Turinys:
- Kas yra vištienos kojų ketvirčiai?
- Kaip kepti vištienos kojas
- Keptų vištienos kojų kepimo temperatūra ir laikas
- Pjaustytų vištienos kojų receptas
- 1 žingsnis: Paruoškite kiaušinių plovimo ir paruošimo mišinį
- 2 žingsnis: Nugrimzkite kojas į kiaušinių plovimą ir išpjaustymą
- 3 žingsnis: Padėkite kojas ant keptuvės ir kepkite
- Keptų vištienos ketvirčių receptas
- 1 žingsnis: Paruoškite savo vištieną
- 2 žingsnis: Paruoškite savo prieskonių „Rub & Coat Chicken“
- 3 žingsnis: Kepkite vištienos ketvirčius
- Daugiau keptų vištienos kojų receptų
Žinoma, vištienos krūtinėlė šiais laikais sulaukia daug dėmesio, nes žmonės ieško lengvų ir skanių būdų sveikiau maitintis, tačiau negalima paneigti ir gerai paruoštos vištienos kojos skanumo. Nors vištienos baltos mėsos dalys - krūtinė ir sparneliai - dažnai laikomos sveikesnėmis nei tamsiosios mėsos dalys - vištienos kojos ir šlaunys ar ketvirčiai - tiesa, tarp jų nėra tiek didelių sveikatos skirtumų. Tamsiose mėsose yra šiek tiek daugiau riebalų nei jų lengvuosiuose mėsos produktuose, tačiau vištiena vis dar yra vienas iš sveikiausių baltymų, kurį galite vartoti. Ir vištienos kojos taip pat yra nebrangios, universalios, mėsingos ir drėgnos. Daugelis vištienos mylėtojų laiko juos kvapniausia paukščio dalimi.
Yra daugybė įvairių būdų, kaip galite kepti vištienos kojas ir šlaunis, tačiau vienas mėgstamiausių skonio ir lengvumo patiekalų turi būti kepimas orkaitėje. Dėl šios technologijos gaunama drėgna, sultinga vištiena su traškia, kvapnia išorine plutele, kurią pamėgs visi šeimos nariai.
Kas yra vištienos kojų ketvirčiai?
Griežtai kalbant, visą vištos koją sudaro šlaunys ir būgnelis viename gabale. Aukščiau pavaizduota visa vištos koja taip pat žinoma kaip šlaunies būgnelio gabalas.
Kai šlaunies būgnelio dalis yra pritvirtinta prie nugaros dalies, šie gabalai vadinami vištos kojos ketvirčiais.
Šlaunų būgnelio gabalėliai ir vištos kojos ketvirčiai gali būti naudojami pakaitomis; kadangi vištienos gabaliukai skiriasi dydžiu, būtinai kepkite pagal pasirinktą pjūvį pakankamai ilgai, kad pasiektumėte saugią 180 laipsnių F temperatūrą.
Dažnai šlaunies būgnelio gabalėliai yra padalijami į dvi dalis: būgnelio (pavaizduota aukščiau) ir šlaunies. Kartais atskira būgnelio dalis taip pat vadinama vištos koja.
Daugelis mūsų keptos vištienos receptų reikalauja „mėsingos vištienos gabalėlių“. Tai apima būgnelius, šlaunis ir krūtis. Tai reiškia, kad bet kurį iš mūsų keptos vištienos patiekalų receptą, kuriame reikalaujama mėsos vištienos gabalėlių, galima naudoti kaip keptų vištienos kojų (būgnų) receptą.
Kaip kepti vištienos kojas
Štai pagrindinis mūsų metodas, kai reikia iškepti 2-1 / 2 - 3 svarus keptų vištienos kojų (būgnai) ar bet koks jų derinys mėsingos vištienos gabaliukų. Žinoma, jei norite, galite naudoti visus būgnus.
- Įdėkite vištieną su kaulais žemyn į 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą arba negilią skrudinimo skardą.
- Teptuką ištepkite augaliniu aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Taip pat gabalėlius galite apibarstyti susmulkintomis džiovintomis žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, raudonėliai ar Provanso žolelės.
