Portretinėse keptos ant grotelių keptos porterio salotos | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaras mažų „Jukon“ auksinių bulvių
• 1 svaras šviežių šparagų ietis, apipjaustyta
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• ¼ šaukštelio česnako miltelių
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 2 jautienos porterio kepsniai, supjaustyti 1 colio storio (viso nuo 2 iki 2 1/2 svaro)
• 2 - 3 šaukšteliai sutrintų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis košerinės druskos
• 1 receptas Port Glaze ir Vinaigrette
• ½ puodelio sutrupinto mėlynojo sūrio (2 uncijos)
• 1 5 uncijos paketo mesclun mišinio

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Uždengtoje olandų krosnyje bulves virkite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 10 minučių arba kol beveik suminkštės. Išimkite šaukštu su plyšiu. Įpilkite šparagus į verdantį vandenį. Virkite apie 2 minutes arba tik iki švelnumo; nusausinti. Nedelsdami įdėkite šparagus į ledinio vandens dubenį, kad nustotų virti; nusausinti. Džiovinkite bulves ir šparagus su aliejumi; pabarstykite česnako milteliais ir 1/4 šaukštelio maltų pipirų. Įdėkite bulves ir šparagus į grotelių krepšį; atidėti.

• 2 žingsnis

  Sulaikykite riebalus iš kepsnių. Pabarstykite kepsnius tolygiai 2 - 3 šaukšteliais sutrintų pipirų ir košerinės druskos; įtrinkite pirštais.

• 3 žingsnis

  Norėdami gaminti anglis ar dujines groteles, kepsnius padėkite ant uždengtų grotelių stovo tiesiai ant vidutinės ugnies. Kepkite 10–13 minučių vidutinio reto lygio (145 ° F) arba 12–15 minučių vidutinės (160 ° F) temperatūros, keisdami grotelių pusę į pusę ir šepetėliu naudodamiesi „Port Glaze“ per paskutines 5 minutes. Pašalinkite kepsnius iš grotelių; pabarstykite sūriu. Tuo tarpu ant grotelių padėkite grilio krepšį. Kepkite 8-10 minučių arba tol, kol ant bulvių ir šparagų pasirodys auksinės grotelių žymės, retkarčiais pasukdami krepšį.

• 4 žingsnis

  Jei norite, pjaustykite kepsnius įstrižai per grūdus. Pusę bulvių. Skleiskite mesclun ant didelės porcijos lėkštės. Ant mesclun viršaus sudėkite kepsnius, bulves ir šparagus. Dulksna su Port Vinaigrette.

Norėdami sukti galvą:

Paruoškite bulves ir šparagus, kaip nurodyta 1 žingsnyje. Paruoškite uosto glazūrą ir vinaigretę. Uždenkite ir atšaldykite atskirai iki 24 valandų. Norėdami tarnauti, tęskite, kaip nurodyta 2 veiksme.

Trumpesnis kelias:

Užuot gaminę Port Glaze ir Vinaigrette, naudokite 1 puodelį buteliukais išpilstyto balzaminio vinaigrette salotų padažo (1/3 puodelio glazūrai ir 2/3 puodelio vinaigretės).

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 436 kalorijos (9 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 14 g mononesočiųjų riebalų), 66 mg cholesterolio, 477 mg natrio, 19 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 4 g cukraus, 20 g baltymų.

---

„Port Glaze“ ir „Vinaigrette“

Ingridientai

• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas susmulkintos askalos
• 1 puodelis rubino uosto
• 2 šaukštai figos ar svarainių uogienės, dideli gabalėliai
• ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkintų
• 3 šaukštai raudonojo vyno acto
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• ¼ šaukštelio druskos
• ⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Įpilkite askaloninių česnakų; virkite maždaug 3 minutes arba tol, kol askaloniniai česnakai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Nukelkite nuo ugnies. Atsargiai įpilkite uosto, uogienės ir čiobrelių. Grįžkite į šilumą. Troškinkite neuždengtą maždaug 8 minutes arba tol, kol sumažės perpus. Pašalinkite pusę mišinio glazūrai. Į likusį vinaigretės mišinį išplakite actą, 3 šaukštus aliejaus, druską ir pipirus.