoškite savo mėgstamo kepto pyrago apvalkalą. Atvėsinkite ant vielos stovo. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

• 2 žingsnis

  Varškės užpilui ant vidutinės ugnies prikaistuvyje užpilkite 2-1 / 2 puodelių pieno beveik užvirus (atidžiai stebėkite, kad pienas neužvirtų). Tuo tarpu į vidutinį dubenį su 12 colių ar didesniu balioniniu plaktuvu išmaišykite likusį 1/2 puodelio pieno į 3 kiaušinių trynius. Antrame dubenyje sumaišykite 1 puodelį cukraus, miltus, kakavos miltelius ir 1/2 šaukštelio košros druskos; plakti kiaušinių trynių mišinyje iki vientisos masės. Palaipsniui plakti karštu pienu; grąžinkite mišinį į puodą.

• 3 žingsnis

  Virkite vidutinio stiprumo ugnį ir maišykite mišinį, kol jis užvirs. Virinama 30 sekundžių ir nukeliama nuo ugnies.

• 4 žingsnis

  Plakite šokolade ir svieste, kol išsilydys ir taps vientisa. Įmaišykite 2 šaukštelius vanilės. Mišinys pertraukiamas per sietelį, pagal poreikį išstumiant mentele. Supilkite šokolado įdarą į paruoštą pyrago lukštą.

• 5 žingsnis

  Nuplaukite tiek dubenį, tiek išplakite. Baltame dubenyje užpilkite baltu karšto (110 laipsnių temperatūros) vandens dubeniu. Leiskite pastovėti 5 minutes.

• 6 žingsnis

  Dideliame dubenyje su 12 colių ar didesniu vielos šluotele kiaušinių baltymus plakite lėtai, kol putos. Viską gerai išplakite 1/2 šaukštelio vanilės, raugintos tartos grietinėlės ir 1/4 šaukštelio košros druskos.

• 7 žingsnis

  Plakite rankomis arba elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu, kol baltymai pradės pilti. Viską gerai išplakite, 2 šaukštus vienu metu, apibarstydami cukrumi per visą dubenį. Toliau plakite 7–8 minutes arba tol, kol baltymai bus drėgni, blizgūs ir neslidinėkite apversdami dubenį. Baltumo galiukai turėtų šiek tiek susisukti, kai šluotelė pakeliama iš dubenėlio.

• 8 žingsnis

  Ant karšto pyrago įdaro iš karto išjunkite morkę. Mentele paskirstykite šluotelę nuo centro iki kraštų ir įsitikinkite, kad meringu plombos yra plutos. Kepkite 15 minučių 350 laipsnių F temperatūroje arba kol viršus taps auksinis; neperkepk. Atvėsinkite ant vielos stovo 1 valandą. Prieš patiekdami šaldytuve bent 2 valandas. Likučius laikykite šaldytuve. Atlieka 8 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 539 kalorijos (13 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 140 mg cholesterolio, 444 mg natrio, 68 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 43 g cukraus, 11 g baltymų.