Morkos ir žirniai su citrina gremolata geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų skrudintų migdolų
• 2 valgomuosius šaukštus paskanino šviežiomis itališkomis (plokščialapėmis) petražolėmis
• 2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 1 svaras mažų kūdikių morkų su viršūnėlėmis
• 1 ½ puodelio cukraus žirnelių
• 1 šaukšto sviesto
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 česnakai, smulkiai supjaustyti
• 2 skiltelės česnako, malto
• ¼ šaukštelio druskos
• ⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dėl gremolata mažame dubenyje sumaišykite riešutus, petražoles ir citrinos žievelę; atidėti.

• 2 žingsnis

  Jei reikia, sutarkuokite morkas ir nuskuskite. Pašalinkite stygas ir patarimus iš žirnelių. 4 kv. Olandų krosnyje kepkite morkas, uždengtas, pakankamai lengvai pasūdytu verdančiu vandeniu, kad uždengtų 7 minutes. Sudėkite žirnelius ir virkite maždaug 2 minutes ilgiau arba iki traškumo. Nusausinkite ir atidėkite daržoves.

• 3 žingsnis

  Toje pačioje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Įpilkite askaloninių česnakų ir česnako; virkite ir maišykite 1–2 minutes arba tol, kol garstyčios suminkštės. Įpilkite morkų, žirnių, druskos ir pipirų. Mesti šilumą per. Daržovių mišinį perpilkite į patiekalą. Pabarstykite gremolata.