„Tex-mex“ pica | geresni namai ir sodai

Ingridientai

2 - 2, 5 puodelio universalių miltų
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
¼ šaukštelio druskos
1 puodelis šilto vandens (nuo 120 iki 130 laipsnių F)
2 šaukštai kepimo aliejaus
¾ puodelio geltonos kukurūzų miltų
½ puodelio pjaustyto svogūno
½ puodelio pjaustytų žaliųjų saldžiųjų pipirų
2 skiltelės česnako, malto
1 šaukšto alyvuogių aliejaus, margarino arba sviesto
1 14, 5 uncijos gali pomidorus supjaustyti
1 8 uncijos gali pomidorų padažo
1 valgomasis šaukštas sukapotas šviežio baziliko arba 1 šaukštelis džiovinto baziliko, susmulkintas
1 valgomasis šaukštas sukapotas šviežio raudonėlio arba 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio, susmulkintas
1 arbatinis šaukštelis pankolio sėklų, susmulkintas (nebūtina)
½ šaukštelio cukraus
¼ šaukštelio pipirų
⅛ - 0, 25 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
⅛ šaukštelio čili miltelių
1 svaras maltos jautienos arba birus chorizo
1 15 uncijų gali juodas pupeles nuplauti ir nusausinti
½ puodelio pjaustytų raudonųjų saldžiųjų pipirų
3 šaukštai smulkiai pjaustytų jalapeno paprikų
2 šaukštus užkandžiavo šviežiu kalendra
3 puodeliai susmulkinto Monterey Jack sūrio (12 uncijų)

Nurodymai

1 žingsnis
Padažui kepkite 1/2 stiklinės svogūno, žaliųjų pipirų ir česnako 1 šaukšte aliejaus, kol suminkštės. Įmaišykite neišmirkytus pomidorus; pomidorų padažas; bazilikas; raudonėlis; pankolio sėkla, jei naudojama; cukrus; pipirai; malti raudonieji pipirai; ir čili milteliai. Užvirkite. Sumažinkite šilumą; troškinkite neuždengtą 35–40 minučių arba iki norimos konsistencijos, retkarčiais pamaišydami.
2 žingsnis
Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite 1-1 / 4 puodelius miltų, mieles ir 1/4 šaukštelio druskos. Įpilkite šilto vandens ir 2 šaukštus aliejaus. Plakite elektriniu maišytuvu mažu greičiu 30 sekundžių, nuolat grandydami dubenį. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Naudodami šaukštą išmaišykite kukurūzų miltus ir kiek įmanoma daugiau likusių miltų.
3 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai standžią, lygią ir elastingą tešlą (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Padalinkite tešlą per pusę. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių.
4 žingsnis
Sutepkite dvi 11–13 colių dydžio keptuvės ar kepimo popierius. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną tešlos pusę iškočiokite į 1 coliu didesnį apskritimą nei picos keptuvė. Tešlą perkelkite į keptuvę. Šiek tiek pastatykite kraštus; jei norite, suriškite kraštus peiliu. Tešlą dosniai ištepkite šakute. Neleisk pakilti. Kepkite 425 laipsnių F orkaitėje 10–12 minučių arba kol lengvai paruduos.
5 žingsnis
Tuo tarpu didelėje keptuvėje kepkite malintą jautieną arba chorizo, kol paruduos. Nusausinkite riebalus.
6 žingsnis
Padažą paskirstykite ant karštų plutelių. Apibarstykite virta jautiena arba chorizo, juodosiomis pupelėmis, raudonaisiais saldaisiais pipirais, jalapeno paprika ir kalendra. Pabarstykite Monterey Jack sūriu. Kepkite dar 12 minučių arba tol, kol sūris išsilydys ir padažas pasidarys purus. Patiekite su salsa. Atlieka 8 porcijas.

Patarimai

Paruoškite picos tešlą; padalinkite į dvi lygias dalis. Sudėkite į plastikinius šaldiklius. Užklijuokite, pažymėkite etiketėmis ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Prieš naudojimą atšildykite per naktį šaldytuve. Paruoškite picos padažą; Saunus. Perpilkite į indą į šaldiklį. Užklijuokite etiketę ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Prieš naudojimą atšildykite per naktį šaldytuve.