Trumpa šonkaulių lazanija | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 svarai be kaulų jautienos šonkauliai
• ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 16 uncijų šviežių grybų (tokių kaip sagas ar kreminas), stambiai pjaustytų (6 puodeliai)
• 3 morkos, supjaustytos (1 1/2 puodelio)
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas (1/2 puodelio)
• 1 puodelis sauso raudono vyno (pavyzdžiui, „Pinot Noir“)
• 1 puodelis sumažinto natrio jautienos sultinio
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• ¼ puodelio sviesto
• ¼ puodelio universalių miltų
• 3 puodeliai pieno
• 6 uncijos Gruyère sūrio, susmulkinto (1 1/2 puodelio)
• 2 arbatinius šaukštelius sukapojo šviežią čiobrelį
• 12 džiovintų lazanijos makaronų arba nevirtų lazanijos makaronų
• Alyvuogių aliejus
• Susmulkintą Gruyère sūrį ir paskanintą šviežiu čiobreliu (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Pagardinkite trumpus šonkauliukus druska ir pipirais. Didelėje olandų krosnyje sumaišykite grybus, morkas, svogūną, vyną, sultinį ir česnaką. Pridėti šonkaulius. Užvirkite. Sumažinkite iki troškinimo. Virkite, uždengę, 2–1–3 valandas arba kol mėsa suminkštės, kai pradingsta šakute. *

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu baltame padaže nedideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Įmaišykite miltus. Įmaišykite pieną iš karto. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Įmaišykite Gruyère sūrį. Virkite ir maišykite, kol sūris išsilydys. Nukelkite nuo ugnies.

• 3 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Žnyplėmis perkelkite šonkaulius į pjaustymo lentą. Susmulkinkite mėsą. Dezinfekavimo skystis; rezervuokite daržoves; išmeskite skystį. Grąžinkite mėsą į puodą. Įmaišykite rezervuotas daržoves ir čiobrelius. *

• 4 žingsnis

  Tuo tarpu lazanijos makaronus kepkite pagal pakuotės nurodymus, kol suminkštės, bet išliks tvirti (al dente). Nusausinkite makaronus; nuplaukite šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir atidėkite.

• 5 žingsnis

  Dulksna 3-qt dugnas. kepimo indą su alyvuogių aliejumi. Išdėstykite 3 makaronus viename sluoksnyje aliejaus. Paskaninkite 1 puodeliu baltojo padažo. Ant šaukštelio išpjaustytą šaukštą sluoksniuokite trečdalį trumpojo šonkaulių mišinio. Pakartokite sluoksnius, kurie baigiasi makaronais. Ant viršaus užpilkite likusį baltąjį padažą. Uždenkite pergamento gabalėliu, suteptu alyvuogių aliejumi, padengtą puse žemyn; sandariai uždarykite folija.

• 6 žingsnis

  Kepkite 30 minučių. Atidengti; kepkite dar 15 minučių arba tol, kol sūris pasidarys aukso rudos spalvos ir mišinys pasidarys purus. Išimkite iš orkaitės. Pabarstykite papildomu Gruyère sūriu ir, jei norite, paskaninkite šviežiu čiobreliu. Prieš patiekdami leiskite pastovėti bent 20 minučių.

*

Atvėsinkite mėsos mišinį hermetiškame inde ne ilgiau kaip 3 dienas. Tęskite, kaip nurodyta 2 veiksme.

Lėtas aušintuvas

Į 5-6 litrų lėtą viryklę sumaišykite pagardintus šonkaulius, grybus, morkas, svogūną, vyną, jautienos sultinį ir česnaką. Dangtelis; virkite ant silpnos ugnies 10–11 valandų arba ant stiprios ugnies 5–5 1/2 valandos. Tęskite, kaip nurodyta 2 veiksme.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 574 kalorijos (14 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 10 g mononesočiųjų riebalų), 132 mg cholesterolio, 479 mg natrio, 39 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 9 g cukraus, 39 g baltymų.