Ahi-mango ceviche | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 vidutiniai pomidorai, lukštenti, nuplauti ir ketvirčiai (iš viso apie 8 uncijos)
• 2 avokadai, perpus susmulkinti, pasėti, nulupti ir susmulkinti
• ½ puodelio prikimšta šviežio kalendros
• 2 - 3 šaukštai laimo sulčių *
• 1 skiltelė česnako, malta
• Druska
• 1 - 2 švieži serrano čili pipirai, su stiebais, sėklomis ir susmulkinti **
• 12 uncijų sashimi klasės šviežio ahi tuno, supjaustytas kubeliais
• 1 prinokęs mangas, nuluptas, pasėtas ir supjaustytas mažais kubeliais
• ½ puodelio laimo sulčių *
• ¼ puodelio smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
• ⅓ puodelio alyvuogių aliejaus
• Jūros druskos dribsniai
• Kalkių pleištai
• Tortilijos traškučiai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Virtuvės kombaine sumaišykite pomidorus, pusę avokadų, kalendrą, 2 šaukštus laimo sulčių, česnaką ir žiupsnelį druskos. Uždenkite ir impulsu keliais įjungimo / išjungimo posūkiais, kol mišinys taps truputį traškus. Perpilkite mišinį į vidutinį dubenį. Sulenkite likusį avokadą ir čili pipirus. Pagardinkite papildomomis laimo sultimis ir druska. Marinuodami tuną uždenkite ir atvėsinkite.

• 2 žingsnis

  Nemetaliniame dubenyje arba uždaromame plastikiniame maišelyje sumaišykite tuną, mangą, 1/2 puodelio laimo sulčių, alyvuogių aliejų ir askaloninius česnakus. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 2 valandas, bet ne ilgiau kaip 3 valandas, retkarčiais pamaišydami ar paversdami.

• 3 žingsnis

  Norėdami patiekti, padalinkite tomatillo mišinį tarp šešių porcijų stiklinių. Kiekvieną porciją papildykite šiek tiek tuno ir mango mišinio; kiekvieną porciją apibarstykite jūros druska ir papuoškite kalkių pleištu. Patiekite su tortilijos drožlėmis.

Redaktoriaus pastaba:

Šiam receptui būtinai naudokite aukštos kokybės ingredientus, ypač sashimi rūšies tuną, visiškai prinokusį mangą ir ypač tyrų alyvuogių aliejų. Alyvuogių aliejus veikia kaip padažas, todėl naudokite jį protingai.

*

Būtinai naudokite šviežiai spaustas laimo sultis.

**

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 356 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 14 g mononesočiųjų riebalų), 22 mg cholesterolio, 157 mg natrio, 24 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 7 g cukraus, 17 g baltymų.