- Kepkite įkaitintoje 375 laipsnių F orkaitėje nuo 45 iki 55 minučių arba tol, kol mėsos termometras užregistruos 180 laipsnių F (tamsiai mėsai) ((170 laipsnių F baltai mėsai)).
Patarimas: Norėdami sumažinti riebalus ir kalorijas, galite odą iškepti iš vištienos kojų. Kepkite vištieną su oda, kad ji būtų drėgna. Šiek tiek atvėsinkite ir nuimkite odą, pradedant nuo šlaunies galo. Turėkite virtuvės žirkles ar peilį, kad prireikus nuplėštų odą.
Keptų vištienos kojų kepimo temperatūra ir laikas
Daugelyje mūsų receptų siūloma vištienos kojas ar ketvirčius kepti esant 375 laipsnių F arba 190 laipsnių temperatūrai, tačiau temperatūrą galite reguliuoti tol, kol koreguosite ir savo kepimo laiką. Reguliuodami kepimo temperatūrą galite tuo pačiu metu gaminti kitus patiekalus, kuriems taikomi skirtingi kepimo temperatūros reikalavimai.
Čia yra trumpas rekomenduojamo maisto ruošimo laiko pagal temperatūrą vadovas, tačiau visada turėtumėte naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar vištiena yra virta visiškai, kai tik įmanoma. Vištienos šlaunų ir kojų vidinė temperatūra turėtų būti 180 laipsnių F, kai visiškai virta.
- Orkaitės temperatūra esant 350 laipsnių F: Kepkite vištieną neuždengtą 45–60 minučių
- Orkaitės temperatūra 375 laipsnių F: Kepkite vištieną neuždengtą nuo 45 iki 55 minučių
- Orkaitės temperatūra 400 laipsnių F: Kepkite vištieną neuždengtą 35–40 minučių
- Orkaitės temperatūra 425 laipsnių F: Kepkite vištieną neuždengtą 25–35 minutes
- Orkaitės temperatūra esant 450 laipsnių F: Kepkite vištieną 20–30 minučių neuždengtą
Pjaustytų vištienos kojų receptas
Vienas iš visų laikų puikių keptų vištienos kojų receptų yra orkaitėje kepta vištiena (dar žinoma kaip kepta virta vištiena). Nors jūs galite padaryti šį receptą su 2-1 / 2 iki 3 svarų mėsos vištienos gabalėliais, galite naudoti visus būgnelius, jei norite.
1 žingsnis: Paruoškite kiaušinių plovimo ir paruošimo mišinį
Norėdami plauti kiaušinius, dubenyje sumaišykite šiuos dalykus, kad tilptų vištienos gabaliukai:
- 1 sumuštas kiaušinis
- 3 šaukštai pieno
Padengimui negiliame inde, pavyzdžiui, pyrago keptuvėje, maišykite:
- 1-1 / 4 puodeliai susmulkintų kukurūzų dribsnių arba smulkiai susmulkintų turtingų apvalių krekerių (apie 35)
- 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių, susmulkintų
- 1/2 šaukštelio paprikos
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų
Sumaišę sausus ingredientus, įmaišykite 2 šaukštus tirpinto sviesto arba margarino.
2 žingsnis: Nugrimzkite kojas į kiaušinių plovimą ir išpjaustymą
Nuimkite odą nuo vištienos kojų ar ketvirčių. Pamerkite vištienos gabaliukus, po vieną, į kiaušinių mišinį. Kiekvieną vištienos gabalėlį padenkite trupinių mišiniu.
3 žingsnis: Padėkite kojas ant keptuvės ir kepkite
Į riebalais išteptą 15x10x1 colių kepimo skardą išdėstykite vištienos, kaulų puses žemyn, kad gabalai neliestų. Pabarstykite vištienos gabalėlius likusiu trupinių mišiniu, kad jie būtų dosniai padengti.
Kepkite neuždengtą orkaitėje 375 laipsnių F 45–55 minutes arba tol, kol vištiena suminkštės ir nebebus rausva (krūtinė 170 laipsnių F, šlaunys ir būgnai - 180 laipsnių F). Kepdami neverskite vištienos gabalėlių. Atlieka 6 porcijas.
