Kaip gaminti varškę geresni namai ir sodai

1 žingsnis: Pasirinkite sūrio pyrago receptą

Sūrio pyragai yra klasikinis minios malonumas, todėl juos taip paprasta gaminti. Pradėkite nuo puikaus recepto ir vykdykite mūsų patarimus, kaip gausiai įdaryti, be įtrūkimų. Jei norite pradėti nuo pagrindų, rinkitės lengvą sūrio pyrago receptą, tokį kaip Niujorko sūrio pyragas.

Gaukite mūsų klasikinio Niujorko stiliaus sūrio pyrago receptą

2 veiksmas: naudokite dešinę paną

Sūrio pyragui gaminti naudokite lėkštės formos keptuvę. Sūrio pyrago negalima pašalinti iš bet kokio kito tipo keptuvės, nes trupinių pluta subyrėja. (Kai kuriuos sūrio tipo desertus galima kepti ir kitų rūšių keptuvėse, tačiau tik tada, kai tai nurodyta recepte.)

3 žingsnis: Leiskite ingredientams stovėti

Prieš kepdami leiskite atšaldytiems ingredientams 30 minučių stovėti kambario temperatūroje. Esant tokiai temperatūrai, kiaušiniai gaus daugiau tūrio, o kreminis sūris bus pakankamai suminkštėjęs, kad gerai susimaišytų su kitais ingredientais. (Dėl maisto saugos kiaušiniai neturėtų būti palikti kambario temperatūroje ilgiau nei 30 minučių.) Kitas laikas išmokti pasigaminti varškės pyragą. Sudėdami išlydytą sviestą į plutos ingredientus, maišykite, kol visi ingredientai bus drėgni. Tai padės jiems prilipti, kai į keptuvę įspausite plutą.

4 žingsnis: Įspauskite plutos mišinį į keptuvę

Tvirtai paspauskite plutos mišinį ant keptuvės dugno ir šonų. Įsitikinkite, kad pluta pasiskirstė taip, kad ji būtų mažiausiai 2 coliai aukščiau keptuvės šonų. Pluta turi būti aukštesnė už įdaro lygį, kad gatavas varškės pyragas neišbyrėtų per kraštus. Tai padaryti galima dviem būdais: pirštais arba matavimo puodeliu.

5 žingsnis: Paruoškite užpildą

Elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu plakite suminkštintą grietinėlės sūrį, miltus ir cukrų (ir bet kokius kvapiuosius produktus, jei to reikalauja receptai), kol mišinys bus lengvas ir purus. Kruopštus maišymas yra ypač svarbus šiame etape, todėl prieš pridedant skysčių, tokių kaip kiaušiniai ir pienas, mišinys yra lygus. Kai tešla plonėja, sunku išlyginti gabalus.

6 žingsnis: Lėtai įpilkite pieno

Lėtai muškite pieną į grietinėlės sūrio mišinį, naudodamiesi žemu elektrinės maišytuvo nustatymu.

7 žingsnis: mušimo užpildymas

Greičiau plakite įdarą, kol jis bus kreminis ir lygus.

8 žingsnis: Švelniai išmaišykite kiaušinius

Kiaušinius švelniai įmaišykite į įdarą mentele. Nors norite iš kiaušinių šiek tiek tūrio, nenorite, kad įmaišę tešlą jie per daug išbrinktų. Dėl per didelio perkaitimo į mišinį patenka per daug oro, todėl kepant sūrio pyragas gali per daug išsipūsti, tada nukristi ir įtrūkti.

9 žingsnis: Supilkite įdarą į keptuvę

Lėtai supilkite įdarą į pluta išklotą keptuvę. Tolygiai paskirstykite įdarą gumine mentele.

10 žingsnis: pastatykite didesnę keptuvę ir kepkite

Padėkite užpildytą lėkštės formą ant negilios kepimo skardos, tik tuo atveju, jei kepant šiek tiek sviesto nutekės iš plutos. Kepkite sūrio pyragą įkaitintoje orkaitėje pagal receptą.

11 žingsnis: patikrinkite, ar sūrio pyragas nėra „Doneness“

Mažiausiai kepdami patikrinkite, ar sūrio pyragas nėra lygus, švelniai pakratydami keptuvę. Jei įdaras atrodo beveik nustatytas (centras šiek tiek šokteli), tai padaryta. Turėtų būti pasirinktas 2 colių plotas aplink išorinį kraštą. (Centras tvirtės, kol atvės.) Venkite perkepti - tai gali sukelti sūrio pyrago įtrūkimą. Netikrinkite, ar nėra nešvarumų, kišdami jį peiliu ar dantų krapštuku - norite lygaus paviršiaus.

12 žingsnis: atvėsinkite sūrio pyragą

Atvėsinkite, kaip nurodyta recepte. Daugumoje sūrio pyrago receptų sūrio pyragą reikia atšaldyti atliekant šiuos veiksmus:

• 15 minučių atvėsinkite sūrio pyragą keptuvėje ant vielos stovo.
• Nuo keptuvės šone esančios plutos atlaisvinkite įbrėžtą mentele arba smulkiu aštriu peiliu (bet šonų dar nenuimkite).

