Turinys:
- Baklažanų pasirinkimas
- Kaip paruošti baklažanus
- Kaip pasigaminti baklažanų parmezaną
- Kaip įdaryti baklažanus
- Kaip kepti baklažanus
- Kaip skrudinti baklažanus
- Kaip rauginti baklažanai
- Kaip virti baklažanus mikrobangų krosnelėje
- Mūsų mėgstamiausi baklažanų receptai
Baklažanų pasirinkimas
- Galvodami apie baklažanus, greičiausiai įsivaizduojate didelę kriaušės formos arba cilindro formos baklažaną su blizgančia purpurine oda. Nors tai yra labiausiai paplitusi veislė JAV, baklažanai skiriasi savo forma ir dydžiu, nuo kelių colių iki pėdos ilgio. Spalva priklauso nuo veislės, įskaitant baltą, žalią, rausvai oranžinę ir briaunotus atspalvius.
- Baklažanai tiekiami ištisus metus, bet piko metu būna vasaros pabaigoje. Ieškokite tvirtos, blizgios odos baklažanų, kurie yra sunkūs dėl savo dydžio, su ryškia, be pelėsio esančia viršutine puse. Jaunesni, mažesni baklažanai paprastai būna mažiau rūgšti nei didesni ar vyresni.
- Kadangi baklažanai yra greitai gendantys, nesmulkintus laikykite juos šaldytuve 2–4 dienas.
Kaip paruošti baklažanus
- Prieš naudojimą nuplaukite baklažanus.
- Nors mažo jauno baklažano odelė yra valgoma, didesnių ar senesnių baklažanų odelė tampa karti, todėl ją reikia nulupti. Kai abejojate, atsakykite į
ar nulupkite baklažaną - taip - nulupkite. Odą pašalinkite naudodami daržovių žievelę arba pjaustymo peilį. Minkštimas išblunka iškart po lupimo, todėl prieš naudojimą baklažaną nulupkite.
Kaip pasigaminti baklažanų parmezaną
Žemiau pateikite visą mūsų kepto baklažano parmezano ingredientų sąrašą ir metodus. Norėdami paruošti baklažaną Parmesan:
- Supjaustykite baklažaną
- Pamerkite į kiaušinių plautuvę
- Pamerkite į norimą duonos mišinį
- Iškeptas baklažano riekeles sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos
- Kepkite maždaug 30–45 minutes 375 ° F, vieną kartą sukdami
- Kol baklažano riekelės kepa, įmaišykite rikotos ir žolelių mišinį ir sutepkite 3 ketvirčių kepimo formą
- Ant kepimo indo dugno paskleiskite makaronų padažą
- Sudėkite keptus baklažanų griežinėlius
- Ant baklažano riekelių pridėkite papildomą makaronų padažą
- Lėlė su rikotos mišiniu ir apibarstyta mocarela
- Pakartokite baklažanų, padažo, rikotos ir mocarelos sluoksnius
- Uždenkite folija ir kepkite 35 minutes 375 ° F temperatūroje
- Nuimkite foliją, įpilkite papildomos mocarelos ir kepkite dar 5 minutes
Gaukite visas instrukcijas apie mūsų sveiko baklažano parmezano receptą
Kaip įdaryti baklažanus
Įdaryti baklažanų receptai atrodo ypatingai, tačiau juos pasigaminti paprasta. Be to, galite įdaryti bet ką, kas jums patinka.
Norėdami įdaryti baklažaną, pradėkite baklažaną per pusę sumažinti. Iškočiokite didžiąją dalį baklažanų, palikdami lukštą nuo 1/4 iki 1/2 colio. Susmulkinkite minkštimą ir įpilkite įdarą. Įpilkite norimą įdarą, tada virkite pagal pageidavimą.
- Norėdami kepti įdarytus baklažanus, įdėkite užpildytas baklažanų puseles į kepimo indą ir kepkite 350 ° F temperatūroje 25–35 minutes arba tol, kol įkaitins ir baklažanų lukštai bus vos suminkštėję.
