Rigatoni su baklažanais ir džiovintų pomidorų pesto geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 vidutinis svogūnas
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 vidutinis baklažanas (apie 1 svaras)
6 uncijos džiovintų rigatoni ar kitų trumpų makaronų (pavyzdžiui, penne ar fusilli)
⅓ džiovintų pomidorų pesto receptas (receptas pateiktas)
¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai sutrinto šerno (ožkos sūrio) arba fetos sūrio (nebūtina)
Šviežios itališkos petražolės

1 žingsnis
Supjaustykite svogūną į 8 pleištus. Dėkite į 13x9x2 colių dydžio kepimo skardą; teptuku su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Kepkite 425 laipsnių F orkaitėje 10 minučių.
2 žingsnis
Nupjaukite stiebo galą nuo baklažano; išmeskite. Baklažanus perpjaukite išilgai per pusę. Teptuku su likusiu alyvuogių aliejumi. Įmaišykite svogūną; sudėkite baklažanus į keptuvę, supjaustykite šonus žemyn. Kepkite dar 15 minučių arba tol, kol svogūnai taps aukso rudos spalvos, o baklažanai bus vos suminkštėję.
3 žingsnis
Tuo tarpu virkite makaronus pagal pakuotės nurodymus; gerai nusausinkite. Nukoškite paruoštus makaronus su džiovintų pomidorų pesto ir pipirais.
4 žingsnis
Perkelkite makaronus į serviravimo dubenį; palaikyk šiltai. Perkelkite baklažanus į pjaustymo lentą; naudojant dantytą peilį, supjaustykite 1/2 colio storio griežinėliais. (Naudokite šakę, kad baklažanai būtų stabilūs, kol supjaustysite riekelę.) Baklažaną ir svogūną nukoškite su makaronais; pagardinkite druska. Viršuje su sūriu ir itališkomis petražolėmis, jei norite. Atlieka 6–8 porcijas patiekalų porcijomis arba 4 pagrindinio patiekalo porcijas.

Vienai porcijai: 249 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 75 mg natrio, 29 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 5 g baltymų.

¾ puodelio aliejuje supakuotų džiovintų pomidorų (maždaug 3/4 stiklainio), rezervuojant aliejų
alyvuogių aliejaus (pakanka, kad iš rezervuoto pomidorų aliejaus būtų galima pasidaryti 1/2 puodelio aliejaus)
8 skiltelės česnako
¼ puodelio pušies riešutų arba supjaustytų migdolų
¼ puodelio sukapoto šviežio baziliko arba 1 šaukšto džiovinto baziliko, susmulkinto
½ šaukštelio druskos

1 žingsnis
Nusausinkite aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus, rezervuodami aliejų. Įpilkite alyvuogių aliejaus į lygų 1/2 puodelio; atidėti. Virtuvės kombaino dubenyje ar maišytuvo inde sumaišykite nusausintus pomidorus; česnakai, susmulkinti; pušies riešutai arba pjaustyti migdolai; bazilikas; ir druska. Uždenkite ir apdorokite arba sumaišykite, kol smulkiai supjaustysite. Važiuodami mašina, palaipsniui įpilkite 1/2 puodelio aliejaus, perdirbdami arba maišydami, kol beveik išsilygins ir sustos, kad prireiktų subraižyti šonus. Padalinkite pesto į trečdalius. Trečdalį naudokite Rigatoni su baklažanais ir likusias 2 porcijas atšaldykite iki 3 dienų arba užšaldykite iki 1 mėnesio. Padaro maždaug tris 1/3 puodelio porcijas.