Razinų saldi duona (katrinas) | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 kiaušiniai
• ¾ puodelio plaktos grietinėlės
• ½ puodelio nesūdyto sviesto
• 1 ½ puodelio auksinių razinų
• ½ puodelio nenugriebto pieno
• 2 šaukštai aktyvių sausų mielių
• ½ šaukštelio ypač puikaus granuliuoto cukraus
• 2 šaukštelių universalių miltų
• ¾ puodelio ypač puikaus granuliuoto cukraus
• 2 šaukštelių vanilės
• Smulkiai susmulkintos 1/2 citrinos žievelės (1 šaukštelis)
• 6 ½ puodelio duonos miltų
• 1 kiaušinis, lengvai sumuštas

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Palikite 4 kiaušinius, plaktą grietinėlę ir sviestą 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Sutepkite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą; atidėti.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu razinas sudėkite į nedidelį dubenį. Įpilkite pakankamai verdančio vandens, kad apsemtų. Leiskite pastovėti 20 minučių, kad sustingtų. Gerai nusausinkite; atidėti.

• 3 žingsnis

  Mažame puode pašildykite pieną tik iki šilto (110 ° F). Perkelkite į mažą dubenį; suberkite mieles, 1/2 šaukštelio cukraus ir 2 šaukštelius miltų. Maišykite 1 minutę arba iki vientisos masės. Atidėkite 10 minučių arba kol padvigubės.

• 4 žingsnis

  Labai dideliame dubenyje 30 sekundžių šluotelė suminkštintą sviestą. Įmaišykite kiaušinius, plaktą grietinėlę, 3/4 puodelio cukraus ir vanilės. 3 minutes lengvai plakite. Įpilkite citrinos žievelės, mielių mišinio ir duonos miltų.

• 5 žingsnis

  Viena ranka tešlą susmulkinkite ir minkykite, sukdami dubenį priešinga ranka. Toliau minkykite, kol tešla pradės sklandžiai judėti kaip viena (nuo 5 iki 7 minučių). Minkyti į nusausintas razinas. Tešlos viršų aptepkite miltais. Uždenkite tešlą ir leiskite pailsėti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio (apie 1 valandą).

• 6 žingsnis

  Minkykite tešlą tame pačiame dubenyje 3–5 minutes. Uždenkite ir leiskite pakilti 30 minučių.

• 7 žingsnis

  Alyvą sutepkite dideliu švariu darbiniu paviršiumi. Iš tešlos iškočiokite tepaluotą paviršių. Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis. Susukite ir suformuokite kiekvieną porciją į 30 colių virvę. Sulenkite kiekvieną virvę per pusę išilgai; šiek tiek pasukite kiekvieną. Paruoštą keptuvę lynai išdėstykite išilgai, vienas šalia kito. Laisvai uždenkite; leiskite pastovėti šiltoje vietoje apie 30 minučių.

• 8 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Duoną lengvai išplakite su išplaktu kiaušiniu. Kepkite 10 minučių arba tol, kol viršus pradės ruduoti. Lėtai uždenkite folija ir kepkite dar 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 ° F. Kepkite dar 15 minučių. Nuimkite foliją; sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 225 ° F. Kepkite 10–15 minučių arba tol, kol iškeps (įdėtas ieškelis išeis švarus).

• 9 žingsnis

  Išimkite duoną iš keptuvės. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje. Apvyniokite švaria staltiese (arba arbatos rankšluosčiais), kad būtų šilta.

Patarimai

Įdėkite atvėsintą duoną į savaime užsandarinamą plastikinį šaldiklio maišelį. Užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami ar skrudindami, atšildykite kambario temperatūroje.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 164 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 1 g mononesočiųjų riebalų), 39 mg cholesterolio, 14 mg natrio, 26 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 8 g cukraus, 4 g baltymų.