Grybų raviolių įdaras geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ½ uncijos džiovintų kiaulienos grybų
• 4 uncijos šviežių grybų, smulkiai supjaustytų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas nuskintų šviežių itališkų (plokščialapių) petražolių
• 1 skiltelė česnako, malta
• ¼ šaukštelio druskos
• ⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 kiaušinio trynys, lengvai sumuštas
• ½ puodelio rikotos sūrio

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Džiovintus grybus pamirkykite pakankamai verdančiame vandenyje, kad uždengtų apie 15 minučių arba iki minkštos. Nusausinkite, išmeskite skystį. Išspauskite grybus, kad pašalintumėte papildomą skystį; smulkiai supjaustykite grybus.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu vidutinėje keptuvėje kepkite šviežius grybus karštame aliejuje ant vidutinės-stiprios ugnies maždaug 5 minutes arba tol, kol išgaruos skystis. Pridėti porcini grybus, petražoles ir česnaką; virkite ir maišykite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies. Pabarstykite druska ir pipirais.

• 3 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite kiaušinio trynį, rikotos sūrį ir grybų mišinį. Uždenkite ir atšaldykite, kol prireiks.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 226 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 151 mg cholesterolio, 250 mg natrio, 27 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 1 g cukraus, 10 g baltymų.

---

Naminis Ravioli

Ingridientai

Tešla:

• 3 ½ puodelio miltų
• 3 kiaušiniai
• 3 šaukštai salotų aliejaus
• ½ puodelio vandens
• ½ šaukštelio druskos

Mėsos įdaras:

• ½ svaro jautienos, supjaustyta kubeliais
• ½ svaro veršienos, supjaustyta kubeliais
• ½ puodelio pjaustytų riešutų
• ½ puodelio pjaustytų salierų
• ½ puodelio pjaustytų morkų
• Druskos ir pipirų
• 1 ½ puodelio virtų, susmulkintų špinatų
• 4 kiaušiniai
• 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio

Paruošimas:

• 4 kiaušiniai, sumušti
• 2 puodeliai pieno
• 4 puodeliai pagardinti duonos trupiniais
• Tarkuotas parmezanas, skirtas garnyrui
• Pomidorų padažas patiekimui

Nurodymai

Dėl tešlos:

• 1 žingsnis

  Į didelį maišymo dubenį suberkite visus ingredientus ir maišykite, kol ingredientai susilies, kad susidarytų tešla. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol bus lygi ir elastinga, maždaug 10–15 minučių. Apvyniokite plastikine plėvele ir atidėkite.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

Mėsos įdarui:

• 1 žingsnis

  Jautiena, veršiena, svogūnas, salierai, morkos, druska ir pipirai įmaišykite į keptuvę ir kepkite, kol virti, maždaug 1 valandą. Leiskite atvėsti.

• 2 žingsnis

  Įpilkite špinatų, tada smulkintu maltuvu sumalkite ingredientus mėsmalėje. Įpilkite kiaušinius ir sūrį ir gerai išmaišykite, kad susidarytų pastos pavidalo tekstūra.

• 3 žingsnis

  Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, naudodamiesi ritininiu kaiščiu. Suformuokite didelį, labai ploną tešlos sluoksnį. Pusę tešlos pusės ištepkite plonu įdaro sluoksniu, naudodami mentelę. Sulenkite tešlos galą virš tešlos užpildymo pusės. Užpildytą tešlą pažymėkite raviolių žymekliu (raviolių valcavimo kaiščiu). Išpjaustykite ravioli, naudodami ravioli pjaustytuvą. Užšaldykite iki kietos.

Norėdami išsikepti raviolių:

• 1 žingsnis

  Maišydami kiaušinius ir pieną, plaukite kiaušinius. Įpilkite raviolių į skalbimą, tada panardinkite į pagardintus duonos trupinius. Atšaldykite, kol paruošta kepti.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite gruzdintuvę iki 350 laipsnių F.

• 3 žingsnis

  Kepkite ravioli iki aukso rudos spalvos. Patiekite karštą ant lėkštės, apibarstytos šviežiai tarkuotu parmezanu ant viršaus, o pomidorų padažu - šone.