Mocha pinti trumpi šonkauliai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 svarai jautienos šonkaulių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 ½ puodelio pjaustytų svogūnų (3 vidutiniai)
• ½ puodelio pjaustytų salierų (1 kotelis)
• ½ puodelio susmulkintos morkos (1 vidutinė)
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• ½ puodelio sauso raudono vyno
• 2 lauro lapai
• 2 arbatiniai šaukšteliai tirpių espreso kavos miltelių arba tirpios kavos kristalai
• ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkintų
• ½ šaukštelio džiovinto rozmarino, susmulkinto
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 3 puodeliai vištienos sultinio
• 2 šaukštų plaktos grietinėlės
• ¼ puodelio pjaustyto tamsaus šokolado
• 2 šaukštai supjaustyto žalio svogūno (1) (nebūtina)
• 1 receptas „Polenta“ arba 2–3 puodeliai karštų virtų makaronų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Trinkite riebalus iš šonkaulių. Ypač didelėje krosnyje keptuvėje įkaitinkite aliejų per vidutinės-stiprios ugnies. Pridėti šonkaulius; virkite iki rudos spalvos iš visų pusių, jei reikia, dirbdami dalimis. Nuimkite šonkaulius nuo keptuvės.

• 2 žingsnis

  Į keptuvę įpilkite svogūnų, salierų ir morkų. Virkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes arba tol, kol svogūnai taps auksiniai, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite česnako; virkite ir maišykite dar 1 minutę. Įpilkite vyno, maišydami, kad iš keptuvės dugno būtų išbrėžusios traškios rudos spalvos gabaliukai. Įpilkite lauro lapų, espreso miltelių, čiobrelių, rozmarinų ir pipirų. Įmaišykite sultinį. Užvirkite; grąžinkite šonkaulius į keptuvę. Uždenkite keptuvę ir perkelkite į orkaitę. Kepkite 3–3 1/2 valandos arba tol, kol šonkauliai suminkštės. Perkelkite šonkaulius į gilią patiekalą; uždenkite ir laikykite šiltai.

• 3 žingsnis

  Padažui virimo skystis perkošiamas per smulkaus akies sietą; išmeskite daržoves. Nugriebkite riebalus iš įtempto skysčio. Skystį grąžinkite į keptuvę. Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies; sumažinti šilumą iki vidutinės. Troškinkite, neuždenkite, kol skysčio sumažės perpus. Įmaišykite plaktą grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies. Maišykite šokoladą, kol išsilydys.

• 4 žingsnis

  Užpilkite padažą per šonkaulius. Jei norite, pabarstykite žaliu svogūnu. Patiekite per „Polenta“.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 823 kalorijos (20 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 19 g mononesočiųjų riebalų), 208 mg cholesterolio, 1378 mg natrio, 31 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 12 g cukraus, 65 g baltymų.

---

Polenta

Ingridientai

• 3 puodeliai pieno
• 1 puodelio kukurūzų miltų
• 1 puodelio vandens
• 1 šaukštelio druskos
• 2 šaukštų sviesto arba margarino

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame puode pieną užvirkite ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies. Vidutiniame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, vandenį ir druską. Lėtai išmaišykite kukurūzų miltų mišinį į karštą pieną. Virkite ir maišykite, kol mišinys užvirs. Sumažinkite šilumą iki žemos. Virkite 10–15 minučių arba kol mišinys taps labai tirštas, retkarčiais pamaišydamas. (Jei mišinys per storas, įpilkite dar pieno.) Įmaišykite sviestą arba margariną, kol išsilydys.