Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Migdolų biskvitai:
- Lazdyno riešutų biscotti:
- Pistacijų biskvitai:
- Anakardžių šokolado biscotti:
- Sandėliuoti:
- Mitybos faktai
Ingridientai
Nurodymai
-
Švelniai sutepkite du sausainių lakštus arba liniją pergamento popieriumi; atidėti. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir kepimo soda; atidėti. Dideliame dubenyje 30 sekundžių plakite sviestą elektriniu mikseriu. Įpilkite granuliuoto cukraus ir citrinos žievelės. Plakite, kol sujungsite, retkarčiais išpjaustydami dubenį. Plakite visus kiaušinius, po vieną, kol sumaišysite. Plakite citrinų sultyse, kol sumaišysite. Įmaišykite į miltų mišinį tiek, kiek galite su maišytuvu. Mediniu šaukštu įmaišykite likusį miltų mišinį ir graikinius riešutus.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Padalinkite tešlą į tris lygias dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus suformuokite kiekvieną dalį į 10 colių ritinėlį, kurio plotis yra maždaug 1–1 / 2. Padėkite ritinius maždaug 3 colių atstumu ant paruoštų sausainių lakštų; šiek tiek išlyginkite iki maždaug 2 colių pločio. Šepetėlius išplakite su kiaušinio baltymu. Pabarstykite turbinado cukrumi. Atvėsinkite sausainių lapus 15 minučių.
-
Kepkite ritinius nuo 25 iki 30 minučių arba iki tvirto ir šviesiai rudo. Atvėsinkite ant sausainių lakštų 45 minutes. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 ° F.
-
Naudodami dantytą peilį, supjaustykite kiekvieną kepalą įstrižai į 1/2 colio riekeles. Ant sausainių lakštų dėkite riekeles, supjaustytas puse žemyn. Kepkite apie 7 minutes arba kol lengvai paruduos. Apverskite riekeles; kepkite dar 5–6 minutes arba kol traškūs ir sausi. Perkelkite į vielinius stelažus: atvėsinkite.
Migdolų biskvitai:
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Lengvai sutepkite du sausainių lakštus; atidėti. Dideliame dubenyje sumaišykite 2–3 / 4 puodelius universalių miltų, 1–1 / 2 puodelius cukraus, 1–1 / 2 šaukštelius kepimo miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Miltų mišinio centre padarykite šulinį. Į šulinėlį įdėkite 2 kiaušinius ir 2 kiaušinių trynius; įmaišykite į miltų mišinį. Įpilkite 6 šaukštus išlydyto sviesto ir, jei norite, 1-1 / 2 šaukštelių smulkiai supjaustytos apelsino žievelės arba citrinos žievelės; maišykite, kol tešla pradės formuoti rutulį. Įmaišykite 1 puodelį rupiai supjaustytų griežinėliais migdolų. Padalinkite tešlą į tris lygias dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus suformuokite kiekvieną porciją į 14 colių ritinį. Padėkite ritinius maždaug 3 colių atstumu ant paruoštų sausainių lakštų; šiek tiek išlyginkite ritinius, kol jų plotis bus maždaug 1–1 colis. Kepkite nuo 25 iki 30 minučių arba iki tvirtos ir šviesiai rudos spalvos. Atvėsinkite ant sausainių lakštų ant vielinių lentynų 15 minučių. Naudodami dantytą peilį, supjaustykite kiekvieną ritinį įstrižai į 1/2 colio riekeles. Ant sausainių lakštų sudėkite griežinėliais supjaustytą šoną žemyn. Kepkite 10 minučių. Apverskite riekeles; kepkite dar 10–15 minučių arba kol traškūs ir sausi. Perkėlimas į vielinius stelažus; Saunus. Gamina apie 84 slapukus.
Lazdyno riešutų biscotti:
Paruoškite migdolų biscotti taip, kaip nurodyta, išskyrus apelsinų žievelės variantą ir pakeiskite migdolus 1 puodeliu kapotų lazdyno riešutų (filberts).
Pistacijų biskvitai:
Paruoškite migdolų biscotti pagal nurodymus, išskyrus tai, kad naudokite citrinos žievelės variantą ir pakeiskite migdolus 1 puodeliu kapotų pistacijų riešutų.
Anakardžių šokolado biscotti:
Paruoštą migdolų biscotti, kaip nurodyta, išskyrus žievelę, migdolus pakeiskite 1/2 puodelio pjaustytų anakardžių ir 1/2 puodelio smulkiai pjaustyto rūgpienio šokolado.
Sandėliuoti:
Sluoksniuoti sausainius tarp vaško popieriaus lakštų hermetiškame inde; dangtis. Laikyti kambario temperatūroje iki 3 dienų arba užšaldyti iki 3 mėnesių.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 105 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 1 g mononesočiųjų riebalų), 15 mg cholesterolio, 56 mg natrio, 13 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 6 g cukraus, 2 g baltymų.
