Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Nedideliame dubenyje sumaišykite pipirų kruopas, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių ir rozmariną. Kepsnyje supjaustykite keletą plyšių; į kiekvieną plyšį įkiškite česnako skiltelę. Rankomis įtrinkite druskos mišinį ant skrudinimo. Kepkite riebiąja puse į viršų ant stovo ant negilios kepimo skardos.
-
Į kepimo centrą įkiškite mėsos termometrą orkaitėje. Skrudinkite 1 3/4 - 2 1/2 valandos arba tol, kol termometras įgis 135 ° F. Maždaug 30 minučių prieš kepant paruoškite tešlą „Herbed Yorkshire“ pudingams; atidėti. Nuimkite kepsnį iš keptuvės. Uždenkite folija; leiskite pastovėti 15 minučių. Laikykite šiltai. Kepkite „Herbed“ Jorkšyro pudingas.
-
Tuo tarpu lašinukus supilkite į didelę matavimo taurę, iš keptuvės dugno iškočiodami plonai rudus gabalėlius. Nugriebkite riebalus nuo lašelių. Rezervuokite 1/4 puodelio riebalų (jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus, lygaus 1/4 puodelio). Tuo tarpu išmatuokite likusius lašelius. Įpilkite jautienos sultinio į lygius 2 puodelius. Vidutiniame puode sumaišykite rezervuotus 1/4 puodelio riebalų ir miltus; virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies iki purumo. Pamažu į miltų mišinį įmaišykite 2 puodelius lašelių mišinio ir raudonojo vyno. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Pagardinkite papildoma druska ir pipirais. Jei norite, kepkite garnyrą su čiobrelių šakelėmis. Patiekite kepsnį su žolelių Jorkšyro pudingais. Jei norite, patiekite su keptomis daržovėmis.
Patarimai
Paruoškite kepsnį, kaip nurodyta 1 žingsnyje, išskyrus tai, kad nešildykite orkaitės. Uždenkite kepsnį plastikine plėvele. Žolelių Jorkšyro pudingams išplakite kiaušinius, pieną, sultinį ir aliejų; sandariai uždenkite. Atskirame inde sumaišykite miltus, askaloninius česnakus, druską, čiobrelius ir pipirus. Uždenkite sandariai. Atvėsinkite kepsnį ir abu indus iki 24 valandų. Norėdami patiekti, kepkite 30 minučių kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Tęskite, kaip nurodyta 2 ir 3 žingsniuose.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 324 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 88 mg cholesterolio, 484 mg natrio, 11 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 1 g cukraus, 26 g baltymų.AUGALINIŲ JORKŠYRO PUDEDAI
Ingridientai
Nurodymai
-
Vidutiniame dubenyje su vieliniu plaktuvu ar šakute sutrinkite kiaušinius. Plakite piene, jautienos sultinyje ir augaliniame aliejuje. Įmaišykite į miltus, askaloninius česnakus, druską, čiobrelius ir juoduosius pipirus iki vientisos masės. Kai kepsnys, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 400 ° F. Naudodamiesi 1/2 arbatinio šaukštelio sutrumpinimo, sutepkite dvylika nelipnius 2 1/2 colio muffino puodelius. (Arba gausiai padenkite kepimo purškikliu, kuriame nėra lipnios medžiagos.) Kiekvieną muffino puodelį užpildykite tešla maždaug puse. Kepkite apie 30 minučių arba iki auksinės spalvos ir labai tvirtos. Išimkite iš puodelių. Patiekite karštą su kepsniu. Padaro 12.
