Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- ** Patikrinkite virtuvės patarimą:
- * Išbandykite virtuvės patarimą:
- Mitybos faktai
- „Graham Cracker“ ledai
- Ingridientai
- Nurodymai
- Karamelės padažas
- Ingridientai
- Nurodymai
- Naminis obuolių padažas
- Ingridientai
- Nurodymai
- Obuolių drožlės
- Ingridientai
- Nurodymai
Ingridientai
Nurodymai
-
Dėl „Graham cracker“ ledų dideliame puode sumaišykite pieną ir grietinėlę; užvirkite. Įmaišykite sutrintus graham krekerius. Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje 2 valandas (daugiau neleiskite stovėti). Nukreipkite per smulkaus akies tinklelį. Grąžintą mišinį grąžinkite į puodą. Grįžkite tik virdami, atidžiai stebėdami, kad nepriliptų. Vidutiniame dubenyje išplakite 1 stiklinę cukraus ir kiaušinių trynius. Į trynių mišinį supilkite šiek tiek karšto pieno mišinio, nuolat plakdami, kad sujungtumėte; grąžinkite viską į lėkštę. Virkite apie 30 sekundžių arba tol, kol sutirštės ir išsilydys, nuolat maišydami. Įdėkite puodelį į didelį dubenį ledinio vandens ir maišykite, kol atvės. Mišinį supilkite į didelį dubenį. Uždenkite ir atvėsinkite 4–24 valandas. Atšaldytą mišinį užšaldykite ledų šaldiklyje pagal gamintojo nurodymus. Jei norite, brandinkite mažiausiai 4 valandas. **
-
Dėl obuolių braškių dideliame puode sumaišykite 1 puodelį cukraus ir vandenį, maišydami, kol mišinys atrodys kaip šlapias smėlis. Virkite ir maišykite ant stiprios ugnies iki švelniai auksinės spalvos (cukrus gali atrodyti purus, tačiau įkaista). Įpilkite vyno, apelsino žievelės, žvaigždinio anyžiaus ir cinamono lazdelės. Būkite atsargūs, kad mišinys nepatektų į lėkštę. Užvirkite ant vidutinės ugnies; sumažinti šilumą iki žemos. Pridėti obuolių; Sumažinkite karščiui atsparią plokštelę, kad įsitikintumėte, jog obuoliai visiškai uždengti skysčiu. (Jei reikia daugiau skysčio, įpilkite nedidelio kiekio obuolių sulčių arba vandens.) Troškinkite neuždengę 20–25 minutes arba tol, kol obuoliai suminkštės. Naudodami išpjaustytą šaukštą, obuolius pašalinkite iš skysčio; šiek tiek atvėsinkite. Patiekite šiltai.
-
Jei norite puodelių su phyllo, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Ant negilios kepimo skardos išdėliokite keturis 6 uncijų pudros puodelius, apačia į viršų. Puodelius lengvai uždenkite virimo purškikliu. Ant švaraus paviršiaus padenkite filo lakštus vienas ant kito, kiekvieną teptuką tepdami ištirpintu sviestu ir apibarstydami cinamono cukrumi tarp sluoksnių. Supjaustykite krūvą skersai, kad padarytumėte du stačiakampius (kiekvienas 9x7 colių); dar kartą perpjaukite per pusę, kad iš viso būtų keturi stačiakampiai (kiekvienas 7x4 1/2 colio). Kiekvieną stačiakampį išklokite paruošto varškės puodelio užpakaline dalimi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių arba iki auksinės spalvos. Atsargiai išimkite filolą iš varškės puodelių. Visiškai atvėsinkite ant vielos stovo.
-
Norėdami surinkti, perpilkite pusę Karamelės padažo į keturias desertines lėkštes. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite filo taurę. Kiekvienos „phyllo“ puodelio apačioje šaukštas 1 šaukštas naminio obuolių padažo ir 1 šaukštas likusio karamelės padažo. Į kiekvieną filo taurę įdėkite pozavusį obuolį. Ant viršaus uždėkite šaukštelį „Graham cracker“ ledų. Jei norite, papuoškite obuolių drožlėmis.
