Kaimiška itališka duona (duonos mašina) geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių arba duonos mašinų mielių
• ⅓ puodelio šilto vandens (nuo 105 iki 115 laipsnių)
• ¾ puodelio duonos miltų
• ¼ puodelio pieno
• 1 šaukštelio cukraus
• ⅓ puodelio vandens
• 4 šaukštelių alyvuogių aliejaus
• ¾ šaukštelio džiovintų rozmarinų, susmulkintų
• 1 šaukštelis buteliuose išpilstyto malto skrudinto česnako
• ¾ šaukštelio druskos
• 2 ¼ puodelio duonos miltų
• Geltoni kukurūzų miltai
• 1 ½ šaukštelio duonos miltų

Nurodymai

Norėdami gaminti starterį:

• 1 žingsnis

  Mieles ištirpinkite 1/3 puodelio šilto vandens. Įmaišykite 3/4 puodelio duonos miltus, pieną ir cukrų. Plakite su vieliniu plaktuvu arba suktiniu plakikliu iki vientisos masės. Uždenkite plastikine plėvele. Leiskite stovėti kambario temperatūroje (nuo 75 laipsnių iki 85 laipsnių) 24 valandas arba tol, kol mišinys įgaus truputį fermentuotą aromatą, maišydamas 2 arba 3 kartus. (Arba šaldytuve iki 4 dienų.)

Norėdami baigti duoną:

• 1 žingsnis

  Įpilkite pradinio mišinio ir kitus 6 ingredientus į duonos mašiną pagal gamintojo nurodymus. Pasirinkite tešlos ciklą. Kai ciklas bus baigtas, išimkite tešlą iš mašinos. Punch žemyn. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių.

• 2 žingsnis

  Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus suformuokite tešlą į rutulį. Padėkite ant lengvai riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos, apibarstytos kukurūzų miltais; šiek tiek išlyginkite iki 8 colių apvalios kepalo. Viršų lengvai įtrinkite 1-1 / 2 šaukšteliais duonos miltų. Labai aštriu peiliu padarykite kelis gabalus, maždaug 1/4 colio gylio, ant kepalo viršaus. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje 30–45 minutes arba tol, kol beveik padvigubės. Kepkite 400 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 25 minutes arba tol, kol kepalėlis lengvai suskamba. Išimkite iš kepimo skardos; atvėsti ant vielos stovo. Gamina 16 porcijų.

Patarimai

Duonos keptuvės talpa turi būti 10 ar daugiau puodelių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 109 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 0 mg cholesterolio, 103 mg natrio, 20 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 3 g baltymų.