Burger au poivre su grybų-merlot padažu | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 svarai 80 procentų liesos maltos jautienos
• 2 šaukštai rupiai maltų juodųjų pipirų
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 4 puodeliai asorti griežinėliais pjaustytų grybų, tokių kaip kreminas, sagas ir (arba) austrė
• 3 šaukštai maltos askaloninės česnako
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 šaukštas universalių miltų
• ½ puodelio „Merlot“ ar kito sauso raudono vyno
• ½ puodelio jautienos sultinio
• 1 arbatinis šaukštelis užkandžiavo šviežiu čiobreliu
• 2 šaukštai konjako arba brendžio
• 2 šaukštai šalto nesūdyto sviesto
• Košerio druska
• Malti juodieji pipirai
• 2 - 3 puodeliai arugula ar vandens kruopų
• 6 olandiško traškumo ritinėliai ar kiti mėsainių bandelės, susmulkinti ir skrudinti
• ½ puodelio sutrupinto mėlynojo sūrio (2 uncijos)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Jautieną suformuokite į šešis 3/4 colių storio pyragus. Kiekvieną tešlą pabarstykite rupiai maltais juodaisiais pipirais, švelniai įspausdami pipirus į mėsą. Dangtelis; atvėsinkite mažiausiai 30 minučių arba iki 24 valandų.

• 2 žingsnis

  Dideliame keptuvėje įkaitinkite aliejų per vidutinės-stiprios ugnies; sudėti grybus. Virkite nemaišydami 3–4 minutes arba iki auksinės spalvos. Įmaišykite askaloninius česnakus ir česnaką; virkite ir maišykite dar 2 - 3 minutes. Pabarstykite miltais, maišydami, kad apsemtų.

• 3 žingsnis

  Įpilkite vyno; išmaišykite, kad iš keptuvės dugno išbrinktų paruduoti gabaliukai. Užvirkite; sumažinti šilumą iki vidutiniškai žemos. Troškinkite 3–4 minutes arba kol beveik išdžius. Įmaišykite sultinį ir čiobrelius. Grįžti prie virimo; sumažinti šilumą. Troškinkite 2 - 3 minutes arba kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies; atsargiai įpilkite konjako ir sviesto. Grįžti į šilumą; maišykite, kol sviestas išsilydys. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Laikykite šiltai.

• 4 žingsnis

  Pagardinkite pyragus druska. Jei norite naudoti anglis ar dujas, kepsninę kepsite ant uždengtų grotelių stovo tiesiogiai ant vidutinės ugnies 14-18 minučių arba tol, kol tai bus padaryta (160 ° F - 165 ° F), * pasukite vieną kartą per pusę kepsdami.

• 5 žingsnis

  Norėdami patiekti, padėkite arugula ant bandelių dugno. Viršuje su pyragais ir grybų mišiniu. Pabarstykite mėlynuoju sūriu. Pridėti bandelių viršūnes.

* BANDYMO VIRTUVĖS PATARIMAS:

Vidinė mėsainio spalva nėra patikimas švelnumo rodiklis. Jautienos, veršienos, ėrienos ar kiaulienos tešla, virta iki 160 ° F, yra saugi, nepriklausomai nuo spalvos. Norėdami išmatuoti tešlos švelnumą, įdėkite momentinio nuskaitymo termometrą per tešlos šoną iki 2–3 colių gylio.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 699 kalorijos (18 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 21 g mononesočiųjų riebalų), 126 mg cholesterolio, 629 mg natrio, 28 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 4 g cukraus, 35 g baltymų.