Turinys:
Apyniai yra vienas mėgstamiausių augalų, nešančių slaptą ingredientą į Amerikos brangiausią gėrimą - alų. Augalui gaminti naudojama augalo dalis yra Humulus lupulus žiedas. Žalia, pušyne atrodanti gėlė dar vadinama strobilu arba sėkliniu kūgiu. Sodininko požiūriu, apynių augalas yra daugiametis vynmedis, užaugantis iki 25 pėdų ilgio (per vieną sezoną!). Alaus darytojo požiūriu, apyniai yra pagrindinė alaus sudedamoji dalis. Iš pradžių apyniai buvo naudojami alaus konservavimui; jie buvo dedami į indą fermentuojant alų, kad jis išliktų šviežias. Apyniai suteikia alaus savitą skonį, kuris apibūdinamas kaip kartaus ar švelnaus skonio (kaip ir citrusinių vaisių žievėje). Alės, vokiško stiliaus „Pilsners“ ir IPA yra laikomos apyniais ir gali padėkoti šio vynmedžio gėlėms už išskirtinį skonį.
Apynių veislių pasirinkimas
Apynių veislių yra daug, ir jos skirstomos į dvi kategorijas, naudojamas alaus darymui: karčiųjų ir aromatinių apynių. Kai kurios veislės yra kartumo ir aromato apynių genetikos mišinys. Pirkdami apynių veisles, atitinkančias norimą alaus rūšį, atkreipkite dėmesį į alfa rūgšties procentą.
PASTABA: Taip pat yra dekoratyvinių apynių, tokių kaip Humulus lupulus ‘Aureus’, kurie nenaudojami alui gaminti.
Aromatiniai apyniai
- Turi mažai alfa rūgščių
- „East Kent Golding“ yra tradicinis angliškas apynis, auginamas nuo 1790 m. (Alfa rūgšties procentas: 4–6%)
Kartūs apyniai
- Turi daug alfa rūgščių
- ‘Newport’ pasižymi dideliu atsparumu pūvančiam ir miltligei. (Alfa rūgšties procentas: 14, 5–17%)
- ‘Ramusis saulėtekis’ prideda sumedėjusias natas ir pušis. (Alfa rūgšties procentas: 12, 5–14, 5%)
Dvigubos paskirties apyniai
- „Cascade“ yra Oregono valstybinio universiteto sukurtas apynys, turintis aštrų greipfrutų skonį. (Alfa rūgšties procentas: 4, 5–7%)
- „Centennial“ yra genetinis kelių anglų ir Europos apynių mišinys. Jis turi stiprų citrusinių vaisių kvapą. (Alfa rūgšties procentai: 9, 5–11, 5%)
- 'Chinook' turi aštrų, pušies skonį. (Alfa rūgšties procentas: 12–14%)
- „Northern Brewer“ yra anglų gimtoji šalis, turinti karčiųjų ir aromatinių apynių mišinį. (Alfa rūgšties procentas: 7–10%)
Kaip auginti apynius
Apyniai parduodami sėklomis arba šakniastiebiais. Norėdami gauti greitesnį derlių, rinkite šakniastiebius, kurie yra maži šaknies gabalėliai, padengti pumpurais, iš kurių gaminami vynmedžiai. Daugybė sodo augalų, tokių kaip rainelės, bijūnai, kanos ir dahlijos, auginami iš šakniastiebių.
Apyniai yra dvidešimtmečiai, tai reiškia, kad jie yra vyrai ir moterys. Patelės gamina gėles; patinai gamina žiedadulkes. Alaus gamyboje norite gėlių, todėl rinkitės moteriškus šakniastiebius. Jums nereikia vyriško augalo, nes nesvarbu, ar spurgai yra apdulkinti.
Mūsų Augalų enciklopedijoje yra visi patarimai ir patarimai, reikalingi sėkmingam jūsų apynių auginimui.
Apynių priežiūra pagal sezoną
Pavasaris
Pavasaris yra pats svarbiausias laikas apyniams augti. Neatlikdami tinkamų sodinimo veiksmų, jūsų apyniai gali patirti bėdų.
- Tinkamos apynių augimo palaikymo sistemos: Apyniai turi būti palaikomi nuo žemės paviršiaus, todėl sukurkite tokią struktūrą kaip vijoklis arba didelis grotelės, kurios aukštis yra bent 6–15 pėdų.
- Augalų šakniastiebiai: Į gerai nusausintą dirvą padėkite maždaug 3 pėdų atstumu. Aplink augalus pridėkite mulčio sluoksnį.
Vasara
Augalus gerai drėkinkite ir įsitikinkite, kad augalų gale nėra piktžolių, galinčių konkuruoti dėl vandens ir maistinių medžiagų.
Kritimas
Derliaus laikas! Atsižvelgiant į veislę ir vietą, apyniai gali būti nuimami rugpjūčio viduryje - rugsėjo viduryje. Kūgiai bus popieriški ir turės stiprų kvapą. Apatiniai kūgio pjūviai gali būti rudi. Surinkite kūgius ir natūraliai nusausinkite arba maisto džiovintuve ar orkaitėje. Alaus ekspertai rekomenduoja džiovinti ant silpnos ugnies, kad būtų išlaikytos aromatinės apynių gėlių savybės. Vienas vynmedis paprastai duos nuo ½ iki 2 svarų džiovintų apynių gėlių.
Vėlyva žiema
Nupjaukite negyvus vynmedžius nuo augalo pagrindo. Atšilus orams iš augalo vainiko atsiras naujų ūglių.