Keptų vištienos ketvirčių receptas
Turėdami tik keletą ingredientų ir keletą minučių paruošimo rankomis, keturias vištienos kojelės dalis ar šlaunies būgnelio gabalėlius galite paversti nenugalimu bistro stiliaus kepto vištienos patiekalu. Tiesiog atlikite šiuos veiksmus:
1 žingsnis: Paruoškite savo vištieną
Įdėkite savo vištienos odos gabalėlius į viršų į 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą arba negilią skrudinimo skardą. Švelniai patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais.
2 žingsnis: Paruoškite savo prieskonių „Rub & Coat Chicken“
- 1 maža citrina
- 3 skiltelės malto česnako
- 1-1 / 2 šaukštelių susmulkintos pankolio sėklos
- ¼ šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
Norėdami trinti, į mažą dubenį sudėkite sultis ir smulkiai susmulkintą 1 citrinos žievelę. Įmaišykite česnaką, pankolio sėklas ir susmulkintus raudonuosius pipirus.
Atsargiai stumkite pirštų galiukus tarp mėsos ir kiekvieno vištienos kojos ketvirčio ar šlaunies būgnelio gabalo, kad atlaisvintumėte mėsą. Prieskonius patrinkite tarp dviejų sluoksnių, o likusius patiekite ant vištienos.
3 žingsnis: Kepkite vištienos ketvirčius
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Kepkite vištienos kojos ketvirčius arba šlaunelės formos gabalėlius, neuždengtus, 35–40 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra pasiekia 180 laipsnių F, naudojant momentinio nuskaitymo termometrą.
Arba galite kepti vištienos kojos ketvirčius arba šlaunies būgnelio gabaliukus 375 laipsnių F orkaitėje. Kepimo laiką padidinkite iki 45 iki 50 minučių. Bet kokiu atveju, kadangi vištienos gabaliukai skiriasi dydžiu, būtinai patikrinkite, ar vištiena nėra liesa, įkišdami momentinį nuskaitymo termometrą į šlaunį ir išvengdami kaulo. Kai vištiena bus paruošta, ji turėtų skaityti 180 laipsnių F.
„BH&G Test“ virtuvės patarimas : atlikite aukščiau nurodytus veiksmus kaip vadovą ir sugalvokite savo vištienos patiekalų receptus naudodami jums patinkančius prieskonius.
Daugiau keptų vištienos kojų receptų
Atminkite, kad daugelyje šių receptų apskritai reikia mėsos vištienos gabalėlių. Tai reiškia, kad galite naudoti bet kokį viščiukų šlaunų, kojų (būgnelių) ar krūtų pjūvių derinį - jei norite, galite naudoti net visus būgnelius. Čia yra keletas mūsų populiariausių keptos vištienos kojų receptų.
- Geriausia orkaitėje kepta vištiena
Šis troškinantis patiekalas yra šeimos mėgstamas, kartu su aštriu BBQ padažu, kuris yra puikus aštrų ir saldžių mišinių.
Keptos vištienos kojos su medumi, česnakais ir žaliaisiais svogūnais
Šis lengvas vištienos kojos ant odos receptas turi tik penkis ingredientus, todėl paruošti greitai užimtas savaitės naktis reikia greitai.
Ši vištiena yra įrodymas, kad nereikia kepti norint gauti traškią išorinę dangą ant vištienos kojų. Sutaupykite pasiruošimo laiko, naudodami dėžutėje įdėtą kukurūzų duonos įdaro mišinį, kad padengtumėte vištienos gabalėlius be odos.
Naminis aštrus pomidorų uogienė yra puikus šių trupiniais padengtų keptos vištienos kojų papildymas.
Ši kepta vištiena turi skanų traškumą! Supjaustykite vištieną su figos ir garstyčių uogiene ir patiekite su bulvių koše ar saldžiosiomis bulvėmis.
Keletas pakeitimų padaro šią keptą visų mėgstamo keptos vištienos patiekalo versiją šiek tiek lengvesnę ir mažesnės kalorijos.
Šis receptas be odos, vištienos ketvirčiai, paprastai kepamas ant grotelių, tačiau jis puikiai tinka ir orkaitėje, kaip patiekalas su patiekalu. Turint tik keturis ingredientus, jis negali būti lengvesnis.
