Tailando jautienos lenaras | geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

2 - 4 džiovintų raudonųjų čili pipirų arba 1/2 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
¼ puodelio vandens
2 šaukštų citrinos sulčių
2 šaukštai sojos padažo
1 šaukšto kepimo aliejaus
1 - 1, 25 šaukštelio žuvies padažo arba „nuoc cham“
2 - 4 skiltelės česnako, ketvirčio
1 svaras jautienos viršaus kepsnys
1 šaukšto kepimo aliejaus
4 puodeliai brokolių gėlių
2 puodeliai karštų virtų ryžių
Čili pipirai (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Jei naudojate „Nam Prik“, naudokite džiovintas paprikas, mūvėkite gumines pirštines, kad supjaustytumėte atvirus džiovintus raudonus čili pipirus. Išmeskite stiebus ir sėklas; supjaustykite papriką. Paprikas sudėkite į dubenį ir uždenkite verdančiu vandeniu. Paprikoms palikite stovėti nuo 45 minučių iki 1 valandos. Nusausinkite. Į maišytuvo indą sumaišykite mirkytą papriką arba susmulkintus raudonuosius pipirus; 1/4 puodelio vandens; citrinos sultys; sojų padažas; Kepimo aliejus; žuvies padažas arba nuoc cham; ir česnako skiltelės. Uždenkite ir maišykite, kol mišinys taps beveik lygus. Atidėti.
2 žingsnis
Trinkite jautienos riebalus. Iš dalies užšaldykite jautieną. Plonai supjaustykite grūdus į įkandimo dydžio juosteles. Atidėti.
3 žingsnis
Supilkite kepimo aliejų į wok ar didelę keptuvę. (Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.) Įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Pakepinkite brokolius karštame aliejuje 3–4 minutes arba iki traškumo. Pašalinkite brokolius iš wok.
4 žingsnis
Į karštą wok įpilkite pusę jautienos. Maišant pakepkite 2–3 minues arba iki norimo bandelės. Pašalinkite jautieną iš wok. Pakartokite su likusia jautiena. Grąžinkite visą jautieną į wok.
5 žingsnis
Maišykite Namą Priką; pridėkite prie wok centro. Grąžinkite brokolius į woką. Visus ingredientus išmaišykite, kad apsemtų „Nam Prik“. Užvirkite. Uždenkite ir virkite dar 1 min. Ar iki kaitros. Patiekite iš karto su karštais virtais ryžiais. Papuoškite čili pipirais, jei norite. Atlieka 4 porcijas.