** Patikrinkite virtuvės patarimą:
Brandinti naminiai ledai pagerina jų tekstūrą ir padeda valgant greitai netirpti. Norėdami prinokti tradicinio stiliaus ledų šaldiklyje, sukramčius, nuimkite dangtį ir briaunelę ir uždenkite šaldymo kameros viršutinę dalį vaškuotu popieriumi ar folija. Uždarykite skylę dangtelyje nedideliu audinio gabalėliu; uždėkite dangtį. Į išorinį šaldytuvo kibirą įpilkite pakankamai ledo ir akmens druskos, kad uždengtumėte šaldymo kameros viršutinę dalį (kiekvienam 4 puodelių ledo sunaudokite 1 puodelį druskos). Brandinti apie 4 valandas. Jei naudojate ledų šaldiklį su izoliuotu šaldiklio dubeniu, perkelkite ledus į uždengtą šaldymo indą ir paruoškite užšaldydami įprastame šaldiklyje maždaug 4 valandas (arba patikrinkite gamintojo rekomendacijas).
* Išbandykite virtuvės patarimą:
Naudokite įsigytą cinamono cukrų arba nedideliame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą cukraus ir 1/2 šaukštelio malto cinamono.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 753 kalorijos (11 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 51 mg cholesterolio, 168 mg natrio, 118 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 101 g cukraus, 2 g baltymų.„Graham Cracker“ ledai
Ingridientai
Nurodymai
-
Dideliame puode sumaišykite pieną ir plaktą grietinėlę; užvirkite. Sutraiškyti „Graham“ krekeriai. Įmaišykite į pieno mišinį. Nukelkite nuo ugnies. Dangtelis; leiskite 2 valandoms stovėti kambario temperatūroje (ne ilgiau palaikykite). Nukreipkite per smulkaus akies tinklelį. Grąžintą mišinį grąžinkite į puodą. Užvirkite, tik atidžiai stebėkite, kad nepriliptų. Dubenyje išplakite cukrų ir kiaušinių trynius. Į trynių mišinį supilkite šiek tiek karšto pieno mišinio, nuolat plakdami, kad sujungtumėte; grąžinkite viską į lėkštę. Virkite apie 30 sekundžių arba tol, kol sutirštės ir išsilydys, nuolat maišydami. Įdėkite puodelį į didelį dubenį ledinio vandens ir maišykite, kol atvės. Mišinį supilkite į didelį dubenį. Dangtelis; vėsinkite 4 - 24 valandas. Atšaldytą mišinį užšaldykite ledų šaldiklyje pagal gamintojo nurodymus. Jei norite, brandinkite mažiausiai 4 valandas. **
Karamelės padažas
Ingridientai
Nurodymai
-
Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol užvirs; sumažinti šilumą iki vidutinės. Švelniai virkite neuždengtą 15–18 minučių arba iki švelniai auksinės spalvos; nemaišykite. Jei reikia, kad cukrus nepriliptų prie puodelio kraštų, kartais šveiskite šonus šiek tiek vandens. Nukelkite nuo ugnies. Nedelsdami išmaišykite plaktą grietinėlę (mišinys suputos). Šiek tiek atvėsinkite. Gamina 1/2 puodelio.
Naminis obuolių padažas
Ingridientai
Nurodymai
-
Olandų krosnyje derinkite raudonus kepimo obuolius; granuliuoto cukraus; obuolių sultys arba obuolių sidras; ir malto cinamono. Užvirkite; sumažinti šilumą iki žemos. Virkite 45 - 60 minučių arba tol, kol obuoliai bus pakankamai minkšti, kad tyrės. Supilkite obuolių mišinį į trintuvą arba maisto kombainą. Uždenkite ir sumaišykite arba apdorokite, kol padažas taps tekstūra. (Jei norite, obuolių mišinį išvalykite rankiniu trintuvu.) Pagaminkite apie 3 1/2 puodelio.
Obuolių drožlės
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° F. Ištieskite kepimo skardą pergamento popieriumi; atidėti. Dėl cukraus sirupo mažame puode sumaišykite cukrų, vandenį ir citrinos sultis. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir mišinys užvirs. Nukelkite nuo ugnies. Vieną kepimo obuolį supjaustykite skersai į labai plonas riekeles (naudojant mandoliną užtikrinsite, kad gautumėte labai plonas riekeles). Atsargiai panardinkite obuolių griežinėlius į cukraus sirupą, virsdami sluoksniu. Ant paruoštos kepimo skardos išdėliokite riekeles vienu sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas arba iki traškumo.
