Juodi ir balti lankai geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 uncijos vanilinių saldainių dangos, šiurkščiai pjaustytos
• ¼ puodelio šviesios spalvos kukurūzų sirupo
• Ištirpsta 4 uncijos tamsaus kakavos saldainio
• 1 receptas „Bittersweet Chocolate Ganache“
• 12 2, 5 colio šokoladinių keksiukų popieriniuose kepimo indeliuose
• 1 receptas Baltojo šokolado „Ganache“ šaldymas
• 12 2, 5 colio baltų keksiukų popieriniuose kepimo indeliuose
• Cukraus pudra

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Baltajam moliui įdėkite vanilinių saldainių dangą į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Mikrobangų krosnelė, veikianti 100 proc. Didelės galios, 1–2 minutes arba tol, kol išsilydys, vieną kartą maišydama. Įmaišykite 2 šaukštus kukurūzų sirupo. Šaukštas ant plastikinės plėvelės. Uždenkite ir leiskite pastovėti mažiausiai 1 valandą arba kol atvės ir sutvirtės. Jei norite šokolado molio, pakartokite su tamsiais kakavos saldainių tirpalais ir likusiais 2 šaukštais kukurūzų sirupo. Kai kietas, kiekvieną mišinį išvyniokite ir minkykite atskirai, kol taps lygus ir lankstus. Kiekvieną apvyniokite plastikine plėvele; atidėti.

• 2 žingsnis

  Šaukštas „Bittersweet Chocolate Ganache“ ant šokoladinių keksiukų ir „White Chocolate Ganache“ Užšaldymas virš baltų keksiukų. Atšaldykite iki tvirtos.

• 3 žingsnis

  Tarp atskirų vaškinio popieriaus lapų, apibarstytų milteliniu cukrumi, iškočiokite baltojo molio ir šokolado molio masę iki 1/8 colių storio. Konditerijos ratuku, picos pjaustytuvu ar peiliu supjaustykite molį maždaug 1 colio ilgio, maždaug 5 colių ilgio juostelėmis. Kiekvienam lankui suvykite juostelės galus, padarydami dvigubą storį. Pasukite aukštyn kojom, siūle po apačia. Švelniai įspauskite į vidurį. Išpjaustykite molio laužą į juostelės uodegas ir centrinius mazgus. Ant kiekvieno keksiuko uždėkite dvi uodegas; viršuje su lanku ir mazgu. Gamina 24 (2-1 / 2 colių) keksiukus.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 358 kalorijos (12 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 76 mg cholesterolio, 175 mg natrio, 44 ​​g angliavandenių, 1 g skaidulų, 29 g cukraus, 4 g baltymų.

---

„Bittersweet“ šokoladas „Ganache“

Ingridientai

• ½ puodelio sunkios grietinėlės
• 6 uncijos karčiojo saldaus šokolado, susmulkinto

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Vidutiniame puode kaitinkite sunkų grietinėlę ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite šokolado (nemaišykite). Leiskite pastovėti 5 minutes. Plakti iki vientisos masės. Atvėsinkite maždaug 15 minučių arba kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami.

---

Kreminės baltos spalvos šalnas

Ingridientai

• 1 puodelio sutrumpinimas
• 1 ½ šaukštelio vanilės
• ½ šaukštelio migdolų ekstrakto
• 4 puodeliai miltinio cukraus
• 2 - 5 šaukštai pieno

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame maišymo dubenyje vidutiniu greičiu 30 sekundžių plakite sutrumpintą, vanilės ir migdolų ekstraktą. Lėtai įmaišykite į pusę miltelinio cukraus, gerai plakdami. Įpilkite 2 šaukštus pieno. Palaipsniui plakite likusį miltelinį cukrų ir dar 1–3 šaukštus pieno, kad konsistencija pasiskirstytų.

---

Baltojo šokolado „Ganache“ šaldymas

Ingridientai

• 2 uncijos baltojo kepimo šokolado su kakavos sviestu
• ¾ puodelio kreminės baltos spalvos glaistymo (žr. Receptą, puslapis 000) arba konservuotų kreminės baltos spalvos glajų
• 1 šaukštas pieno (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite baltąjį šokoladą. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite į grietinėlės baltumą. Jei reikia, įmaišykite pieną, kad sušalimas būtų lygus.