Karšti kakavos keksiukai geresni namai ir sodai

Ingridientai

¾ puodelio sviesto
3 kiaušiniai
2 ¼ puodelio universalių miltų
½ puodelio nesaldintų kakavos miltelių
1 šaukštas tirpios espreso kavos miltelių arba tirpios kavos kristalai
1 šaukštelio kepimo sodos
¾ šaukštelių kepimo miltelių
½ šaukštelio druskos
1 ¾ puodelių cukraus
¼ puodelio kavos likerio
2 šaukštelių vanilės
1 ¼ puodelio šokolado pieno
Zefyro-kavos šaldymas

Nurodymai

1 žingsnis
Leiskite sviestui ir kiaušiniams 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Riebalus ir miltus sutepkite dvidešimt aštuoniais 2 1/2 colių muffino puodeliais arba pridenkite popieriniais kepimo puodeliais. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, 1/2 puodelio kakavos miltelių, espreso miltelius, kepimo soda, kepimo miltelius ir druską; atidėti.
2 žingsnis
Dideliame dubenyje plakite sviestą elektriniu mikseriu 30 sekundžių vidutiniu ir dideliu greičiu. Palaipsniui įpilkite cukraus, plakdami vidutiniu greičiu, kol sumaišysite. Plakite dar 2 minutes, retkarčiais nuskabydami dubenėlio pusę. Įpilkite kiaušinius po vieną, plakdami gerai po kiekvieno įdėjimo. Sumušti likeryje ir vanilėje. Pakaitomis įpilkite miltų mišinio ir šokoladinio pieno, plakdami nedideliu greičiu po kiekvieno įdėjimo, kol viskas sujungiama. Plakite vidutiniu ir dideliu greičiu dar 20 sekundžių. Šaukštu tešlos supilkite į paruoštus puodelius, užpildydami kiekvieną maždaug tris ketvirtadalius.
3 žingsnis
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15–18 minučių arba tol, kol lengvai paliesdami kepsniai atsivers. 5 minutes atvėsinkite keptuvėse ant vielinių lentynų. Nuimkite nuo keptuvės; visiškai atvėsti ant lentynų.
4 žingsnis
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 450 ° F. Ant keksiukų viršūnių užpilkite arba paskleiskite „Marshmallow“ kavos tirščių. Ant didelės kepimo skardos sudėkite matinius keksiukus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes arba kol šaltis lengvai paruduos. Visiškai atvėsinkite ant vielinių lentynų.

Zefyro kavos šaldymas

Ingridientai

1 ½ puodelio cukraus
⅓ puodelio šalto vandens
2 kiaušinių baltymai
¼ šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
1 šaukštas kavos likerio
1 šaukštelio vanilės

Nurodymai

1 žingsnis
Dviejų ketvirčių dvigubo katilo viršuje sumaišykite cukrų, šaltą vandenį, kiaušinių baltymus ir raugintą raugą. Plakite mažu greičiu 30 sekundžių. Dvigubą katilo viršų uždėkite virš verdančio vandens (viršutinė keptuvė neturi liesti vandens). Virkite, plakdami nuolat dideliu greičiu, 10–13 minučių arba tol, kol termometras užfiksuos 160 ° F, sustodamas ir greitai kas 5 minutes susukamas keptuvės dugnas ir šonai, kad jie nepriliptų. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įpilkite likerio ir vanilės. Plakite maždaug 1 minutę arba tol, kol sušals pūgos ir laikysis minkštos viršūnės (galiukai susisuks).