- Norėdami įdaryti baklažanus su įdaru, sudėkite baklažanų puseles į folijos paketą ir uždenkite griliu, uždengę 20 - 25 minutes arba kol suminkštės.
Išbandykite mūsų įdarytų baklažanų receptus:
Įdaryti baklažanai Viduržemio jūros stiliaus
Keptos įdaryti baklažanai
Kaip kepti baklažanus
Baklažanai yra natūralūs grotelės dėl savo tankaus vidaus, kurie veikia kaip kempinė ir sugeria marinatą, aliejų ar sviestą ir dūminį skonį. Taip pat greitai paruošiama, nes nereikia iš anksto ruošti.
- Nupjaukite viršutinę dalį ir žiedų galus. Nulupkite, jei norite, ir supjaustykite 1 / 2–1 colio griežinėliais. (Mažus baklažanus galite per pusę perpjauti, o ne pjaustyti.) Iš visų pusių gausiai supjaustykite riekeles alyvuogių aliejumi, tirpintu sviestu arba kepimo aliejumi (arba naudokite aliejų-bazinį marinatą). Tai prideda skonio ir neleidžia gabalėliams prilipti prie grotelių stovo. Pagardinkite žolelėmis, druska ir juodaisiais pipirais.
Išbandykite mūsų keptų baklažanų receptus:
Baklažanai Panzanella
Citrinose keptos baklažanų salotos
Keptos baklažanų salotos
Baklažanų kapreso salotos
Kaip skrudinti baklažanus
Skrudinti baklažanai yra puikus pagrindas paskanauti ir paskleisti bei įdaras prie šoninių patiekalų. Norėdami skrudinti baklažaną:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Ištieskite 15x10x1 colių dydžio kepimo formą su folija arba lengvai riebalais išteptoje keptuvėje.
- Nulupkite baklažaną, jei norite, ir supjaustykite į 3/4 colių kubelius. Sudėkite kubelius į didelį dubenį. Už 6 puodelius baklažanų (1 terpę), mažame dubenėlyje sumaišykite 3 skilteles česnako, malto; 1 šaukšto alyvuogių aliejaus; 1/2 šaukštelio druskos; ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Baklažanus išplakite su aliejaus mišiniu ir supilkite į paruoštą keptuvę.
Skrudintų baklažanų receptai:
Orzo su skrudintomis daržovėmis
Skrudinti baklažanai ir raudonieji pipirai užbarstyti
Kaip rauginti baklažanai
- Baklažano riekeles sutrinkite iš alyvuogių aliejaus iš visų pusių ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Į negilų indą sudėkite maždaug 1/3 puodelio pagardintų smulkios duonos trupinių. Jei norite, įmaišykite 1 - 2 šaukštus tarkuoto pecorino arba parmezano sūrio. Kiekvieną baklažano gabaliuką panardinkite į trupinius, gerai uždengdami.
Gaukite mūsų Tailando baklažanų su bazilikais ir pomidorais receptą (kuriame naudojami rauginti baklažanai)
Kaip virti baklažanus mikrobangų krosnelėje
- Nulupkite baklažaną, jei norite, ir supjaustykite į 3/4 colių kubelius. Įdėkite kubelius į mikrobangų krosnelėje saugią keptuvę arba indą kartu su 2 šaukštais vandens.
Mūsų mėgstamiausi baklažanų receptai
Nesvarbu, ar ieškote sveikų baklažanų receptų, kepto parmezano baklažanų, keptų baklažanų receptų ar itališkų baklažanų receptų, turime kolekciją, kuri padės jums pradėti.
Mūsų geriausi baklažanų receptai
Keptas baklažanas parmezanas
Baklažanų lazanija
Lėta viryklė „Penne“ su pomidorų-baklažanų padažu
Baklažanų sriuba
Tofu ir baklažanai
Sicilijos baklažanų užpilas
Keptos įdaryti baklažanai
Baklažanų kapreso salotos
Baklažanai Panzanella
