Turinys:
- 1. Jie turi daug linksmų vietinių slapyvardžių
- 2. Morels gali būti išskirtinis (ir brangus)
- 3. Vienoje taurėje yra 1/3 jūsų vitamino D
- 4. Morelsas linkęs augti po miško gaisrų
- 5. Saugokitės netikrų Morelių (jie yra nuodingi!)
Maisto prekių parduotuvėje greičiausiai nematysite gausybės grybų, kaip kad darote su grybais, tačiau galbūt keletą pastebėjote vietinių ūkininkų turguje. Morelio grybai išauga į miškus (ir, jei jums pasisekė, užkampius!) Visoje JAV nuo kovo pabaigos iki birželio pradžios. Daugelis grybų medžiotojų kasmet eina jų ieškoti. Morels yra mėgstamas aukštesnės klasės maisto gaminimas, ir jie laikomi delikatesu, nes jie gali būti brangūs ir sunkiai randami. Net jei patys niekada neišbandėte morel grybų recepto, išsigryninome keletą įdomių faktų apie morelius, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas tikras grybų mėgėjas.
1. Jie turi daug linksmų vietinių slapyvardžių
Galbūt esate geriau susipažinęs su viena iš daugybės grybų pravardžių. Dėl savo kempinės formos dangtelio jie taip pat žinomi kaip kempinės grybas, tačiau jie turi daugybę kitų linksmų vietinių slapyvardžių. Kai kuriose vietose galite išgirsti labiau vadinamą sausą žuvį - taip yra todėl, kad supjaustytos pusiau, pakepintos ir pakepintos, jos gali atrodyti kaip mažos žuvys. Daugelyje Kentukio vietų išgirsite juos vadinamus Hickory viščiukais, o Vakarų Virdžinijos vietose jie žinomi kaip moliniai šuliniai (galimai kilę iš mokslinės morgelių genties, priklausančios Morchella).
2. Morels gali būti išskirtinis (ir brangus)
Tiek švieži, tiek džiovinti morel grybai yra brangūs - jie yra vieni brangiausių grybų pasaulyje. Svajonė morelių grybų gali nesunkiai kainuoti daugiau nei 100 USD, ypač džiovintos veislės (nors šviežių morelių galite rasti pigiau, kol jie ne sezono metu). Vis dėlto, kadangi morkos yra lengvos, už savo pinigus gausite deramą sumą (svaras paprastai yra maždaug galono dydžio). Dalis to, kas padaro morelius tokiais brangiais, yra jų retenybė. Skirtingai nuo įprastų grybų rūšių, tokių kaip kreminai ir portobellos, moreliniai grybai nėra auginami. Vietoj to juos gamtoje renka grybų medžiotojai. Pastaraisiais metais buvo kuriami kai kurie morkų auginimo būdai, tačiau kai kurie žmonės abejoja jų kokybe ir skoniu (panašiai kaip skirtumas tarp laukinės ir išaugintos lašišos).
3. Vienoje taurėje yra 1/3 jūsų vitamino D
Jei pavyksta susitvarkyti keletą, moreliniai grybai yra gana maistingi. Viename puodelyje daugiau grybų yra beveik pusė rekomenduojamos paros geležies vertės ir maždaug trečdalyje jūsų dienos vitamino D dozės (vitamino, kurio sunku rasti natūraliai daugumoje maisto produktų - paprastai pridedama prie perdirbtų maisto produktų, tokių kaip pienas ir sūris, arba priedais). Kaip ir daugumoje grybų, mornuose taip pat mažai kalorijų - vienoje taurėje yra tik apie 20 kalorijų. Net jei nesate paprastai grybų mėgėjas, jums gali patikti mulčioti moreninius grybus. Kai kuriuos mėgėjus, neturinčius grybų, atstumia labiau paplitę grybai, nes jų tekstūra yra liekna, moreniniai grybai yra švelnūs ir mėsingi, turinčio riešutų, žemišką skonį.
4. Morelsas linkęs augti po miško gaisrų
Jei jus domina jūsų pačių medžioklė, galite pradėti nuo vietovių, kuriose neseniai kilo miško gaisras. Nors tiksliai nežinoma, kodėl visų rūšių moros dažniausiai auga gausiai miškingose vietose, kurias neseniai sudegino miško gaisras. Paprastai pavasario pradžioje galite rasti juodųjų morelių, vėliau geltonų, pilkų ir žalių veislių. Viena teorija yra tokia, kad dėl miško gaisrų medžiai žūva ir kiti augalai išberia miško paklotėje, tai sukuria puikias sąlygas javų augimui. Dėl šios priežasties daugybė komercinių morel rinkėjų ir pirkėjų bus nukreipti į tas vietas, kurios neseniai sudegė medžiojant morelius.
5. Saugokitės netikrų Morelių (jie yra nuodingi!)
Prieš savarankiškai išbandydami daugiau medžioklę, įsitikinkite, kad tiksliai žinote, ko ieškote. Morels turi savitą, purią išvaizdą dangtelį, tačiau yra keletas kopūstų grybų, kurie atrodo stulbinančiai panašūs. Paprastai vadinami netikrais moreliais, kai kurie iš šių panašių grybų gali būti nuodingi. Niekada neturėtumėte valgyti jokių grybų, kurių negalite visiškai atpažinti, o pradedantiesiems turėtumėte kreiptis į patyrusius grybų medžiotojus, kurie gali patvirtinti jūsų išvadas.
16 mėsos patiekalų be grybų, kuriuos turėtų išbandyti visi tikrieji grybų mėgėjai
Jei maisto parduotuvėje išbandėte visas įprastas grybų veisles, gali būti, kad laikas į savo pirkinių sąrašą įtraukti morels. Šis nemandagus grybas gali akimirksniu pakelti bet kokį patiekalą ar patiekalą, todėl pabandykite keletą įtraukti į savo kitos ypatingos progos vakarienę. Jie gali būti brangesni nei sagos grybai, tačiau jie verti pliaukštelėjimo!
