Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Lazdyno riešutus vienu sluoksniu paskleiskite ant negilios kepimo skardos. Kepkite 350 laipsnių F orkaitėje 10–15 minučių arba iki šviesiai auksinės rudos spalvos, atsargiai stebėdami ir maišydami vieną ar du kartus, kad riešutai nesudegtų. Šiek tiek atvėsinkite. Riešutus dėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, užlenkite ant rankšluosčio, kad užklotų riešutai. Stipriai trinkite, kad pašalintumėte odą. Stambiai pjaustykite lazdyno riešutus. Vidutiniame dubenyje sumaišykite kapotus lazdyno riešutus ir spanguoles. Atidėti.
-
Ištieskite 9x5x3 colių dydžio kepimo skardą su nelipniu virimo purškikliu arba sunkia folija, pratęsdami foliją per keptuvės kraštus. Sviesto folija; pabarstykite nedideliu kiekiu kukurūzų krakmolo. Atidarykite keptuvę.
-
2 ketvirčių puode sumaišykite cukrų ir 1 šaukštą kukurūzų krakmolo. Įpilkite kukurūzų sirupo, vandens ir medaus; gerai ismaisyti. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kad ištirptų cukrus, 5–7 minutes. Venkite mišinio purslų ant keptuvės šono. * Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Atsargiai užspauskite saldainių termometrą prie lėkštės.
-
Toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol termometras užfiksuos 286 laipsnių F, minkšto įtrūkimo stadiją. Mišinys turėtų virti vidutiniu ir pastoviu greičiu per visą paviršių, maždaug 25 minutes. Stebėkite atidžiai pabaigoje, nes temperatūra greitai pakils. (Jei norite, kad virinimas vyktų pastoviai, sureguliuokite šilumą.)
-
Nukelkite puodą nuo ugnies; išimkite saldainių termometrą iš puodelio. Dideliame maišymo dubenyje tvirtu, laisvai atsistojančiu elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios smailės (galiukai stovi tiesiai). Palaipsniui supilkite karštą mišinį į kiaušinių baltymus, nuolat plakdami dideliu greičiu ir retkarčiais subraižydami dubenėlio puses, maždaug 3 minutes. Vėl nuskuskite dubenėlio šonus. Įpilkite vanilės. Toliau plakite dideliu greičiu 3–4 minutes arba tol, kol saldainiai pradės prarasti blizgesį. Pakėlus plakiklius, mišinys turėtų nukristi į juostelę, susikaupusį ant savęs, o po to lėtai išnykti likusiame mišinyje. Galutinis mušimas turėtų trukti nuo 5 iki 6 minučių.
-
Nedelsdami išmaišykite 2 puodelius vaisių ir riešutų į saldainius. Greitai paverskite saldainius paruoštoje keptuvėje; išplito į kampus. Viršų apibarstykite likusiais 1 puodeliu vaisių ir riešutais. Lengvai įspauskite vaisius ir riešutus į šiltą mišinį. Kol dar šilta, susmulkinkite į dalis. Leiskite pastovėti apie 3 valandas arba kol visiškai atvės. Kai atvėsta, pakelkite saldainius iš keptuvės folija. Karštu peiliu supjaustykite gabalėliais. Apvyniokite plastikine plėvele. Laikyti šaldytuve iki 1 savaitės arba šaldiklyje iki 4 mėnesių. Norėdami patiekti, išvyniokite ir sudėkite į vaškuotus saldainių puodelius arba bonbono puodelius. Pagamina 35 gabalus.
Auksiniai ananasai-makadamijos „Nuga“:
Paruoškite taip, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus spanguolėms pakeiskite stambiai pjaustytus džiovintus ananasus ir (arba) auksines razinas, o lazdyno riešutus pakeiskite skrudintomis makadamijos riešutais.
*
Jei mišinys išsilieja ant keptuvės šono, uždenkite indą maždaug 1 minutę, kai mišinys užvirs. Dėl garų cukrus ištirps.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 120 kalorijų (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 1 mg cholesterolio, 61 mg natrio, 21 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 19 g cukraus, 1 g baltymų.
