Greitpuodis puttanesca makaronų padažas geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 6 svarai prinokusių šviežių pomidorų
• ½ puodelio džiovintų pomidorų (nesupakuotų aliejuje), susmulkintų
• 1 2 uncijos gali būti aliejuje supakuotos plokščios ančiuvių filė, nusausintos ir supjaustytos, arba 2 šaukštai. ančiuvių pasta
• 6 skiltelės česnako, malto
• 1 šaukštas košerinės druskos arba 2 šaukšteliai. įprasta druska
• 1 šaukštas supakuoto rudojo cukraus
• 1 šaukštas balzaminio acto
• 1 - 1, 5 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
• 1 didelė citrina
• 1 ½ puodelio supjaustytos Kalamata alyvuogės supjaustytos griežinėliais
• ½ puodelio pjaustyto šviežio raudonėlio
• 1 3, 5 uncijos stiklainio kaparėliai, nuplaunami ir nusausinami

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Šerdį pomidorais ir žievelę, jei norite **; supjaustyti gabaliukais. Dirbdami partijomis, pomidorų gabaliukus įpilkite į virtuvės kombainą; uždenkite ir apdorokite, kol susmulkins. Supjaustytus pomidorus perkelkite į 6 qt. elektrinė arba viryklė. Įmaišykite kitus septynis ingredientus (per susmulkintus raudonuosius pipirus).

• 2 žingsnis

  Užfiksuokite dangtį. Elektrinę viryklę nustatykite ant aukšto slėgio ir virkite 10 minučių. Viryklės viryklė virinama iki vidutinio stiprumo karščio; sumažinkite šilumą pakankamai, kad palaikytumėte pastovų (bet ne per didelį) slėgį. Virkite 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies. Abiem modeliams leiskite stovėti 15 minučių, kad natūraliai sumažėtų slėgis. Atlaisvinkite likusį slėgį. Atsargiai atidarykite dangtį.

• 3 žingsnis

  Elektrinę viryklę nustatykite ant padažo arba uždėkite viryklę ant vidutinės ugnies ir troškinkite neuždengę 40 minučių arba kol sumažinsite iki 8 puodelių ir sutirštinsite iki padažo konsistencijos, retkarčiais pamaišydami. Tuo tarpu pašalinkite 1 1/2 šaukštelio. žievelę ir išspauskite iš citrinos 1/4 puodelio sulčių. Į makaronų padažą įmaišykite citrinos žievelę ir sultis, alyvuoges, raudonėlį ir kaparėlius.

• 4 žingsnis

  Norėdami užšaldyti, supilkite atvėsintą padažą į šaldymo maišus ar talpyklas. Užklijuokite, užklijuokite etiketę ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Arba padažas gali būti nurodytas žemiau. *

Pateikimo pasiūlymai

Patiekite padažą ant makaronų, pavyzdžiui, linguino, bucatini, penne ar fusilli. Viršuje su nusausintu aliejumi supakuotu tunu; apkeptos arba keptos žuvies filė; arba raugintos krevetės ir (arba) garintos midijos. Pabarstykite smulkiai supjaustytu parmezano sūriu ir paskanintu šviežiomis itališkomis petražolėmis.

* Konservavimo nurodymai

Šaukštas 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių į kiekvieną iš keturių karštų, sterilizuotų pintos konservų stiklainių. Iškepkite karštą makaronų padažą į stiklainius, palikdami 1/2 colių plotelį. Nuvalykite stiklainių ratlankius; sureguliuokite dangčius ir prisukamas juostas. Įpilkite stiklainius į verdančio vandens skardinę 35 minutes (skaičiuokite laiką, kai vanduo vėl užvirs). Nuimkite stiklainius; atvėsti ant vielinių lentynų.

**

Pomidorus, jei norite, pasūdykite tirštesniam padažui (padažo kiekis bus mažesnis).

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 40 kalorijų (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 1 mg cholesterolio, 343 mg natrio, 5 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 3 g cukraus, 1 g baltymų.