Albondigas de pescado | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 uncijos šviežios arba šaldytos žuvies filė be odos, tokios kaip ešeriai ar menkė
• 8 uncijos šviežių arba šaldytų vidutinių krevečių
• 1 ¼ puodelio masa harina
• ⅓ puodelio smulkiai supjaustytų žalių svogūnų
• 1 šviežias jalapeño pipiras, su stiebais, sėklomis ir maltais *
• 6 skiltelės česnako, malto
• ¼ šaukštelio druskos
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• ½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
• 2 skiltelės česnako, malto
• 1 28 uncijos pomidorų, be druskos, be kaulų, nedžiovintų
• 2 puodeliai jūros gėrybių arba vištienos sultinio
• ¼ puodelio supjaustytos marinuotos jalapeño čili paprikos
• ¼ puodelio pimiento įdarytų žalių alyvuogių, supjaustytų
• 2 šaukštai kaparėlių, nusausinti
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio, susmulkintas
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• Nuskustas šviežių petražolių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atšildykite žuvį ir krevetes, jei jos užšaldytos. Krevetes nulupkite ir nukoškite. Nuplaukite žuvį ir krevetes; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite žuvį į 1 colio gabaliukus. Stambiai supjaustykite krevetes. Virtuvės kombaine sumaišykite žuvį ir krevetes. Uždenkite ir apdorokite tol, kol mišinys suformuos pastą. Perpilkite mišinį į vidutinį dubenį. Įmaišykite „masa harina“, žaliuosius svogūnus, šviežią jalapeño, 6 gvazdikėlius malto česnako ir 1/4 šaukštelio druskos. Uždenkite ir atvėsinkite 1 valandą.

• 2 žingsnis

  Atvėsintą mišinį susukite į 30 rutulių, kurių kiekvieno skersmuo būtų maždaug 1 colis. Kiekvieno rutulio viduryje padarykite įbrėžimą. Rutuliukus atidėkite į šalį.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu padažui 12 colių keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų per vidutinės-stiprios ugnies. Pridėti supjaustytą svogūną ir 2 gvazdikėlius malto česnako; virkite apie 5 minutes arba kol svogūnai suminkštės. Įpilkite pomidorų, bulvių ar sultinio, marinuotų jalapeños, žalių alyvuogių, kaparėlių, raudonėlio, 1/4 šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 5 minutes.

• 4 žingsnis

  Viename sluoksnyje padaže sudėkite žuvies rutuliukus. Troškinkite, uždenkite, 10 minučių (nekelkite dangčio, kol žuvies kamuoliukai troškinasi).

• 5 žingsnis

  Patiekite žuvies rutulius ir padažą negiliuose dubenėliuose. Pabarstykite petražolėmis.

*

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 253 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 73 mg cholesterolio, 861 mg natrio, 33 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 8 g cukraus, 18 g baltymų.