Baltojo šokolado sūrio pyrago bomba | geresni namai ir sodai

Ingridientai

Varškės pyragas

• ¾ puodelio sunkios grietinėlės
• 12 uncijų balto kepimo šokolado, smulkiai supjaustyto
• 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai tarkuoto imbiero
• ½ puodelio grietinės
• 2 8 uncijos pakuotės grietinėlės sūrio, suminkštinto
• ⅔ puodelio cukraus
• 3 kiaušiniai, kambario temperatūroje
• 2 šaukštelių vanilės
• Žiupsnelis druskos
• 2 uncijos baltojo kepimo šokolado, susmulkinto
• 3 šaukštus šokolado-lazdyno riešutų paskleiskite
• 2 uncijos feuilletino arba 1 puodelis traškių ryžių grūdų arba susmulkintų valcuotų cukraus ledų spurgų

Baltasis šokoladas Ganache

• ¾ puodelio sunkios grietinėlės
• 12 uncijų baltojo kepimo šokolado, supjaustyto

Garnyras

• baltojo šokolado batonėlis

Nurodymai

Sūrio pyragui:

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Švelniai ištepkite 2 ketvirčių nerūdijančio plieno arba grūdinto stiklo dubenį. (Viršuje jo skersmuo turėtų būti apie 8 colius.)

• 1 žingsnis

  Vidutiniame puode įkaitinkite grietinėlę, kol tik užvirs. Išjunkite šilumą; įpilkite 12 uncijų baltojo šokolado ir imbiero. Leiskite pastovėti 3 minutes; švelniai maišykite iki vientisos masės. Švelniai išplakite grietine.

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje vidutiniškai 1 minutę plakite grietinėlės sūrį su mikseriu; subraižykite dubenėlio šonus ir plakite dar 30 sekundžių arba iki vientisos masės. Įpilkite cukraus; mušti dar 1 min. Į kiekvieną kiaušinį po vieną įmaišykite kiaušinius, kasydami po dubenį. Įpilkite vanilės ir druskos; plakite 30 sekundžių arba iki vientisos masės. Įpilkite baltojo šokolado mišinio; plakti, kol kartu.

• 1 žingsnis

  Supilkite mišinį į paruoštą dubenį. Įdėkite dubenį į kepimo skardą ir maždaug ketvirtadalį dubenio kraštų užpildykite verdančiu vandeniu. (Vandens vonelė padeda sūrio pyragui tolygiai kepti ir gaunasi šilkinė tekstūra.) Palapinės dubuo su folija laisvai, kad neperkeptų. Kepkite apie 1 valandą 45 minutes arba tol, kol sūrio pyragas bus tik įbrėžtas į vidurį ir 175 ° F.

• 1 žingsnis

  Išimkite dubenį iš vandens vonios. Leiskite visiškai atvėsti dubenyje ant vielos stovo (apie 2 valandas). Šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį.

Dėl plutos:

• 1 žingsnis

  Nedideliame puode ar dvigubame katile ištirpinkite 2 v.š. baltas šokoladas per žemas. Įmaišykite šokolado-lazdyno riešutų užtepėlę ir feuiletiną. Tolygiai sutrinkite mišinį ant varškės; švelniai paspauskite. Atšaldykite 30 minučių.

• 1 žingsnis

  Dubenio dugną keletą sekundžių panardinkite į didelį puodą karšto vandens. Naudodamiesi gumine mentele, lėtai paspauskite ant plutos kraštų, kad išlaisvintumėte iš dubenėlio. Apžiūrėkite plutos kraštus, panardindami dubenį į karštą vandenį, jei reikia, kad atlaisvintumėte sūrio pyragą. Apverskite nedidelę plokštelę ant plutos. Švelniai paspauskite žemyn vienoje plokštelės pusėje, kad paslėptumėte kupolą kita dubenėlio puse. Sūrio pyragą apverskite ir pluta puse į apačią perkelkite ant vielos stovo, esančio kepimo skardoje, išklotoje pergamento popieriumi.

Ganache:

• 1 žingsnis

  Vidutiniame puode įkaitinkite grietinėlę, kol tik užvirs. Išjunkite šilumą; įpilkite baltojo šokolado. Leiskite pastovėti 3 minutes, tada švelniai maišykite, kol taps lygus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, dažnai maišydami.

• 1 žingsnis

  Lygiu sluoksniu užpilkite pusę ganache per sūrio pyragą. Grąžinkite sūrio pyragą į šaldytuvą 30 minučių, kad nusistovėtų. Pakartokite su likusia ganache, jei reikia, pašildydami iki tirštos konsistencijos; atvėsinkite varškę 30 minučių arba iki 2 dienų, lengvai uždengę.

Pabaigti:

• 1 žingsnis

  Sūrio pyragą perkelkite į patiekiamą lėkštę. Ištraukite daržovių žievelę virš baltojo šokolado juostos, kad susiformuotų garbanos. Torto viršų uždenkite garbanomis. Patiekite nedelsdami. Atlieka 12 porcijų.

9 colių spyruoklinė keptuvė

Kitas variantas - kepti varškės pyragą 9 colių dydžio „springform“ keptuvėje. Keptuvės dugną išklokite pergamentu ir apvyniokite išorę 18 colių folijos gabalėliu, kad vanduo nepatektų. Kepkite pagal nurodymus, o po aušinimo kepkite pluta. Atvėsinę atlaisvinkite kraštus, atleiskite spyruoklę ir apverskite sūrio pyragą ant aušinimo stovo virš pergamentu išklotos kepimo skardos. Nuimkite keptuvės dugną ir pergamentą. Padengti ganache kaip nurodyta. Perkelkite į serviravimo lėkštę, o viršuje - su baltojo šokolado garbanomis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 520 kalorijų (22 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 102 mg cholesterolio, 172 mg natrio, 44 ​​g angliavandenių, 0 g skaidulų, 41 g cukraus, 7 g baltymų.