Vyšnių gelato | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 16 uncijų pakuotė atšildytų be kauliukų tamsių saldžiųjų vyšnių (3 puodeliai)
• 2 arbatinius šaukštelius susmulkintos apelsino žievelės
• 1 puodelio cukraus
• 6 kiaušinių tryniai
• 2 ¼ puodelio nenugriebto pieno
• 1 puodelis nesaldinto kokosų pieno arba nenugriebto pieno
• ¾ puodelio plaktos grietinėlės
• ½ šaukštelio druskos
• ⅔ puodelis skrudintų pjaustytų migdolų (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Į trintuvą arba maisto kombainą sumaišykite vyšnias ir apelsino žieveles. Maišykite arba apdorokite iki vientisos masės. Nukreipkite per smulkaus akies sietą; išmeskite minkštimą ir žievelę. Išmatuokite 1 1/2 puodelio vyšnių skysčio; atidėti.

• 2 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite cukrų ir kiaušinių trynius; plakite dideliu greičiu elektriniu maišytuvu 4 minutes. Atidėti.

• 3 žingsnis

  Dideliame puode sumaišykite pieną, kokosų pieną, grietinėlę ir druską; kaitinkite, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies; leiskite pastovėti 2 minutes.

• 4 žingsnis

  Lėtai įmaišykite 1 puodelį karšto pieno mišinio į kiaušinių trynių mišinį. Visą kiaušinių trynių mišinį supilkite į lėkštę. Kaitinkite ir maišykite 5–6 minutes arba tol, kol mišinys sutirštės ir uždengs metalinio šaukšto galinę dalį (185 ° F ant momentinio skaitymo termometro). Būkite atsargūs ir neleiskite mišiniui užvirti. Padėkite puodą į ledinio vandens dubenį; nuolat maišant 2-3 minutes arba kol atvės.

• 5 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite vyšnių skystį * ir kiaušinio trynio-pieno mišinį, maišydami, kol gerai išmaišysite. Mišinio paviršius uždengiamas plastikine plėvele. Atšaldykite maždaug 4 valandas arba kol gerai atšaldysite.

• 6 žingsnis

  Užšaldykite mišinį 2–4 ketvirčių ledų šaldiklyje pagal gamintojo nurodymus. Jei norite, prieš patiekdami gelato mišinį brandinkite 4 valandas. **

* Patarimas:

Jei norite, įmaišykite raudoną maistinį dažiklį iki norimos spalvos.

** Patarimas:

Brandinamas naminis želė pagerina tekstūrą ir padeda valgant greitai netirpti. Norėdami prinokti tradicinio stiliaus ledų šaldiklyje, sukramčius, nuimkite dangtį ir briaunelę ir uždenkite šaldymo kameros viršutinę dalį vaškuotu popieriumi ar folija. Uždarykite skylę dangtelyje nedideliu audinio gabalėliu; uždėkite dangtį. Į išorinį šaldytuvo kibirą įpilkite pakankamai ledo ir akmens druskos, kad uždengtumėte šaldymo kameros viršutinę dalį (kiekvienam 4 puodelių ledo sunaudokite 1 puodelį druskos). Brandinti apie 4 valandas. Jei naudojate ledų šaldiklį su izoliuotu šaldiklio dubeniu, perkelkite ledus į uždengtą šaldymo indą ir paruoškite užšaldydami įprastame šaldiklyje maždaug 4 valandas (arba patikrinkite gamintojo rekomendacijas).

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 167 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 88 mg cholesterolio, 103 mg natrio, 18 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 17 g cukraus, 3 g baltymų.