Atvėsinkite ant vielos stovo dar 30 minučių.

Atsukite užsegimą spyruoklinės formos keptuvės šonuose.

Keptuvę atidarykite kuo plačiau ir atsargiai nukelkite šonus nuo varškės.

Sūrio pyragą visiškai atvėsinkite ant stovo.

Uždenkite ir atvėsinkite bent 4 valandas prieš patiekdami.

Patarimas: būtinai nustatykite šių etapų laikmačius; Jei per ilgai laukiate, kol pluta iškeps iš keptuvės šonų, varškė gali atsitraukti nuo keptuvės šonų ir nulaužti.

13 žingsnis: supjaustykite ir patiekite varškės pyragą

Sūrio pyragą supjaustykite švariomis skiltelėmis, naudodami nenuvalytą peilį plonu peiliuku. Prieš pjaustydami kiekvieną skiltelę, panardinkite peilį į karštą vandenį ir sausai nušluostykite rankšluosčiu.

Patarimas: jei jūsų sūrio pyrago viršus suskilo, visada galite jį padengti, prieš pateikdami svečiams, plonu sluoksniu saldintos plaktos grietinėlės per visą atšaldytą pyragą. Papuoškite uogomis ar šokolado garbanomis, jei norite.

Sužinokite, kaip lengvai pasidaryti šokolado garbanas

Patarimas: Sūrio pyragą reikia laikyti šaldytuve. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite ne ilgiau kaip 3 dienas. Norėdami užšaldyti sūrio pyragą, įvyniokite (be garnyrų) į plastikinę plėvelę ir uždarykite į šaldymo maišelį, hermetišką indą arba apvyniokite sunkia folija. Užšaldykite visą sūrio pyragą iki 1 mėnesio; užšaldyti gabalus iki 2 savaičių. Norėdami atšildyti šaldytą sūrio pyragą, šiek tiek atlaisvinkite dangtį. Atšildykite šaldytuve (visas sūrio pyragas turėtų ištirpti per 24 valandas).

Alternatyvus būdas kepti sūrio pyragą: vandens vonioje

Kepkite sūrio pyragą vandens vonelėje, kad gautumėte ypač riebių rezultatų. Kadangi keptuvėje vanduo niekada neviršija 212 laipsnių F, vandens vonia izoliuoja sūrio pyragą, kad jis keptų tolygiai. Išorė nekepa greičiau nei vidus, todėl kiaušinių baltymai nekonkreguojasi, dėl to varškė gali suskilti.

Norėdami kepti sūrio pyragą vandens vonioje, paruoškite plutą kaip nurodyta. Padėkite pluta išklotą spyruoklinę keptuvę ant dvigubo 18x12 colių storio folijos sluoksnio. Uždenkite folijos kraštus ir suformuokite aplink keptuvės šonus, kad susidarytų vandeniui nelaidus sandariklis.

Paruoškite įdarą. Supilkite į paruoštą keptuvę. Įdėkite keptuvę į kepimo skardą. Į kepimo keptuvę įpilkite pakankamai verdančio vandens, kad ji būtų pusiau į spyruoklinės formos keptuvės puses.

Kepkite 60 minučių. Kai baigsite, pyrago kraštai šiek tiek pašoktų, kai keptuvė švelniai pakratyta. Išjunkite orkaitę; leiskite sūrio pyragui sustingti orkaitėje 60 minučių (varškė ir toliau kepsis stovint krosnyje). Atsargiai išimkite spyruoklinę keptuvę iš vandens vonios. Nuimkite foliją iš keptuvės. Atvėsinkite ir atvėsinkite, kaip nurodyta.

Mūsų mėgstamiausi sūrio pyrago receptai

Šokoladinis varškės pyragas, kas? Nesvarbu, kokio skonio derinio trokštate, mes turime sūrio pyrago receptą, kuris padarys jūsų saldžius dantis laimingus. Kadangi dabar esate sūrio pyrago gamintojas, niekas niekada nepagalvos, kad jūsų naminis sūrio pyragas atsirado ne tiesiai iš kepyklos.

Šokolado-žemės riešutų sviesto sūrio pyragas

Turtingo ir kreminio sūrio pyrago receptai

Raudonojo aksomo sūrio pyragas

„Mascarpone“ sūrio pyragas su braškių-rabarbarų kompotu

Karamelinio-irikinio sūrio pyragas

Lengvi varškės sūrio pyrago receptai

Taip, jūs galite išmokti gaminti sūrio pyragą be kepimo! Šie receptai išmokys jus paruošti sūrio pyragą, kuriame nėra kepimo formos, taigi galėsite mėgautis šiuo skaniu, dekadentišku desertu niekada neįjungdami orkaitės.

Sūrio pyragas „Be Bake Chocolate-Swirl“

Mūsų geriausi sūrio pyrago be kepimo receptai

Šaldytas mėlynių sūrio pyragas

Uogų sūrio pyrago parafaitai

Šokolado sūrio pyrago batonėliai