Pupelės, šlovingos pupelės | geresni namai ir sodai

Sriubose ar troškiniuose naudokite bet kokio tipo pupeles. Arba išvirkite pupeles ir išmaišykite jas į salotas ir lietinius.

Norėdami mirkyti džiovintas pupeles prieš virdami, gerai jas nuplaukite. Dideliame virdulyje sumaišykite pupeles ir pakankamai vandens, kad apsemtų. Užvirkite; sumažinkite šilumą ir troškinkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite nusistovėti 1 valandą. (Arba dideliame virdulyje per naktį pamirkykite džiovintas pupeles vandenyje, uždengtoje ir atšaldytoje.) Nusausinkite ir nuplaukite.

Norėdami virti pupeles, tame pačiame virdulyje sumaišykite pupeles ir skystį, kurio reikalaujama recepte, arba pakankamai vandens, kad apsemtų. Užvirkite; sumažinti šilumą. Dangtelis; troškinkite iki konkurso. Po 20 minučių virimo pradėkite tikrinti, ar nėra tingumo. (Paspauskite pupelę tarp nykščio ir smiliuko; jei yra kietas šerdis, pupeles virkite šiek tiek ilgiau ir išbandykite dar kartą.)

Žemės riešutų jautiena ir pupelių troškinys

1 1/2 puodelio džiovintų pupelių
4 1/2 puodelio vištienos ar jautienos sultinio
1/2 svaro jautienos troškinio mėsos, supjaustytos 1 colio kubeliais
2 vidutinės morkos, supjaustytos griežinėliais (1 puodelis)
2 saliero stiebeliai, supjaustyti griežinėliais (1 puodelis)
1/2 puodelio pjaustyto svogūno
1 šaukštelio džiovintų bazilikų, susmulkintų
1/2 šaukštelio malto kalendros
1/4 puodelio žemės riešutų sviesto

1. Mirkykite pupeles taip, kaip nurodyta. Nusausinkite ir nuplaukite. Įpilkite sultinio į pupeles; užvirkite. Sudėkite mėsą. Sumažinkite šilumą. Troškinkite, uždenkite, kol pupelės beveik suminkštės (žr. Virimo nurodymus aukščiau). Sudėkite morkas, salierus, svogūną, baziliką ir kalendrą. Dangtelis; troškinkite 30 minučių arba kol daržovės ir pupelės suminkštės. Nugriebkite riebalus. Norėdami storesnio troškinio, pupeles šiek tiek sutrinkite su šaukštu.

2. Į mažą dubenį sudėkite žemės riešutų sviestą. Įmaišykite apie 1/2 puodelio virimo skysčio; įmaišykite į troškinio mišinį. Šiluma per. Atlieka 4 pagrindinio patiekalo porcijas.

Kai kas sako, kad pupelė yra tik pupelė. Ne taip! Kukli pupelė būna įvairių spalvų vaivorykštės ir įvairių formų, faktūrų ir skonių. Čia yra tik keletas, kurių galite ieškoti savo maisto prekių parduotuvėje.

Spanguolės: Spanguolių pupelės yra margi kaip pinto pupelės, tačiau žymėjimai yra rausvos spalvos.

Flageolet (fla-zhoh-LAY): Šios nepaprastos prancūziškos pupelės yra nuo šviesiai žalios iki kreminės baltos spalvos. Išbandykite jas pupelių salotose su citrinos ir aliejaus padažu.

Cannellini: (ne nuotraukoje) Jūs greičiausiai paragavote šios baltos inkstų pupelės iš minestrono sriubos ar kitų itališkų patiekalų. Skanios sriuboje, „cannellini“ pupelės yra tiek konservuotos, tiek džiovintos.

„Scarlet Runner“: Šios pupelės yra vitrinos su savo levandų ir purpurinės spalvos ženklais. Patiekite juos prie pupelių salotų arba sultinio sriubos.

„Appaloosa“: Visoje vietoje su įdegio ir rudos spalvos ženklais šios pupelės turi puikų skrudinto skonio skonį. Sumalkite juos pupelėms ar naudokite sriubose ir troškiniuose.