Obuolių brendžio ir šalavijo glazūruota kalakutiena | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 10 svarų šviežio ar šaldyto kalakutienos, atšildytas, jei užšaldytas
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• 1 vidutinis kepimo obuolys ketvirčiu
• 1 vidutinis svogūnas, ketvirčio
• 1 saliero kotelis, supjaustytas 2 colių gabalėliais
• 3 šviežių šalavijų šakelės
• Daržovių aliejus
• ⅔ puodelio obuolių brendžio
• ½ puodelio obuolių želė
• 2 šaukštai sidro acto
• 2 arbatinius šaukštelius ragavo šviežio šalavijo
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• 1 šaukšto sviesto
• 2 arbatinius šaukštelius susmulkintos apelsino žievelės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Pašalinkite iš kalakutienos kaklą ir žiogelius; išmeskite. Nuplaukite kalakutą; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite kūno ertmę druska ir pipirais. Į kūno ertmes sudėkite obuolių, svogūnų, salierų ir šalavijų šakeles. Ištraukite kaklo odą atgal ir pritvirtinkite mažu iešmeliu.

• 2 žingsnis

  Tuštinamasis būgnelis baigiasi po odos juosta per uodegą, jei yra. Jei nėra odos juostos, būgnelius tvirtai pririškite prie uodegos, naudodami šimtaprocentinę medvilnės virvę. Pasukite sparno galiukus po nugara. Kalakutieną, krūtine į viršų, padėkite ant stovo ant negilios kepimo keptuvės.

• 3 žingsnis

  Kalakutieną ištepkite aliejumi ir pagal skonį paskaninkite papildoma druska ir pipirais. Įkiškite į orkaitės mėsos termometrą į šlaunies vidinio raumens centrą. Termometras neturėtų liesti kaulų. Kalakutieną laisvai uždenkite folija. Kepkite 2 valandas.

• 4 žingsnis

  Tuo tarpu glazūrai nedideliame puode sumaišykite brendį, želė, actą, raugintą šalaviją ir 1/2 šaukštelio košerinės druskos. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, neuždenkite, maždaug 8 minutes arba iki šiek tiek sirupo ir sumažinkite iki maždaug 1 puodelio. Nuimkite nuo ugnies; įmaišykite sviestą ir apelsino žieveles. Atidėti ataušti.

• 5 žingsnis

  Pašalinkite foliją iš kalakutienos; nupjaukite odos juostą ar stygas tarp būgnų, kad šlaunys tolygiai iškeptų. Kalakutieną aptepkite puse glazūros. Skrudinkite dar 1–1–4 valandas arba tol, kol termometras įgis 175 ° F. (Sultys turi būti skaidrios, o būgneliai turėtų lengvai judėti lizduose.) Išimkite iš orkaitės. Teptuku su likusia glazūra.

• 6 žingsnis

  Uždenkite kalakutieną folija; Prieš droždami leiskite stovėti 15 - 20 minučių. Kalakutieną perkelkite į pjaustymo lentą. Drožkite kalakutieną, išmesdami obuolius ir daržoves į ertmę.

BBQ stiliaus glazūra:

Norėdami paruošti BBQ stiliaus glazūrą, įpilkite 1/2 puodelio kečupo ir 2 šaukštus melasos į brendžio mišinį prieš užmerkdami. Norite kitokio skonio? Išbandykite šviežių rozmarinų šakeles, o ne šalavijus. Iš apelsinų naudoti žievelėms? Vietoje šviežios žievelės naudokite 2 šaukštus apelsinų marmelado arba 1/2 šaukštelio džiovintos apelsinų žievelės.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 561 kalorija (7 g sočiųjų riebalų, 6 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 222 mg cholesterolio, 449 mg natrio, 13 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 9 g cukraus, 63 g baltymų.