Kriaušių ir ožkų sūrio duonos pyragas geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 Saldainiai obuoliai arba svarainiai, žemiau
• 1 10 košės apvalus kepalas (rutulys) arba židiniai
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• Jūros druska (geriausia fleur de sel)
• 1 puodelis sutrupinto ožkos sūrio (apie 6 uncijos)
• 2 šaukštai šviežių čiobrelių lapų
• 2 šaukštus smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 2 pusiau prinokusios kriaušės, be šerdies ir supjaustytos griežinėliais
• Smulkiai susmulkintos citrinos žievelės (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Paruoškite cukruotų obuolių ar svarainių receptą, rezervuodami sirupą patiekimui. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.

• 2 žingsnis

  Nuo apvalios kepalo dugno plutos pašalinkite ilgą dantytą peilį, iš apačios supjaustydami ploną horizontalų griežinėlį. Pašalinę plutą, sukurkite 1 colio storio horizontalią duonos plokštelę, nupjaustę kepalo viršų (atidėkite likusią duoną kitam naudojimui.) Abiejų duonos riekelių kraštus gausiai šepečiuokite alyvuogių aliejumi, kol jis įsigers į duoną.

• 3 žingsnis

  Ant vidutinės ugnies 4–5 minutes pašildykite ypač didelę, sunkaus dugno keptuvę. Įdėkite alyvuotos duonos riekelę į pašildytą keptuvę. Virkite 2 minutes arba kol lengvai paruduos. Pasukti; kepkite kitą pusę dar 2 minutes arba kol lengvai paruduos. Skrudintos duonos riekeles perkelkite į kepimo skardą. Lengvai pabarstykite jūros druska. Mažame dubenyje švelniai suplakite sutrintą sūrį, čiobrelių lapus ir 2 šaukštus citrinos žievelės; atidėti.

• 4 žingsnis

  Išdėliokite cukruotus obuolius ir kriaušes ant duonos riekelės, tarp sluoksnių pabarstydami sūrio ir čiobrelių mišinį.

• 5 žingsnis

  Perkelkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 10–12 minučių arba tol, kol sūris pradės šviesiai ruduoti ir pyragas įkais. Įpilkite papildomai susmulkintos citrinos žievelės ir patiekite su rezervuotu cukruoto obuolių sirupu. Padaroma 10 porcijų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 478 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 13 mg cholesterolio, 722 mg natrio, 84 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 31 g cukraus, 15 g baltymų.

---

Saldinti obuoliai arba svarainiai

Ingridientai

• 2 dideli obuoliai arba 1 didelė svarainiai (apie 3/4 svaro)
• 1 puodelio vandens
• ½ puodelio „Riesling“ vyno ar obuolių sulčių
• ½ puodelio granuliuoto cukraus
• ½ puodelio supakuoto šviesiai rudo cukraus
• 1 cinamono lazdelės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nulupkite obuolius arba svarainius ir ketvirčius išilgai. Supjaustykite šerdį iš kiekvieno ketvirčio. Supjaustykite kiekvieną pleištą plonais griežinėliais. Vidutiniame puode sumaišykite supjaustytus obuolius arba svarainius, vandenį, „Riesling“ vyną ar obuolių sultis, cukrų, rudąjį cukrų ir cinamono lazdelę. Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite šilumą. Troškinkite neuždengę 30 minučių obuoliams arba 1–1–4 valandas svarainiams arba, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Nukoškite obuolius ar svarainius, gaudami virimo sirupą. Sirupas turėtų būti šilto medaus konsistencijos. Jei ne, grąžinkite sirupą į keptuvę, kad sumažėtų daugiau. Nuimkite cinamono lazdelę; išmeskite. Įmaišykite 2 šaukštelius citrinos sulčių. Prieš naudojimą atvėsinkite iki kambario temperatūros.