Ispaniškos sausakimšos geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 ½ puodelio universalių miltų
• ½ puodelio miltinio cukraus
• 1 ½ šaukštelio anyžiaus sėklų (nebūtina)
• ½ šaukštelio kepimo sodos
• ½ šaukštelio baudos jūros druskos
• ¼ puodelio šalto nesūdyto sviesto (1/2 lazdelės), supjaustytą mažais gabalėliais
• 2 šalti dideli kiaušinių tryniai (glazūrai išsaugokite vieną iš likusių baltymų)
• 2 šaukštai apelsinų gėlių vandens, pieno ar baltojo vyno
• 2 šaukštelių medaus
• ¾ puodelio miltinio cukraus
• 3 šaukštai vandens
• 2 šaukštai kiaušinio baltymo

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Centrinis stovas krosnyje ir įkaitinkite iki 325 ° F. Kepimo skardą išklokite šiek tiek pergamento popieriaus.

• 2 žingsnis

  Į virtuvės kombainą įpilkite miltų, cukraus, anyžių sėklų (jei norite), kepimo sodos ir druskos; pulsas susimaišyti. Dedam į šalto sviesto gabaliukus; apdorokite ilgomis impulsomis, kol mišinys taps grūdėtas. Mažame dubenyje sumaišykite trynius, apelsinų gėlių vandenį ir medų; Įpilkite į procesorių nedideliais kiekiais, po kiekvieno įdėjimo sutraukdami trumpus spurtus ir tada, kol mišinys virsta drėgna varškė, prireikus išpjaustykite dubenėlio dugną.

• 3 žingsnis

  Tešlą perkelti į stalviršį; švelniai minkykite, kol mišinys laikysis kartu. Padėkite tarp dviejų pergamentinio popieriaus gabalų; ritinėlį 1/4 colio storio.

• 4 žingsnis

  Viršutinį pergamento lakštą nulupkite nuo tešlos. Užklijuokite ant švaraus pergamento popieriaus lapo. Nulupkite likusį pergamento lakštą. Naudodami 13/4 colių skersmens apvalų pjaustytuvą, iškirpkite kuo daugiau apskritimų. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą (jos neišplis daug, todėl sudėkite arti). Norėdami pašalinti centrus, naudokite 3/4 colių skersmens apvalų sausainių pjaustytuvą. Forma iškarpoma į diską; susukite ir supjaustykite. (Dar kartą surinkite, susukite ir supjaustykite iškarpas.

• 5 žingsnis

  Kepkite sausainius 18 - 20 minučių (po 10 minučių pasukite lakštą iš priekio į galą) arba kol auksiniai ir pakankamai tvirti, kad pakiltų. Padėkite kepimo skardą ant vielos stovo; dulkių sausainius su trupučiu miltelių cukraus arba palikite atvėsti iki glazūros.

• 6 žingsnis

  Dėl glazūros: Į nedidelį indą įpilkite 3/4 puodelio miltelinio cukraus ir 3 šaukštus. vanduo iki virimo. Virkite vidutiniu greičiu, kol saldainių termometras užregistruos nuo 235 ° F iki 240 ° F, arba iki minkšto rutulio (maždaug 4 minutes). Mažame dubenyje plakite kiaušinių baltymus 1 - 2 minutes arba tol, kol susidarys minkštos smailės.

• 7 žingsnis

  Inkarinis kiaušinio baltymo dubuo ant silikono pudros arba indo rankšluosčio; išplakite kiaušinio baltymą, kai lėtai, pastoviai supilkite į karštą cukraus sirupą. Konditerijos teptuku kiekvieną sausainį tepkite glazūra. Leiskite glazūrai pastovėti kambario temperatūroje.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 66 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 1 g mononesočiųjų riebalų), 16 mg cholesterolio, 60 mg natrio, 11 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 5 g cukraus, 1 g baltymų.