Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Keptuvėje su keturiais kvartalais arba gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Pridėti pancetta; virkite ir maišykite, kol tik pradės ruduoti, maždaug 8 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sudėkite svogūną. Virkite ir maišykite iki permatomos maždaug 5 minutes. Sudėkite morkas ir pankolį. Virkite dar 2 minutes.
-
Įpilkite jautienos ir kiaulienos į olandišką krosnį. Pagardinkite druska ir pipirais. Naudodami šakutę, mėsą suskaldykite (tekstūrai norite palikti keletą didesnių gabaliukų). Virkite, kol paruduos. Įpilkite vyno. Mediniu šaukštu iš keptuvės dugno iškočiokite paruduotus gabalėlius. Troškinkite neuždengtą, kol vynas išgaruos, maždaug 40 minučių.
-
Įpilkite pieno ir muskato riešuto. Troškinkite neuždengtą, kol pienas išgaruos, apie 20 minučių, dažnai maišydami. Kai pienas išgaruos, suberkite pomidorus; išmaišyti, kad sujungtų. Kai pomidorai tik pradeda burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki žema ir įpilkite parmezano žievės. Virkite neuždengtą 2–1–3 valandas, retkarčiais pamaišydami. Kol padažas keps, skystis išgaruos ir padažas pradės atrodyti sausas. Vienu metu įpilkite 1/2 puodelio vandens (iš viso 2 - 3 puodeliai vandens) ir toliau virkite, kol išgaruos skystis. Patiekite ant karštų virtų makaronų.
Patarimai
Supilkite mišinį į hermetišką laikymo indą. Uždenkite ir atšaldykite iki 3 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių.
*
Išsaugokite pankolio lemputę kitam naudojimui.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 408 kalorijos (11 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 12 g mononesočiųjų riebalų), 94 mg cholesterolio, 444 mg natrio, 8 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 5 g cukraus, 23 g baltymų.
